Desde que vivo en Vientiane, la capital de Laos, una ciudad relajada donde la gente gusta de sentarme a mirar el rio o las nubes pasar, he probado toda clase de comidas. Es que aquí gustan de comer algunas cosas que me han dejado sorprendida, como irreconocibles trozos de proveniencia animal, insectos y chiles tan picantes que hasta las lágrimas pican.

Imagen The World Through Athene’s Eyes

Algunas frutas con las que me he cruzado son interesantes, ya que jamás las he visto antes. Pequeñas bolitas con pelos en colores fluorescentes y enormes balones llenos de pinchos. Este último, conocido como durian, huele como si hubiéramos dejado un trozo de carne fuera de la heladera por demasiado tiempo.

Obviamente que durante mis salidas exploratorias de la ciudad me he encontrado con extrañas comidas. Cuando le pides a un local que ordene por tí, ¡Ten cuidado! la ultima vez me tocó sopa de hormigas. Si no miras que hay en ut plato puede que lo pruebes sin problemas y hasta te parezca sabroso (¡por experiencia!), pero no hace falta más que darle una ojeada a tu cuchara para encontrarte enormes termitas blancas y una colorida decoración con pequeñas patas. Ahí se acabó mi apetito.

Al menos no fue una experiencia como la de los escamoles, que son huevos de hormigas gigantes, que ¡encima son venenosas! Una delicia para acompañar tacos en México.

Imagen Marshall Astor

En todos los restaurantes en Laos se me ofrece pasta de langostinos. No puedo opinar en como sabe, pues de tan sólo olerla se me cierra el apetito.

Malasia es uno de los países donde la gente adora comer y la gastronomía local es sumamente interesante. sin embargo, durante mi visita hice gran uso de Mc Donalds. Es que luego de encontrarme una amplia porción de sangre de cerdo en mi curry y ver cómo cortaba el pene de un toro para hacer sopa, de nuevo, se me cerró el apetito.

La sopa de cabezas de pescado también me ha parecido una terrible idea, aunque por cuestiones de educación (y porque aparentemente mis hosts la consideraban una delicadeza) sonreí cuchara en la boca. Otra veces se sirve la sopa en un plato con el cuerpo del pescado, de un lado sale la cabeza, del otro la cola.

Vía | Strange food

La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo. Todos los turistas que visitan este país están obligados a probar alguna de las preparaciones que pertenece al amplio catálogo tradicional de comidas. Además, los platos de México han ganado muchísima fama por ser los más picantes del mundo. Esto se debe a la utilización de una gran variedad de chiles, nombre con el cual se conoce a los ajíes picantes. Así que pongan la lengua y el estómago a prueba, porque les contaremos cuáles son los platillos más picosos de la tierra de los mariachis.

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• Tacos y enchiladas: Tal vez sean las preparaciones más famosas de este país. Ambas se preparan con tortillas curvas, donde se coloca el relleno formado por diversos tipos de carne, quesos y mucho, pero mucho, chile.

• Frijoles con chile: Si se sienten lo suficientemente fuertes como para resistirlo, este plato es uno de los más picantes de México. Como su nombre indica, los principales ingredientes son chile y frijoles aunque también se les agrega carne y verduras. Se forma como una especie de guisado que a la primera probada los dejará con la boca ardiendo.

• Chiles rellenos: Hagan de cuenta que toman los ajíes más picantes de México y los rellenan con carne, verduras y condimentos, y después los bañan con una salsa especial hecha también a base de chile. Si son lo suficientemente valientes, se darán cuenta de que están probando una preparación exquisita, pero tengan preparado el vaso de agua helada para calmar el fuego interno.

• Chiles en Nogada: Es una preparación realmente compleja, pero muy deliciosa y que merece ser probada. Lo que se hace, básicamente, es rellenar un chile poblano con diferentes ingredientes, como frutas, verduras, carne de cerdo, etc., y se lo baña con una salsa especial realmente deliciosa.

• Chilaquiles: Este es uno de los platos más básicos, pero no por ello menos delicioso, de la gastronomía de México. Son porciones de tortilla de maíz bañadas con salsa hecha con chiles. Es un platillo muy picante, especialmente por la salsa con la que se realiza la “cobertura”, que merece probarse.

Listo, ahora ya lo saben. Cuando quieran poner a prueba su valentía y la fortaleza de su estómago, prueben alguno de los platos recién mencionados. Más allá de la gracia sobre lo picosos que pueden resultar estos platillos, la gastronomía mexicana es una de las más exquisitas del mundo y merece ser probada, así que no duden en hacerlo ni bien tengan la oportunidad.

