Las recetas para adelgazar suelen cambiar los tipos de cocción al tiempo que usan los mismos ingredientes que en las recetas tradicionales. Hornear una comida puede reducir el número de calorías que aporta a la dieta diaria, sin necesidad de cambiar los elementos con los que se prepara, a excepción del aceite o la mantequilla que a veces se agrega para freír algunos alimentos.

Imagen | Arteyfotografia

Teniendo en cuenta estos elementos, se puede disfrutar de platos con mucho sabor pero que no amenazan un buen programa para adelgazar. A continuación se presentan un par de recetas para adelgazar:

Pollo con Miel-Mostaza

Ingredientes:

1 1/2 kilo de pollo sin piel cortado en piezas

1/2 taza de mostaza Dijon

1/2 taza de miel

2 cucharadas de eneldo picado

1 cucharadita de cáscara de naranja rayada

Precalentando el horno a 200 grados Celsius, se comienza por mezclar la miel, la mostaza, la rayadura de naranja y el eneldo. Después en una bandeja para hornear, se pone una hoja de papel encerado, encima el pollo y se cubre con la salsa. Se hornea durante 40 minutos o hasta que el pollo tiene la consistencia deseada.

Vegetales con Salsa de Soya

Ingredientes:

1 brócoli pequeño hervido cortado en trozos

1/2 taza de guisantes

1/2 taza de zanahoria cocida cortada en julianas

1/2 taza de salsa de soya baja en sodio

Una vez reunidos los vegetales, se mezclan en un recipiente y se agrega la salsa. La parte dispendiosa de esta receta está en el cocimiento de los ingredientes, sin embargo usando la opción del microondas para cocinar vegetales se puede reducir el tiempo de preparación.

Si bien las recetas son una parte importante en los programas para adelgazar, es conveniente recordar que ninguno estará completo si no incluye sesiones frecuentes de ejercicios específicos para gastar calorías.

Una buena idea en tiempos de calor es comer comidas suaves, que si bien son sabrosas, nos alimentan y son platos abundantes, sus ingredientes son suaves a base de vegetales y condimentos, nada más. Es decir, el secreto está en comer bien, quedar satisfechos y al mismo tiempo intentar buscar una comida lo más light posible. Es el caso de las berenjenas rellenas.

Imagen: JuanJaén

Ingredientes (para 6 personas):

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kilo de tomates perita
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 150 gramos de mozzarella
• pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en una asadera con un poco de agua y con la cucharada de vinagre.

Taparlas con un papel aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que la pulpa se vea que está bien blanda.

Picar la cebolla y el pimiento rojo.

Rehogarlos en sartén antiadherente con el aceite y con un poco de agua.

Agregar la pulpa de las berenjenas hecha puré. Agregar, también, el comino en polvo, la pimienta a gusto y el salvado de avena.

En una cacerolita, colocar los tomates, el ajo, la sal y pimienta.

Llevar a fuego suave hasta que los tomates estén tiernos.

Pasarlos por el tamiz.

Napar las berenjenas con la salsa, cubrirlas con la mozzarella y llevarlas al horno hasta derretirlas a punto de verse gratinadas.

Este exquisito plato de berenjenas rellenas contiene 200 mg. de sodio, 17 gramos de hidratos de carbono, 210 calorías y 15 mg. de colesterol.

Una comida exquisita y liviana.

Pensando un poco en las entradas o en una guarnición para acompañar el primer plato, este arroz a la florentina es sumamente sabroso y muy original. Así que aquí os presentamos este plato que será una entrada alucinante o un acompañamiento del plato principal con el que podremos mostrar una bonita presentación en nuestra mesa.

                                              Imagen: Google

Ingredientes (4 personas):

• 80 gramos de arroz integral
• 1 cebolla grande picada
• 2 hojas de laurel
• 1 ajo picado
• 1 paquete de espinacas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de queso rallado
• 250 cc. de agua caliente
• sal a gusto (o sin sal)

Preparación:

Rehogar en el aceite, la cebolla picada grande y el ajo picado.

Agregar el arroz integral, más de 240 cc. de agua caliente, las dos hojas de laurel y sal a gusto.

Tapar y cocinar durante 25 a 30 minutos.

Unos minutos antes de servir, agregar las espinacas cortadas en tiritas y cocinar hasta que pierdan su rigidez y queden bien blandas sin pasarse.

Servir espolvoreando con el queso.

Como podemos apreciar, la presentación es muy bonita para adornar nuestro plato en la mesa y se trata de un arroz integral exquisito y por demás saludable.

Este arroz a la florentina contiene 161 mg. de sodio, 21 gramos de hidratos de carbono, 155 calorías y tan sólo 5 mg. de colesterol. Es decir, una exquisitez, saludable al máximo, elegante presentación y casi nada de colesterol. ¡A probarlo!

Nota: La sal se puede espolvorear a gusto. No obstante, no es necesario agregarla en casos de personas que deben comer sin sal puesto que ya con el laurel, las espinacas y el queso le estamos dando sabor.

Esta receta de pollo con piñas a la china es una verdadera exquisitez. Sabe mucho mejor si se utilizan supremas de pollo. Es un plato que contiene 174 mg. de sodio, 40 gramos de hidratos de carbono, 396 calorías y 43 mg. de colesterol. Ideal para todos los organismos y, lo principal, sabrosísimo.

                                                    Imagen: Termomix

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 supremas de pollo
• 3  piñas al natural
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas chicas

Salsa:

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de ketchup
• 1/2 taza de almíbar de piña
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de aceite
• 300 gramos de arroz integral

Adobo:

• 1/2 cucharada de vino blanco
• 1/2 clara de huevo
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• pimienta a gusto

Preparación:

Preparar la pechuga de las supremas con corte chino (en tiritas) y adobarlo con los ingredientes del adobo. Recordad que la pimienta es a gusto. También puede obviarse, claro.

