Simple receta para una sopa minestrone ideal para la Primavera.

La sopa minestrone, una deliciosa sopa de arroz o pasta y vegetales, es una opción saludable para la primavera.

Imagen Aminimanda

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollines
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de patatas bebé (las más pequeñitas)
• 1 lata de tomates en cuadraditos
• 1 cubito de cado de verdura o pollo
• 1 vaso de agua
• 1 lata de garbanzos remojados
• 1 taza de arvejas
• 200 gr de espárragos
• 2 taza de verduras verdes (espinaca por ejemplo) cortados en tiritas
• 1/4 taza de pesto (ya preparado)
• queso rallado a gusto

Preparación:

Picar la cebollas y el ajo y mezclar juntos (separar las partes verdes de la cebolla, reservar). Cortar las patatas en cubitos (que entren en una cuchara).

En una olla grande poner el aceite y calentar. Luego agregar las partes blancas de las cebollas con el ajo y remover por un minuto.

Agregar los tomates en cuadraditos con su líquido y el cuadradito de caldo con el agua. Remover y dejar cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio/bajo.

Agregar los garbanzos y las arvejas, tapar y cocinar por 5 minutos.

Agregar los espárragos cortados en cubitos y cocinar por 2 minutos sin tapar.

Agregar los vegetales verdes y las partes verdes de la cebolla. Mezclar bien mientras se cocina por 1 minuto.

Apagar el fuego y agregar el pesto. Remover. Servir caliente y decorar con queso rallado a gusto.

¿Quieres hacer palomitas de maíz como en el cine y disfrutar de una noche en casa frente a la tv? Aquí te dejamos los mejores consejos para preparar pochoclo.

Imagen hdaniel

Para preparar palomitas de maíz lo mejor es usar una cacerola essen de las que no se pega. De no contar con una de estas, cualquier otra funcionará.

Ponemos la cacerola al fugo con unas gotas de aceite y una vez que está bien caliente agregamos el maíz pisingallo.

Tapar y dejar hacer. Hasta aquí, ¡todo muy fácil!

Retiramos el pochoclo y lo dejamos en un bol. Sin apagar el fuego ni retirar la cacerola agregamos azúcar a gusto para preparar el caramelo. Remover constantemente con una cuchara para que no se queme. Una vez que el azúcar se pone transparente agregamos el pochoclo a la cacerola.

Remover bien para que el caramelo se pegue a las palomitas de maíz. ¡Cuidado que no se queme! Una vez listo apagar el fuego y servir el pochoclo en un bol. Esperar a que se enfríe un poco antes de ¡atacar!

Os he contado ya sobre varias de mis salsas favoritas. Esta vez os comparto una deliciosa salsa de hongos y champán. ¡Qué clase! Ideal en caso de que os sobre un poco de champán luego de una fiesta. Es fácil de preparar pero es importante que no hierva, así que ¡a prestar atención!

Imagen LWY

Ingredientes:

• 50 gr de hongos porcinni (otros sirven también)
• 1 taza de caldo de vegetales
• 2 tazas de champán (o algún otro vino seco con burbujas)
• 1/3 taza de chalotes
• 1/4 taza de mantequilla más 3 cucharadas
• 3 cucharadas de harina común
• sal

Preparación:

En una cacerola calentar el caldo con los hongos. Tapar y dejar hervir. Una vez que rompe hervor bajamos el fuego a mínimo.

En una cacerola diferente ponemos el champán con los chalotes. Llevamos a hervor y dejamos evaporar el alcohol. Apagar entonces el fuego y dejar reposar un minutos. Agregar a continuación 1/4 taza de mantequilla y remover incorporando bien.

Vamos a incorporar el caldo con los hongos a continuación. Para esto vertemos con una mano lentamente sobre la crema de la champaña, mientras batimos ágilmente con un mezclador de metal con la otra. De este modo los ingredientes se incorporarán bien. Tiene que quedar una crema brillante y homogénea.

Pasar por un colador para descartar los hongos y los trozos de chalotes.

Se puede mantener caliente a fuego muy bajo hasta el momento de utilizarla. Es importante que no hierva porque tiende a separarse.

