Recetas para preparar deliciosas entradas con jamón.

El jamón es uno de los alimentos preferidos en España. Esto se debe a su excelente calidad, proceso de curación, variedad y ¡vamos! a todos nos gusta el jamón. Aquí so compartimos varias recetas de entradas con jamón.

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Croquetas de jamón

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 200 gr de jamón serrano
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 litro de leche
• 1 ramillo de perejil
• 3 huevos
• aceite para freír
• harina y pan rallado

Preparación:

Calentar la mantequilla en un cazo y saltear la cebolla y el ajo picados finamente. Incorporar el jamón picado y rehogar por unos instantes. Añadir la harina y remover con una cuchara. Sin dejar de mezclar agregar lentamente la leche (remover por unos 20 minutos a fuego medio/bajo).

Estirar la masa en una fuente y cubrir con perejil picado y una fina capa de mantequilla para que no se forme costra.

Una vez que la masa esta fría damos forma a las croquetas y las pasmos por harina, huevo (batido) y pan rallado.

Dejar reposar unos minutos y pasar a freírlas en aceite bien caliente hasta que doren.

Se pueden servir frías o calientes como entrada. ¡Delicioso!

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Champiñones con jamón

Ingredientes:

• 200 gr de champiñones
• 100 gr de jamón serrano
• 2 dientes de ajo picados muy fino
• 1 cucharada de vino blanco
• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 vaso de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los hongos y cortarlos en tiras. Salpimentar a gusto.

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Una vez que esta caliente agregamos las setas. Remover ágilmente. Agregar a continuación el ajo picado y cocinar hasta que se evapore el líquido de la sartén.

Enseguida agregar la harina y el jamón y seguir removiendo. Agregar el agua y el vino para que todo se ligue. Seguir removiendo.

Cocinar unos 5 minutos y servir caliente decorado con unas hojitas de perejil fresco.

La carne de cerdo es una de las más consumidas en todo el mundo, gracias a que de dicho animal deriva una cantidad enorme de productos. Además de esto, la carne de porcino es sabrosa y nutritiva, sin dejar de mencionar que se puede elaborar de múltiples maneras según el sitio del mundo: es posible disfrutar de carne de cerdo ahumada, asada, al horno, embutida y en salazón.

Asimismo, es fundamental tener en cuenta que gracias a la versatilidad de esta carne, también se la puede acompañar de las más diversas guarniciones.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar unas deliciosas chuletas de cerdo en compañía de unos hongos exquisitos, los cuales le aportan un sabor diferente a este tipo de carne. Rinde para dos personas y se puede elaborar en aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes:

- 2 chuletas de cerdo de 2 centímetros de groso
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de oporto
- 250 gramos de champiñones
- 250 gramos de setas
- 250 gramos de portobellos
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de crema de leche
- 2 cucharadas de finas hierbas (cebollino, perejil, estragón y tomillo)
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

Condimentar las chuletas con sal y pimienta. Freírlas en un recipiente con abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas de ambos lados. Retirar y dejar aparte en un molde refractario. En el recipiente anterior, freír el caldo de pollo junto con el oporto. Verter la salsa que se obtiene en las chuletas de cerdo.

A continuación, disponer las chuletas en el horno (precalentado a 200º C) y cocinarlas durante 25 minutos. Aparte, cortar los hongos en láminas pequeñas. Por otro lado, derretir la mantequilla en el mismo recipiente en donde se frió el cerdo. Incorporar los hongos y cocinarlos hasta que se pongan bien suaves.

Disponer las chuletas en una fuente para servir. Aparte, disponer la salsa en una olla pequeña e incorporar en ella los hongos y la crema. Hervir durante unos minutos y sazonar. Agregar las hierbas y mezclar bien. Servir las chuletas con la salsa sobre ellas.

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El arroz es un alimento universal que ingieren millones de personas en todo el mundo. Los chinos, por su parte, lo consumen desde hace alrededor de tres mil años, por lo que es un alimento que ya forma parte de su cultura. El arroz chino viene en múltiples variedades, las cuales se deben elegir dependiendo del gusto personal.

A continuación, ofreceremos una de las tantas formas de preparar un exquisito arroz al mejor estilo oriental. Se trata de una receta a base de gambas que, combinadas con el arroz, dan como resultado una verdadera delicia. Rinde para cuatro comensales, es muy fácil de elaborar y sólo requiere de 45 minutos para estar listo. Ideal para sorprender a la familia o amigos con un plato realmente original.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 200 gramos degambas
- 2 cebollas previamente picadas
- 100 gramos de brotes de soja
- 100 gramos de guisantes previamente hervidos
- 1 huevo en tortilla cortada en tiras finas
- 100 gramos de jamón dulce cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 gramos de brotes de bambú
- Pimienta negra a gusto
- 100 gramos de champiñones laminados
- 400 gramos de arroz
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en una cazuela una buena cantidad de agua con sal. Agregar el arroz y hervirlo durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir bien y dejar aparte.

Tomar una sartén grande con abundante aceite caliente y freír en él la cebolla picada. Incorporar las setas, las tiras de jamón, los brotes de soja y los brotes de bambú. Rehogar durante 15 minutos. Añadir el arroz, revolver para incorporar y seguir friendo durante 5 minutos más.

Incorporar las gambas, los guisantes, el jerez y la soja. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, decorar con las tiras de torrilla y servir bien caliente.