La Navidad es un momento especial para disfrutar en compañía de la familia y los amigos. Desde hace tiempo, la tradición dicta que las reuniones se llevan a cabo en torno a la mesa, a la hora de cenar. Si bien en distintos sitios del mundo tienen diferentes costumbres con respecto a los festejos de fin de año, la cena es infaltable en la gran mayoría de los países.

Imagen de Eduardo Mueses

Pero ¿qué cenar para la próxima Navidad? Existen diferentes opciones. Por lo general la gente suele inclinarse por las opciones tradicionales de su país, aunque no está mal experimentar con algo nuevo de vez en cuando. Si lo que están buscando es cambiar el menú los festejos venideros, a continuación les contaremos cómo es la cena de Navidad en diferentes partes del mundo.

Estados Unidos

En territorio norteamericano se opta mucho por el pavo para la cena navideña, al igual que en el día de Acción de Gracias. El ave es cocida en el horno, y acompañada por diversas guarniciones, aunque el puré de manzanas es la más tradicional.

En los últimos años ha ganado relevancia la incorporación del jamón como plato principal para la cena, sobre todo por la necesidad de varia el menú repleto de pavo que ofrecen dos festividades muy cercanas entre sí, como Acción de Gracias y Navidad.

México

En México el plato principal también es el pavo, pero también se suelen servir diferentes preparaciones tradicionales, como tacos y tamales. El postre preferido por los mexicanos para la cena de Navidad es la Rosca de Reyes.

Perú

Encontramos una variación bastante leve entre la cena navideña peruana y la que se lleva a cabo en México o Estados Unidos. Al igual que esos dos casos, el plato principal suele ser el pavo y lo que varía son las guarniciones con las que se lo acompaña. En Perú es muy común que se sirva ensalada rusa (papas, zanahorias, judías verdes y mayonesa) para comer junto al ave.

Italia

El país europeo es ampliamente conocido por sus excelentes platos de pasta. Y la cena navideña italiana no podía traicionarse a sí misma, de modo que es muy común que se coma espagueti durante la celebración. Dependiendo del gusto de cada cocinero se aplican diferentes salsas para las pastas, aunque la más tradicional sigue siendo la de tomate.

Otras opciones

En varios países de Sudamérica la cena de Navidad suele estar conformada por varios platos de entrada (pionono relleno, lengua a la vinagreta, etc.) y el lechón como plato principal. En Argentina, por ejemplo, se lo suele acompañar con puré de manzanas, ensaladas y verduras en escabeche.

El pollo es otra de las opciones viables para la cena de navidad. Es una posibilidad más asequible, pero igualmente sabrosa. Es una opción perfecta para las cenas a las que acuden pocas personas, y lo mejor es acompañar con papas al horno, ya que se pueden cocinar junto al pollo y absorben parte del gusto del ave.

Por último, hay que mencionar que si no saben qué servir como postre, pueden acudir al siempre viable helado, a la ensalada de frutas o a los duraznos en almíbar. Son alternativas exquisitas y que caerán muy bien entre los asistentes a la cena.

México es famoso por lo picante de su comida y la personalidad de los sabores que podemos encontrar en las recetas típicas de este país. Tacos, Fajitas, el famoso guacamole, seguramente probaréis con cuidado muchas de estas extrañas salsas mexicanas, no os preocupéis, ahora podéis hacerlas en casa. Aquí te contamos cómo.

Imagen sporkist

Salsa mexicana

My fácil de preparar es el complemento ideal para una noche de tacos. Ideal para servir junto a los típicos nachos.

• chiles verdes
• cebolla
• tomate
• cilantro
• pimienta
• aceite
• sal

Para preparar esta salsa vamos a picar bien todos los ingredientes y ponerlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego moderado. Cocer por unos minutos y sazonar a gusto con sal y pimienta. Servir caliente si preparáis, por ejemplo, enchiladas, o frío como para nachos.

Imagen rando111us

¿Sabéis cómo hacer guacamole? Ahora también podéis preparar guacamole en una variedad de salmón. ¿Te animas?

• aguacates o paltas
• cebolla
• salmón
• tomate
• salsa tabasco (preferentemente la verde)
• cilantro
• aceite y sal

Lavar y picar la cebolla. Pelar el aguacate, quitarle el corazón y cortarlo en láminas finas. Ubicarlo en el fondo de la fuente o cuenco que utilizaremos para servir y ubicar encima la cebolla picada.