Servir sobre pollo ¡delicioso!

En cada estación del año, diferentes frutas y verduras se destacan sobre las otras según la temporada e invierno no es la excepción. Si estas buscando recetas de postres para esta temporada fría, en Saborgourmet te ofreceremos dos recetas de postres de invierno, ideales para comer en estos meses y después de las comidas más calientes.

Imagen de Zordor

Peras al vino tinto

Ingredientes

-          4 peras maduras y firmes

-          2 ½ taza de vino

-          2 cucharadas de almendras

-          4 cucharadas de crema de leche

-          4 hojas frescas de menta (para adornar)

Preparación

En primer lugar, pelar las peras y rebanar sus bases. Disponerlas en una cacerola junto con el vino dulce. Tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Al cabo de este tiempo, apagar el fuego, quitar las peras y retirar. Hervir el líquido en donde se cocinaron las peras durante 15 minutos.

A continuación, tostar las almendras en una sartén durante 2 minutos y después dejar enfriar. Servir disponiendo una cucharada de salsa sobre cada uno de los platos de postre.

Mousse de limón

Ingredientes

-          ¼ taza de agua

-          1 sobre de gelatina sin sabor

-          2 huevos grandes

-          1 taza de azúcar

-          5 cucharaditas de ralladura de limón

-          ½ taza de crema de leche

-          2/3 taza de jugo de limón

-          2 cucharadas de clara de huevo

Preparación

Disponer ¼ taza de agua helada en un recipiente, espolvorear gelatina y mezclar. Dejar aparte. Mezclar los huevos junto con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Cocinar en una cacerola a fuego bajo durante 10 minutos mezclando constantemente. Incorporar la gelatina y mezclar. Pasar la mezcla sobre un recipiente con agua helada y mezclar hasta enfriar. Reservar. Por otro lado, batir la crema de leche y dejar aparte.

A continuación, mezclar las claras de huevo con batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme. Incorporar de forma progresiva la mezcla de limón, y batir a mano.

Servir la mezcla en copas, cubrir con papel film y dejar enfriar en el refrigerador durante dos horas aproximadamente.

La celebración de la Navidad es el momento ideal para compartir con toda la familia y con los amigos más cercanos. En muchos sitios suele darse que la cena navideña tiene una “sede fija” todos los años (la casa de una abuela, tía, etc.), aunque también es común que se rote entre los integrantes del grupo familiar para la organización de la reunión.

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El encargado de organizar la celebración de Navidad suele cargar con una responsabilidad muy importante, no sólo con la comida que se va a servir sino también con la decoración y la estética con la que se presentará la mesa a los asistentes. No es necesario gastar grandes cantidades de dinero para tener una mesa bien decorada. Al contrario, a continuación les explicaremos cómo realizar un centro de mesa con algunos materiales descartados.

Materiales a utilizar

• Mantel blanco;

• Luces para árbol de Navidad descartadas (pero que funcionen);

• Flores (naturales o artificiales).

Pasos a seguir para la creación:

Lo primero que haremos será desplegar el mantel sobre la mesa. De preferencia, tendría que ser blanco para que los colores de la mesa no queden demasiado cargados. De todos modos, también pueden optar por alguna tela de colores claros, y no muy llamativa.

Después tendremos que tomar las luces que ya no se utilizan en el árbol de Navidad. Si no tienen luces navideñas, pueden comprar una caja de las más comunes. No es necesario gastar demasiado dinero. Recuerden que las luces deben ser de color blanco o amarillo. Traten de evitar los tonos rojos, azules o verdes porque son demasiado llamativos y resultarán una molestia a la hora de la cena. Las luces quedarán desplegadas de punta a punta en la mesa.

El siguiente paso es tomar las flores y colocarlas entre las luces, de modo que puedan tapar los cables o dejarlos menos visibles. Se pueden utilizar flores naturales o artificiales, aunque lo más recomendable es tomar las últimas, ya que no ensuciarán la mesa ni se desarmarán. Además, las flores naturales tienen un gran punto en contra: no se pueden colocar con demasiado tiempo de anticipación porque se pueden arruinar ante cualquier eventualidad.