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Empieza el otoño, la temporada en que las hojas caen de los árboles y dejamos atrás los almuerzos ligeros, los pic nics y azuzamos el fuego y preparamos chocolate caliente.

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Vamos a empezar por las frutas y verduras de temporada, pues es la mejor forma de tener una dieta balanceada aprovechando los alimentos más frescos.

Frutas de otoño: uvas, peras y melón durante el mes de septiembre; manzanas, naranjas y mandarinas, las últimas peras de la temporada, castañas, aún vas y melón, durante octubre; y naranjas, mandarinas, plátanos y aún muy buenas uvas durante noviembre.

Verduras de otoño: durante septiembre encontramos judías verdes, berenjenas, pimientos, tomates, pepinos, apios frescos, espinacas, coles, calabazas y setas muy buenas; octubre continúan los mismos vegetales, más algunos pimientos verdes, por último noviembre continúan las mismas verduras de muy buena calidad más las primeras escarolas.

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Para disfrutar de la mejor cocina este otoño ya os hemos recomendado algunas recetas de otoño. Especialmente os recomendamos algunas sopas y caldos y platos con animales de caza.

El otoño es una buena época para hacer buenos desayunos que incluyan alguna bebida caliente y mucha fruta (bananas y uvas, por ejemplo). Los cereales son un obligado de un desayuno de otoño.

Durante el otoño es importante mantener el consumo de carnes blancas y pescados, por lo que muchos recomiendan llevar una verdadera dieta mediterránea. El aporte de aceite, aceitunas y frutos secos nos dará energía frente a los primeros fríos.

Sin lugar a dudas, las patatas son alimentos realmente volátiles que permiten preparar los más diversos platillos. En este caso dejan de ser las acompañantes del plato principal para pasar a ser las protagonistas de este platillo, en donde se elaborar rellenas con atún y setas.

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Se trata de una delicia que incorpora atún, un pescado muy consumido que tiene numerosas propiedades nutritivas, como un alto nivel de proteínas, vitaminas y minerales.

Las setas, por su parte, incorporar al plato un sabor exquisito al platillo y cierta presencia debido al importante valor que dichos hongos tienen en el mercado. Estas patatas no sólo son muy fáciles de preparar sino que el resultado garantiza una cena maravillosa que sorprenderá a todos los comensales.

Ingredientes:

-          8 patatas medianas

-          1 huevos

-          150 gramos de setas

-          Queso rallado

-          Vino tinto

-          1 cucharada de tomate frito

-          4 cucharadas de aceite

-          2 yogures naturales

-          Ajo en polvo

-          Sal a gusto

-          Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, pelar las patatas, lavarlas muy bien y cortar cada una de ellas por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vaciar el contenido de las patatas hasta que queden con forma de cuenco. La pulpa se debe guardar.

A continuación, triturar finamente las setas y freírlas en abundante aceite caliente hasta que el agua que suelten se evapore por completo. Por otro lado, el atún se debe escurrir bien y se debe disponer en un recipiente junto con las setas, el huevo batido, el tomate frito, la sal, la pimienta y el ajo a gusto. Mezclar dichos ingredientes hasta obtener una especie de pasta con la que se rellenarán las patatas.

Disponerlas en una placa para horno previamente untada con aceite. Los huecos entre patata y patata se deben llenar con el relleno que se les quitó al principio a las papas.

Espolvorear las patatas con queso rayado, empapar con vino la preparación y colocar en el horno a una temperatura de 180º. Cocinar durante 40 minutos. Servir acompañado del yogur natural.

Se empieza a sentir el buen tiempo, el sol calienta más y ya no hace falta prender el fuego todas las tardes. Llegó la primavera y es hora de empezar a pasar tiempo fuera de casa, viendo florecer los alrededores y disfrutando del cielo azul. Por eso seguramente también hagamos algunas modificaciones en nuestra dieta. La primavera es el mejor momento para empezar una alimentación sana con más variedad de alimentos frescos, frutas y verduras y comidas menos pesadas.

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El primer paso es descartar guisos pesados y comidas calóricas. Nuestro cuerpo ya no necesita un gran aporte de energía para soportar el frío. Por el contrario, la disponibilidad de frutas y verduras más variadas (que se anticipan al verano) y especialmente la disponibilidad de alimentos de temporada, como las setas, nos permiten hacer variaciones en nuestros platos diarios.

Para esta primavera hacemos especial hincapié en incorporar verduras haciendo platos más coloridos y ligeros. Esta es una recomendación general, pero sirve especialmente para quienes estén emprendiendo nuevas dietas para perder peso (prepararse para el verano puede incluir un cambio en nuestra alimentación por un camino más sano).

Ensaladas de todo tipo son nuestra recomendación. Entre las más recomendadas están aquellas ensaladas con aguacate, por los positivos aportes de este. Una fácil ensalada griega o una ensalada de tomate y mozzarella pueden funcionar perfectamente como entradas.

Mis favoritas para empezar la primavera son las ensaladas con frutas. Son ideales porque son muy frescas.

Entre los platos recomendados se encuentran carnes blancas y rojas, cocidas a gusto (se recomienda tipo bife, hervida o al horno, acompañada de ensalada), evitando gran cantidad de legumbres. Pero ¡atención! Las legumbres son parte fundamental de una dieta sana. Si queréis dejar de comer lentejas o garbanzos, no evitéis arvejas o guisantes. Quedan muy bien con ensaladas de arroz y pasta.

Ver: cocina de invierno.