En SaborGourmet os hemos hablado un poco de la Thermomix, de cómo puede transformar vuestra experiencia en la cocina y ¡hacer vuestras vidas más fáciles! Hoy queremos compartir con vosotros una deliciosa receta de crema de calabacín que podrán servir ya sea caliente como cena ideal para noches frescas, o bien fría como almuerzo perfecto este verano. ¡Bon appetit!

Cremas en la Thermomix

Hacer cremas en la Thermomix es muy fácil, básicamente ponemos todos los ingredientes y configuramos tiempo y temperatura y ¡a esperar! ¿No me crees que es así de fácil? Mira y sigue la receta a continuación y te volverás otro amante de la Thermomix.

La receta

Ingredientes:

• 30 ml de aceite
  30 gr de mantequilla (fuera del refrigerador)
  150 gr de puerros (sólo vamos a usar la parte blanca)
  1 diente de ajo
  700 gr de calabacines ya sin cáscara y troceados en cuadrados medianos
  700 ml de agua o leche  (podéis poner mitad y mitad)
  sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 cuadradito de caldo de pollo o verduras
• 8 quesitos
  perejil o cebollino picado a gusto (para decorar)

Preparación:

Primero vamos a procesar algunos de los ingredientes. Para ello ponemos en el vaso el aceite, los puerros cortados en trozos, los ajos y la mantequilla. Procesamos por 10 segundos a velocidad 5.

A continuación acomodamos en el vaso y programamos la temperatura Varoma a velocidad 2 por 12 minutos. Pasado este tiempo es cuestión de agregar el agua y el resto de los ingredientes (excepto los quesitos que los guardamos para más adelante). Programar a temperatura 100°, velocidad 1 por 20 minutos.

De ser necesario pasado este tiempo, y cuando la crema está más fría, podemos triturar por un minutos cosa de asegurarnos que no queden trozos muy grandes (y que así la crema quede más, justamente, cremosa).

Finalmente incorporamos los quesitos para darle sabor y textura a nuestra crema, y programamos otros 5 minutos a temperatura 90°, velocidad 3.

¡Listo! Podemos servir bien caliente, tibia o fría, decorada con cebollín o perejil, o, mi favorita, con crutones de pan tostado.

Otras recetas para la Thermomix:

• Crema calabaza Thermomix
• Recetas Thermomix | Recetas de Cocina en Sabor Gourmet
• Gallina Blanca, recetas con la Thermomix
• Receta de bizcocho para Thermomix

Imágenes: 1, 2

Hoy queremos dejaros una interesante receta que podréis disfrutar tanto en invierno como en verano, que es versátil, sabrosa y ¡hasta podéis congelarla! La sopa de tomate es un clásico en la cocina mediterránea y esta receta es simplemente una nueva forma original y saludable de incorporar esta fantástica verdura en nuestra dieta.

Energía y sabor: sopa de tomate

La spa de tomate es ideal para complementar una dieta saludable. Su intenso sabor es perfecto para acompañar platos más elaborados o como entrada. También es ideal como almuerzo ligero (acompañado de cuadraditos de pan tostado).

Ojalá disfrutéis de esta receta, lleva sólo un rato prepararla y no puede ser más fácil y saludable.

¿Se te ocurren modificaciones que podríamos aplicar para mejorar esta receta? ¡Cuéntanos qué te parece!

Sopa de tomate: una receta fácil

Más fácil que esta receta no encontraréis en ningún lado. ¡Ojalá os guste!

Ingredientes:

• 20 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 kilos de tomates frescos
• unas hojitas de albahaca
• sal y pimienta a gusto
• 1 vaso de vino dulce

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una cazuela y vamos a picar muy fina la cebolla. Saltear hasta que esté transparente (unos 5 o 7 minutos). A continuación añadimos los tomates cortados en cuartos (previamente los lavamos muy bien y retiramos el centro y cualquier parte dañada) junto con el vino dulce y continuar cociendo tapado por unos 15 minutos hasta que los tomates estén tiernos y se vaya formando un puré. Corroborar sal y pimienta a gusto.

Dependiendo del tipo de tomates que utilicéis puede que la cocción lleve un poco más de tiempo.

Si os estáis preguntando por qué no hemos pelado los tomates, ¡no os preocupéis! El paso siguiente es pasar este puré por una batidora o procesadora de mano (lo mejor es no hacerlo cuando está muy caliente, pero esperar un ratito a que se enfríe.