Quitar la pulpa del tomate y cortar también en rodajas. Decorar encima de la cebolla. Encima ubicar finas tiras del salmón (se puede usar salmón ahumad o cocinarlo y picarlo una vez frío).

Condimentar con el aceite, la sal y el tabasco verde.

Esta receta también puede hacerse con todos los ingredientes bien picados y mezclados, más como una salsa.

La crema de queso es un complemento ideal para platos con carnes, pastas y para completar una deliciosa comida mexicana con nachos y tacos. Varias ideas para fácil y rápidamente deleitar a nuestros comensales.

Imagen los angeles times

Hay muchas formas diferentes de hacer crema de queso obteniendo siempre resultados deliciosos. En general me gusta innovar y probar diversas opciones usando un poco la imaginación, ¡que es lo más divertido de cocinar!

La forma más fácil es elegir dos quesos que se derritan, como cheddar y port salut, o mozarella, y hasta roquefort. Cortar los quesos elegidos en cubos pequeños y reservar. Aproximadamente deberían ser 400 gr de queso, dependiendo el elegido (un poco menos si es fuerte, como gruyere o roquefort, un poco más si es de sabor suave).

En un jarro lechero poner a calentar a fuego fuerte 150 ml de leche y 150 ml de crema con 20 gramos de manteca. Sazonar con sal y pimienta. Cuando esté caliente incorporar el queso y mezclar con una cuchara de madera hasta que se derrita completamente. Si la crema queda aún muy líquida incorporar una cucharadita de maizena para que espese.

Otras opciones a vuestro gusto son: usar exclusivamente leche (quedará más liviana) o solamente crema (quedará más espesa y pesada). Incorporar hierbas en la cocción. Mi preferida con el queso es perejil fresco pero eso es a vuestro gusto. También pueden hacerlo con un sólo tipo de queso, una salsa de roquefort o una salsa de gruyere… ¡que delicia!

Imagen cookofages

La crema de queso hay que servirla en caliente, pues en frío se vuelve muy pesada y pierde su delicada textura y sabor.

Recomendación: lomos al champan rociados con salsa de queso y finas hierbas, perejil u orégano por encima. ¡Una delicia!

Hoy vamos a ejecutar un sencillo plato, sopa de pescado, con verduras frescas y algo de merluza, congelada, y si es fresca mejor. Encendemos el fuego.

Plaza del pescado en la Linea, Cádiz.  Foto: Itduende

Encender el fuego
El dia amaneció frío, plomizo en lo más alto del cielo. Amenazaba lluvia. MªAngeles, la cuidadora de mi hijo, y mucho más, es la protagonista de esta y otras historias. Mujer de buen carácter y paciencia de santa, llamó a la puerta con puntualidad británica contrastada, que es la más británica de todas las puntualidades, dio los buenos días, y se introdujo en la cocina sin mediar más palabras. Mi café y yo nos metimos en el estudio a escribir, mi mujer tomaba un té leyendo un artículo sobre educación infantil, y el niño circulaba a 14Km /h. por el pasillo con la motofeber  para niños de 3 años que tienen todos los niños de 2 años haciendo un ruido parecido a esto: Brruuu,brrrrrruuuuuuuuuuu. Rutina.

Preparativos
Una vez que mi santa se llevó al niño a desayunar a la calle, a eso de las once de la mañana, fui a la cocina a por el 2º café de la mañana, y observé como aquella mujer ejecutaba la siguiente sopa de pescado:

Se pelan y lavan las verduras, que son una cebolla grande, dos buenos tomates rojos, un diente de ajo, y perejil fresco. Se deja escurrir todo. A continuación se ponen enjuagan con agua los 4 tacos de merluza de 100 grs., que hemos descongelado el día anterior. Se dejan colocan en un plato sobre papel de cocina para extraer el agua sobrante. Si son frescos, mejor. En una sartén ancha ponemos un fondo de algo menos de un dedo de aceite de oliva virgen extra. En este caso se usó de la marca Carbonell. Se pican las verduras muy picaditas y se hace un sofrito. Por este orden, añadimos la cebolla, el ajo, y el tomate, dando su tiempo a cada verdura. Una vez hecho, añadimos vino blanco (1/2 vaso) y dejamos que reduzca un poco a fuego fuerte. A continuación añadimos agua y sal al gusto, y los lomos que teníamos reservados. Se espolvorea con perejil picado  y se tapa. Se deja a fuego lento durante 20-25 minutos. Servir caliente en plato hondo. Se puede acompañar con un Xerez o un Manzanilla de Sanlúcar, y de entremés unas olivas. Una sopa de pescado con fundamento.