Listo, sólo queda encender las luces a la hora de la cena y la familia podrá disfrutar de un centro de mesa que sale de lo usual y que le brindará un matiz muy especial a la cena de Navidad.

El último punto importante a tener en cuenta es el de los cables. Si tienen espacio, traten de mover la mesa a una ubicación en la que tengan un enchufe cerca (para conectar las luces), o vean cómo pueden hacer para que los cables no molesten al momento de caminar por la zona aledaña a la mesa. En la noche de Navidad lo que menos deseamos es un accidente.

Por supuesto, tengan en cuenta que pueden modificar el diseño del centro de mesa con luces y flores a su gusto. Siéntanse libres de explorar en la decoración para ofrecer la mejor estética para la cena junto a la familia y los amigos.

No caben dudas que la carne de pollo es una de las más degustadas en todas partes del mundo, ya que tiene un carácter sumamente volátil que le permite a su textura y sabor adaptarse a toda clase de platillos diversos, sin dejar de mencionar que también sabe riquísimo en compañía de cualquier tipo de condimento, ingrediente determinado o guarnición.

Además de todo esto, es importante tener en cuenta que la carne de pollo se puede elaborar de diversas maneras: asado a la parrilla, al horno, frito e incluso se pueden incorporar en caldos. En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar un delicioso pollo al horno, el cual se acompaña perfectamente con el sabor dulce de miel de abejas y otros condimentos.

Rinde para 6 personas aproximadamente y se puede tener listo en tan sólo 40 minutos. Es ideal para sorprender a los comensales en una reunión familiar o de amigos, e incluso en un evento importante.

Ingredientes:

- 1 pollo cortado en presas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1/3 taza de miel de abejas
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry en polvo

Preparación:

Disponer las presas de pollo en un recipiente previamente untado con manteca. Mezclar todos los ingredientes mencionados anteriormente y tapar las presas de pollo con dicha preparación. A continuación, llevar el recipiente al horno precalentado (a 350º C) y cocinar.

Procurar cada tanto rociar la carne con el propio jugo de la salsa y retirar una vez que esté bien cocido y dorado por fuera.

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La receta que pondremos a su disposición a continuación es típica de china. Se trata de un platillo a base de almejas verdaderamente sencillo de elaborar, ya que no se requieren más de 15 minutos para tenerlo listo. Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para utilizarlo como plato de entrada para alguna cena especial.

El sabor intenso de la guindilla y la textura de las almejas hacen de este plato toda una experiencia para el paladar que no se puede dejar de probar.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de almejas
- ½ puerro
- 15 gramos de jengibre
- 1 diente de ajo
- 2 guindillas
- 2 cucharadas de aceite
- 3 gramos de fécula de patata
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa roja
- 1 cucharadita sake
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, remojar las almejas en abundante agua con sal durante 12 horas aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del agua y escurrir. Dejar aparte.

Por otro lado, picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas. Rehogar dichos ingredientes en tres cucharadas de agua, azúcar, salsa roja, vinagre y sake. Condimentar esta preparación con pimienta a gusto. Incorporar las almejas. Tapar el recipiente y cocinar a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez que las almejas se abran, incorporar el puerro y la fécula mezclados con agua y aceite de sésamo. Remover bien para incorporar los ingredientes. Servir bien caliente.

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A continuación, brindaremos una práctica receta para elaborar unos deliciosos rollitos de carne. Se trata de un platillo de origen español que está preparado en base a carne de buey rellena con perejil, huevo, manteca, migas de pan y otros condimentos. Sin lugar a dudas, es una forma muy original de comer carne, sin dejar de mencionar que el plato en realmente fácil de preparar ya que sólo se requiere de media hora para tenerlo listo.

La cocción es lo que más tiempo toma, ya que se necesitan de dos horas para cocinarlo, razón por la cual es conveniente prepararlo con anticipación. Es un plato ideal para deleitar a los invitados de una cena importante o simplemente agasajar a la familia con una delicia. Rinde para 4 comensales.