Procesar hasta que el puré tenga la consistencia deseada, y finalmente pasar por un tamiz/colador para descartar las semillas y la piel de los tomates.

Esta sopa de tomate se puede servir caliente, fría, se puede congelar (en un envase hermético). Decorar con albahaca al servir (también podéis usar otras hierbas o queso rallado si lo preferís).

Otras recetas con tomates que seguro van a gustaros:

• Patatas con tomate
• Tomate frito
• Mousse de tomate
• Canapés de anchoa y tomates

Imágenes: momsrecipesandmore.blogspot.com

¿Has probado alguna vez un cocido vegetariano? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo preparar un cocido con muchísimo sabor y sin grasas animales, una sopa excelente y unos garbanzos en su punto.

Con la receta que hoy os presentamos tendrás un cocido completo y muy sano que podrás tenerlo en 30 minutos si utilizas la olla rápida.

Con esta receta tendrás tanto el primero como el segundo plato, una estupenda sopa acompañada con un magnífico cocido vegetariano.

Ingredientes

• Un puñado de garbanzos por persona
• Un puerro
• Dos ramas de apio
• Un trozo de calabaza (150 gramos)
• Dos zanahorias
• 250 gramos de judías verdes
• Aceite
• Pastilla de caldo de verduras
• Agua
• Fideos

Preparación

Algo importante es poner los garbanzos a remojo el día anterior para que cuezan. Es importante ponerlos en agua templada, ni fría ni caliente.

Los garbanzos una vez remojados también los puedes poner a congelar para que cuando decidas hacer un cocido o utilizarlos para otro tipo de comidas ya te puedas saltar este paso.

Cuando los pongas a hervir es importante que ese agua se encuentre a la misma temperatura que cuando los pusiste en remojo.

Una vez que hayas puesto los garbanzos en la olla añade las verduras previamente lavadas y peladas, como en el caso de las zanahorias.

Las judías verdes límpialas quitándole los picos de cada una de las esquinas y las hebras en el caso de que las tenga, no hace falta que las piques, añádelas enteras a la olla con el resto de las verduras.

Deja que empiece a hervir sin cerrar la olla y comprobarás como empieza a hacer espuma, retira la espuma con un cazo y echa un chorro de aceite, la sal y una o dos pastillas de caldo de verduras.

Cierra la olla y ponla a cocer a temperatura media, una vez que empiece a silbar baja la temperatura y ponlo a fuego lento aproximadamente unos 25-30 minutos. La cocción dependerá de la legumbre.

Una vez pasado este tiempo retira la olla del fuego y una vez que deje de silbar, abre la olla y prueba haber si están cocidas los garbanzos. Es el momento de rectificar la sal si fuera necesario.

En el caso de que no estén cocidos aumenta el tiempo sin cerrar la olla acaso de que estén muy duros.

A su vez, coge un colador y una cazuela, según la cantidad de sopa que quieras retira la cantidad de caldo que consideres oportuna y ponlo a calentar, una vez que hierba añade los fideos.

Para presentar, un poquito de aceite de oliva con los garbanzos darán un toque excepcional.

A modo de truco, si en casa sois vegetarianos y carnívoros, podéis preparar la carne aparte y así os ahorráis hacer cocidos diferentes.

Imágenes: harinalacarmita.com, mundorecetas.com, lacocinadeeu.com

]]> http://saborgourmet.com/cocido-vegetariano/feed/ 0 http://saborgourmet.com/receta-de-risotto/ http://saborgourmet.com/receta-de-risotto/#comments Wed, 31 Aug 2011 22:43:00 +0000 CeciK http://saborgourmet.com/risotto-una-receta-y-mil-opciones/

El risotto, plato típicamente italiano, es una de mis recetas de arroz favoritas. La posibilidad de usar lo que tengamos a mano, así como de variar sabores, hace del risotto un plato ideal para cualquier ocasión y para dejar contentos tanto a vegetarianos como a carnívoros. A continuación les dejo algunos consejos e ideas para lograr transformar una sola receta en mil diferentes.

Consejos a la hora de preparar un risotto

Un aspecto muy importante para lograr un delicioso risotto es controlar el tiempo de cocción y la intensidad de la misma. El plato final tiene que quedar un poco cremoso pero sin que el arroz se pase y se sienta pastoso (¡nada más horrible que el arroz como sopa!).