Cortar en cuartos la cebolla y desarmarla.

Cortar de igual tamaño el pimiento rojo y las piñas en tajaditas.

Calentar el aceite en el wok (sartén china o en su reemplazo usar una sartén grande), y saltear el pollo, después la cebolla y el pimiento.

Agregar la piña y saltearla también.

Mezclar los ingredientes de la salsa y agregarlos.

Cocinar en el wok (o sartén) y esperar hasta ver que el pollo esté cocido y dorado.

Mezclar bien y servir. Se recomiena servir en el centro de un arco de arroz.

Esta receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal para quedar bien en algún almuerzo especial.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de pavo
• 3 naranjas para jugo
• 3 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Preparación:

Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo (también se puede utilizar un wok).

Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.

Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.

Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.

Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli, procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.

Colocar en moldecitos untados con aceite.

Cocinar a baño de María.

Estos filetes de pavo a la naranja poseen 265 mg. de sodio, 24 gramos de hidratos de carbono, 282 calorías y 71 mg. de colesterol.

Para seguir un poco con los platos originales, en esta ocasión presentamos este plato que será una entrada alucinante. Presentando esta mousse de tomate en la mesa, saldremos un poco de la presentación típica de tomates comunes.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gramos de tomates perita
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de paprika
• 200 gramos de fondo magro de ave
• 20 gramos de gelatina sin sabor
• 40 gramos de crema light
• Sal y pimienta a gusto

Salsa Grelette:

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de ciboulette picada
• pimienta verde

Guarnición:

• 1 tomate
• 1 lechuga
• ciboulette y estragón a gusto

Preparación:

Pasar los tomates por agua caliente durante unos minutos.

Hacer un coulis (jugo pasado por un tamiz) y medir 200 cc.

Cocinar durante 20 minutos al vapor el pimiento, mondarlo y procesarlo. Mezclarlos con el coulis de tomate, paprika, sal, pimienta verde y con la crema.

Remojar la gelatina en el caldo y disolverla al calor. Mezclarla con la preparación de tomate y volcar en moldecitos individuales.

Enfriar en la nevera varias horas.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol. Mondar el tomate, sacarle las semillas y corar la pulpa en daditos.

Hacer una chiffonade (o técnica de corte) con la lechuga.

Desmoldar la mousse.

Servir con la salsa y con su guarnición de tomate, lechuga, ciboulette y estragón.

Esta mousse de tomate posee 631 mg. de sodio, 19 gramos de hidratos de carbono, 128 calorías y 6 mg. de colesterol.

Este delicioso repollo relleno de con carne picada y condimentos varios es un plato super original que sorprenderá gratamente a nuestras visitas o a nuestra familia.

Imagen: flor_m

Lo más interesante que puede tener un plato es su originalidad. Este repollo relleno se caracteriza por esta cualidad y aquellos que lo prueban por primera vez quedan sorprendidos si no conocen la receta. Excelente truco de cocina que hará quedar de maravillas a la cocinera, es decir a nosotras mismas. El truco es muy simple.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 repollo blanco o verde a elección
• 1/4 kg. de carne picada magra
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 cebollas grandes
• 2 limones para jugo
• 1/2 tacita de aceite de oliva
• Pimienta a la jamaicana a gusto
• Ajo y perejil a gusto
• Comino a gusto

Preparación:

Blanquear el repollo entero y quitarle el centro.

Mezclar el arroz, la carne picada magra con ajo, rehogada con cebolla, perejil y los condimentos a gusto (pimienta a la jamaicana, ajo, perejil y comino).

Formar una especie de albóndiga grande y armar de nuevo el repollo.

Colocar el aceite de oliva en la cacerola. Incorporar el repollo y cocinar a fuego lento aproximadamente 30 minutos con el jugo de limón.

Este repollo relleno posee 61 mg. de sodio, 40 gramos de hidratos de carbono, 299 calorías y 29 gramos de colesterol.

Ideal para sorprender a nuestros comensales. Servir bien caliente. Se puede acompañar por alguna rica ensalada de legumbres secas.

Este exquisito plato de brochettes de pollo adobadas es ideal para cuando tengamos invitados a comer. Sencillo de preparar, luce muy vistoso y es sabrosísimo.

Imagen: Google

Esta receta de brocheta de pollo adobado contiene 93 mg de sodio, 22 gramos de hidratos de carbono, 242 calorías y 51 mg de colesterol.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kilo de pechugas de pollo
• 1 pimiento verde o rojo, según la preferencia
• 12 tomatitos cherry
• 1/4 de piña
• 12 champiñones grandes
• 1/4 taza de puré de tomates
• 4 brochettes
• arroz integral hervido

Adobo:

• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 de cucharadita de paprika (o pimentón)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de agua

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo (en caso de que ya no hayan venido trozadas), los pimientos y la piña en trozos de 2,5 cm.

Mezclar los ingredientes del adobo y mezclar, despues, con el pollo durante dos horas.

Escurrir el líquido y reservar.

Insertar en las brochetas, alternadamente, pollo y vegetales.

Asar en el grill de 10 a 15 minutos dando vueltas.

Colocar en una cacerolita los ingredientes del adobo y agregar el puré de tomates. Hervir durante dos minutos.

Servir las brochetas acompañadas por el arroz y la salsa.

Este plato puede ser perfectamente ingerido por pacientes que padezcan enfermedades cardiovasculares ya que no lleva sal y sí muchos condimentos que reemplazan el sabor. No obstante, en casos especiales, lo más aconsejable es consultar con el médico de cabecera.

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.