Ingredientes:

- 450 gramos de carne de buey, previamente cortada en filetes finos
- 1 cebolla mediana
- 30 gramos de manteca
- 1 ½ vaso de caldo de carne

Para el relleno

Ingredientes:

- 60 gramos de migas de pan
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Jugo y corteza de ½ limón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 huevo
- Cantidad necesaria de leche para mezclar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta incorporar bien y que la mezcla obtenga una consistencia firme. Reservar. Por otro lado, ablandar y aplanar los filetes, golpeándolos sobre una tabla.

Disponer el relleno sobre cada uno de los filetes y enrollarlos con mucho cuidado. Atar con un hilo para que no se desarmen los rollitos.

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla unos minutos en una sartén previamente untada con manteca. Incorporar los rollitos y freír hasta que se doren.

Agregar el caldo, tapar las sartén y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los rollitos estén bien tiernos. Una vez que estén listos, servir en compañía de puré de papas o verduras.

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La carne de venado es fácil de preparar. Es recomendable porque tiene un menor contenido graso y aporta menos calorías y colesterol que el resto de las carnes rojas. Recientemente, por el hecho de que su carne es más saludable, el ciervo ha pasado a ser una carne de moda en lugar de un ingrediente de una cocina muy rústica.

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En Europa la temporada de caza va de octubre a diciembre y es durante este tiempo que se puede encontrar fácilmente en las carnicerías carne de venado.

La carne de ciervo es fácil de cocinar, pero los que saben recomiendan hacerla jugosa, pues si la cocinamos de más perderá su sabor y las propiedades alimenticias que aporta.

También hay quienes dicen que la carne de ciervo es diferente a la carne de venado. La definición de este último abarca diversos tipos de ciervos, aquí los usaremos de la misma manera (en las normativas de caza figuran como equivalentes).

En España no es una carne muy difundida aún. En general está reservada a quienes tienen problemas de sobrepeso o de colesterol. Sin embargo, en los últimos años se han comenzando a ver cortes durante la época de temporada y se han incorporado platos que pronto adoptaron un verdadero sabor español.

La carne de venado es muy sabrosa y por eso lo mejor es acompañarlo con salsas y guarniciones que en lugar de tapar el sabor, sean suaves y destaquen los sabores de la carne. Es por eso recomendable no cocinar el ciervo con mucha pimienta, o con salsas al vino tinto (del mismo modo, lo mejor es acompañarlo con un vino de cuerpo medio y liviano).

Ye estuvimos hablando en el pasado de algunas recetas cubanas. Esta vez les dejamos algunas ideas nuevas para que sigan disfrutando de todo el sabor latino en su cocina.

Imagen elalmanaque

Papas y jamón

Es una receta interesante para ofrecer como entrada.

• 1 kilo y 1/2 de papa
• 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 ají
• 2 ramitas de perejil
• 1 cebolla
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 taza de agua o caldo hirviendo
• 3 huevos duros
• 400 gr de jamón

Pelar las papas y cocinarlas en trozos medianos. Cuando estén cocidas dorarlas en aceite caliente. Retirar la papa pero usar el líquido restante para allí mismo preparar un sofrito con el ajo, el ají, la cebolla, el perejil y la salsa de tomate. Agregar los trozos de papa. Incorporar el resto de los ingredientes excepto el jamón y los huevos. Tapar y cocinar hasta que las papas estén blandas.

Agregar luego el jamón y cocinar hasta que se seque. Cuando se sirve agregar los huevos duros partidos a la mitad.

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Calamares a la plancha

Otra receta de pescado bien típica de Cuba. Para ella se necesita:

• 5 o 6 calamares pequeños (por persona)
• 1/2 vaso de aceite
• 5 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• sal a gusto

Limpiar bien los calamares, quitarles las patas y el interior. Poner una cucharada del aceite en una sartén y ubicar los calamares. Cocinar siempre con el fuego lento y no olvidar darlos vuelta para que se cocinen de ambos lados. Esto no debería llevar más de 2 o 3 minutos de cada lado. Salar en el momento de retirarlos del fuego.

En un recipiente aparte echar el resto del aceite. Incorporar el ajo picado finamente y el perejil. Mezclar todo para que quede una preparación homogénea. Se ponen los calamares en una fuente y se los cubre con este aceite. Servir en caliente. Se puede acompañar con una ensalada sencilla.