El mejor arroz para hacer risotto es el redondo, blanco y de grano corto. Nunca hay que usar arroz de grano largo porque entonces nuestro risotto no tendrá esa consistencia cremosa que queremos justamente lograr.

Algo que muchas veces se hace mal a la hora de preparar risotto es que se agrega el líquido frío. Cuando se agrega el vino o el caldo, este debe estar bien caliente, si se agrega estando frío se corta la cocción. Entonces los granos de arroz queden blandos por fuera pero crudos por dentro.

El líquido que se agregue no debe estar muy salado pues cuando se evapore la sal se concentrará y el plato quedará así demasiado salado. ¡Mejor que falte un poco de sal que que sobre!

A los 20 minutos de la cocción lo mejor es probar el arroz para saber si esta listo. Cuando la cocción haya terminado lo mejor es dejarlo reposar por unos minutos y luego servir.

El ristotto es un plato ideal para presentar de forma atractiva. Se pueden usar moldes para hacer torrecitas y decorar con hongos, hierbas o verduras cortaditas.

¿Cómo preparar risotto base?

• 350 gr de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 75 gr de mantequilla
• 1 litro de caldo de carne
• 75 gr de queso parmesano
• sal, pimienta y una pizca de azafrán

Rehogar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una sartén grande. La cebolla de no debe dorarse, así que hay que vigilarla. Se agrega entonces el arroz y se revuelve siempre a fuego lento y evitando que el arroz se tueste.

Se incorpora luego el vino blanco y se revuelve hasta que el arroz lo absorbe. Recién entonces se agrega el caldo hirviendo. Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo. Desde este momento se pueden contar unos 20 o 25 minutos de tiempo de cocción.

Agregar luego el queso y el resto de los ingredientes, comprobar si hace falta sal y pimienta y ¡listo! Lo mejor a partir de este punto es dejar volar vuestra imaginación y crear vuestros propios platos. A fin de cuentas, probar con el risotto puede transformarnos en chefs, al menos por una comida.

Finalmente, os dejamos una receta en video para preparar un delicioso risotto de verduras:

Recetas de risotto que pueden interesarte:

• Risotto con queso azul
• Risotto con espárragos
• Risotto con zucchini

Imágenes:

• giffconstable en flickr
• bloggyboulga en flickr

La sopa es un alimento que sobrevivió en el tiempo y en cada familia hay alguna receta especial que pasa de generación en generación. Además viene bien cuando estamos enfermos, tristes o necesitamos comer algo rápido, la sopa es una buena compañera, además de alimentar sanamente nuestro organismo.

Esta receta es sobre una sopa italiana de elaboración muy fácil y que además cuenta con ingredientes sanos y que se pueden utilizar durante una dieta.

Ingredientes:

· 150 g de fideos tubetti

· 4 cda. aceite de oliva

· 2 cda. de mantequilla Light

· 1 tallo de apio picada

· 2 zanahoria medianas picada

· 1 cebolla pequeña

· 2 dientes de ajo picados

· 150 g de escarola

· 150 g de espinaca

· 1 cda. de pasta de tomate

· 2 ½ de caldo de pollo

· Queso parmesano

· Sal

Preparación:

En una olla calentar el aceite, añadir la mantequilla y cuando ésta este derretida agregar el apio, zanahoria, cebolla y cocinar durante unos 10 minutos, agregar el ajo y cocinar durante unos 3 minutos más.

Cortar la escarola y la espinaca y agregar a la olla. Mezclar la pasta de tomate con las verduras en la olla, agregar el caldo y cuando se encuentre en ebullición agregar los fideos, tapar la olla y cocinar a fuego alto unos 10 minutos más y listo para servir.

Se acerca el otoño y empezamos a disfrutar de sopas y cremas. Es por eso que queremos compartiros esta deliciosa sopa crema de castañas, con todo el sabor de la temporada es una opción diferente y saludable.

Imagen Lumiago

Ingredientes:

• 1 kg de castañas de temporada
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 250 ml de nata (se puede reemplazar por leche de coco para darle un sabor más exótico)
• sal a gusto

Preparación:

Poner el caldo al fuego y mientras pelar las castañas. A veces podéis comprarlas peladas de modo que os ahorráis este paso.

Echar al caldo y dejar cocinar a fuego bajo por unos 40-60 minutos hasta que se ablanden. Guardar algunas sin cocinar para servir como guarnición o decorar.

Una vez que el caldo haya reducido un poco y las castañas estén blandas agregar la nata o la leche de coco. Hervir por un minuto removiendo y apagar el fuego. Dejar entibiar.

Luego de un rato pasar a una licuadora (o procesadora de mano) y trabajar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Colar y servir (tibia o fría).

Decorar con algunas castañas peladas.

Hoy vamos a empezar a compartir con vosotros algunas recetas ideales para este otoño 2011 que ya pronto comienza. Con el descenso de la temperatura y los días siendo un poco más cortos, empezamos a comer platos un poco más elaborados y mas calentitos. Hoy preparamos juntos una deliciosa sopa de ajo.

Imagen annalibera

Ingredientes:

• medio vaso de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 baguette
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 huevo
• agua en cantidad necesaria
• sal a gusto

Preparación:

Poner el aceite en una sartén profunda y calentar. Una vez bien caliente echar los dientes de ajo enteros sin la piel y dorar.

Mientras cortamos el pan en rebanadas muy finas.  Cuando los ajos están bien dorados  los retiramos y echaos el pan cortado a la sartén. Echar también el pimentón, remover y dorar. Dar vuelta el pan para que se dore de ambos lados.

A continuación agregar el agua (mínimo un litro, fíjate que en lugar de usar sartén quizás necesites una cacerola o una cazuela). Sazonar con sal y cocinar por varios minutos.

Batir aparte un huevo y cuando la sopa estén bien caliente echarlo por encima. La sopa debe quedar bastante espesa.

Echar un poco de pan rallado por encima y llevar al horno a que se dore por encima (si usáis una cazuela es más fácil, sino echar la sopa en una fuente profunda para horno ¡cuidado!).

Servir caliente enseguida o mismo fría, acompañada con un poco de pan tostado para remojar en la sopa.

El alimento indispensable, que le aporta a la receta su color rojo, son los tomates. Con respecto a los pepinos, su fuerte sabor hace necesario controlar la cantidad para evitar que el gazpacho sepa sólo a este vegetal. Sin embargo, se trata de un ingrediente indispensable para que esta receta tenga el poder de calmar la sed de los comensales. Los pimientos (que pueden ser rojos o verdes), proporcionan frescura y sabores con ligeros toques agrios, pero nunca picantes. La cebolla suele ponerse en gran cantidad ya que le aporta saborizantes naturales al gazpacho. Finalmente, el ajo, que en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico y que, dependiendo de los gustos, se añade más o menos dientes.

Estas cinco verduras se emulsionan con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y se espesan gracias al pan duro que se añade a la receta.

Receta fácil para hacer una deliciosa sopa de guisantes fría que podéis preparar fácilmente este verano y que es muy nutritiva y saludable.

Imagen feministjulie

Ingredientes:

• 400 gr de guisantes frescos o congelados
• 3/4 litros de caldo de pollo (o de verduras si quieres hacer este plato para vegetarianos)
• 250 ml de nata
• 1 ramillo de perejil o menta fresca

Preparación:

Llevar el caldo de pollo a hervor y agregar os guisantes. Cocinar por unos 6 o 7 minutos con la olla tapada a fuego medio. Apagar el fuego y salpimentar a gusto. Dejar enfriar.

Una vez que esté fría la llevamos a la licuadora y procesamos hasta que se forme una crema homogénea.

Decorar con perejil y menta fresco y servir fría.

Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de calabaza. Si estáis pensando que ni locos os tomáis una sopa calentita en medio del verano ¡prestad atención! Esta sopa podemos tomarla fría y es excelente para los días de calor!

Imagen valerialaura

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla picada fino
• 3 tazas de caldo (de verduras o pollo)
• 1 calabaza mediana o grande previamente hervida por unos minutos y troceada sin la piel
• 1 taza de leche
• 1 ramillo de perejil fresco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén grande y echar la cebolla picada y la calabaza. Saltear por unos 10 minutos hasta que se dore ligeramente y la calabaza se ablande un poco.

Agregar el caldo y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna.

Dejar entibiar un poco y pasar todo por una procesadora de mano hasta que se forme un puré.

Llevar de nuevo a la sartén grande, agregar la leche y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Decorar finalmente con un ramito de perejil fresco a la hora de servir.

Como os anticipamos podéis tomar esta sopa caliente y también podéis dejarla enfriar y complementar así un almuerzo ¡super sano!

¿Un consejo?

Podéis decorarla con cubitos que queso parmesano, ¡una delicia!