Os estaba contando sobre las mejores recetas de quesos y me ha entrado hambre, así que para seguir en la misma sintonía me voy a preparar un delicioso arroz parmesano. Para esta receta es importante que usemos queso de buena calidad ya que es el protagonista. Es también un plato muy pesado y calórico, por lo que es ideal para los días fríos de invierno.

El queso parmesano

El queso parmesano es uno de los más utilizados en la cocina de todo el mundo. Famoso por acompañar a la perfección cualquier pasta y su salsa es un queso duro de intenso sabor.

Aparentemente el origen de este queso data de la época medieval en Italia. Hoy cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegido).

El queso parmesano es ideal para rallar y gratinar (lo que destaca su sabor y textura). Muchas veces para realzar su sabor se acompaña de higos o peras, especialmente en Italia. En la cocina tiene muchos usos y puede acompañar platos salados y hasta algunos dulces.

La receta

Ingredientes:

• 4 cucharones de arroz (podéis contarlo como “manos llenas”)
• 100 gr de jamón cocido cortado en cubitos
• 150 gr de queso parmesano de buena calidad
• 1 cebolla picada muy fina
• 2 tazas y media de caldo de carne o pollo
• pimentón dulce para dar sabor
• 3 cucharadas de tomate frito (puede hacer tu propio tomate frito casero)
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a sofreír la cebolla en una sartén (a fuego medio) y agregamos, justo cuando empiece a dorarse, los cubitos de jamón cocido. removemos un poco y cuando el jamón comienza a dorarse agregamos un poco de pimentón dulce para darle sabor. Unos segundos más tarde agregamos el tomate frito y removemos para ir formando la base de nuestra salsa.

El paso siguiente es agregar el arroz, remover para que se impregne bien de la salsa y finalmente incorporar el caldo y dejar cocinar. Se recomienda cocinar a fuego fuerte por 10 minutos.

Añadir entonces la mitad del queso rallado y dejar cocinar otros 15 minutos (o hasta que el arroz esté a punto).

Cuando el arroz esté listo lo pasamos a una fuente para horno, decoramos por encima con le resto del queso y llevamos al horno (calentar unos 15 minutos antes). Una vez que el queso esté derretido y dorado por encima, retirar y servir bien caliente.

Si como yo a veces tenéis problemas para cocinar el arroz, te recomiendo que sigas los trucos que os comparten en el siguiente video:

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Imágenes: 1, 2

El aroma, sabor, textura y otros del café son los puntos que más hacen sobresalir a este fruto. Si somos aficionados al café, esta receta de postre se volverá en una de nuestras recetas simples favoritas, además, es una receta que lleva edulcorante en vez de azúcar así que es ideal para quienes gustan de las recetas light.

Ingredientes

• 2 tazas de leche descremada
• 25 gramos de arroz
• Media taza de café
• Edulcorante al gusto

Preparación

En una cacerola debemos colocar la leche con los edulcorantes y dejar cocinar por unos cinco minutos. Mientras, podemos ir lavando el arroz y dejarlo escurrir. Cuando la leche está caliente, debemos agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento.

Cuando el arroz está a punto de cocinar, debemos agregar el café. Finalmente, mezclar bien y dejar que termine la cocción. Después, debemos retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

En otra ocasión os contamos cómo podíais preparar bananas flambeadas y os aconsejamos sobre esta técnica tan difícil de dominar. Hoy vamos a preparar juntos unas deliciosas manzanas flambeadas.

Ingredientes:

• varias manzanas verdes grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 vaso de whisky (o algún otro licor a gusto)
• canela en rama y canela molida
• 1/2 kg de helado de vainilla o 2 tazas de crema batida

Preparación:

Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar luego en 8 trozos cada una.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Echar el azúcar y dejar cocinar un rato hasta que se dore.

Agregar entonces las manzanas cortadas y subir un poco el fuego. Remover cada tanto mientras se cocina. ¡Ten cuidado que no se hagan demasiado o se volverán puré!

Asegúrate que el fuego está bien fuerte y echa el whisky o licor que hayáis elegido. Prende fuego con un fósforo grande y flambea con cuidado.

Servir tibio decorado con canela molida (podéis usar las ramitas de canela para decorar el plato) y acompañado con una bolita de crema batida o helado de vainilla.

¡Una delicia!

Tostadas francesas hechas souffle, una receta ideal para un postre delicioso.

Hoy os vamos a contar cómo preparar un delicioso souffle de tostada francesa. Una variación diferente para hacer un delicioso postre.

Imagen arteyfotografia

Ingredientes (para 12 personas):

• 10 tazas de cubitos de pan
• 250 gr de queso crema
• 8 huevos
• 1 taza y media de leche
• 2/3 taza de nata
• 1/2 taza de almíbar espeso o caramelo
• 2 cucharaditas de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a ubicar los cubitos de pan en una bandeja para horno un poco engrasada (con bordes más altos). Deben cubrir toda la superficie.

Aparte vamos a mezclar el queso crema con una procesadora hasta que quede más cremoso. A continuación agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Agregar la leche, la nata, el almíbar o el caramelo y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté integrado. Cubrir la bandeja con los cubitos de pan con la preparación cremosa. Dejar en el refrigerador por la noche.

Retirar del horno al día siguiente y dejar a temperatura ambiente por media hora. Mientras precalentar el horno a 180 grados. Cocinar por 30 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Decorar con azúcar impalpable por encima y preferentemente servir aún tibio.

Al momento de disfrutar de la merienda siempre es recomendable ingerir algunas galletas saludables. Y como se podrán imaginar, no hay nada mejor que lo que se hace directamente en nuestra casa. Por dicho motivo les enseñaremos a preparar unas geniales galletas de avena con nueces.

Estos son los ingredientes necesarios: 2 huevos, 2 tazas de avena integral, 1 2/3 tazas de nueces molidas, 1 ¼ tazas de harina integral, 1 taza de margarina, 1 cucharada de vainilla y 1 taza de azúcar morena.

Lo primero que haremos será precalentar el horno a temperatura fuerte. Mientras tanto mezclaremos la margarina con el azúcar y batiremos hasta que quede una conformación cremosa. Posteriormente agregaremos los dos huevos junto a la vainilla y seguiremos batiendo.

En otro recipiente mezclaremos la harina, la avena y las nueces, para posteriormente unirlas a lo que ya hemos batido previamente. Una vez que todos los ingredientes se hayan unido los enviamos al horno por 10 minutos en una fuente engrasada y listo. Después podremos cortar nuestras galletas.

Esta receta de compota salada de cerezas es una delicia ideal para acompañar carne de cerdo o pato. Ideal para hacer de nuestro plato una bonita obra de arte, es fácil de hacer y bien atractiva.

Imagen cotallo-nonocot

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla roja picada fina
• 2 tazas y media de cerezas sin carozo, lavadas y cortadas en mitades
• 1 taza de avellanas picadas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida
• 1/4 taza de porto o jerez o vino tinto (o si lo prefieres sin alcohol, jugo de cerezas o simplemente agua)
• 1 cucharada de miel

Preparación:

Calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla roja picad por 2 o 3 minutos hasta que se se empiece a dorar por los lados. Remover.

Agregar las cerezas, las avellanas y el romero y cocinar todo junto removiendo. Bajar un poco el fuego y cocinar hasta que las cerezas estén blandas (4 o 5 minutos).

Salpimentar a gusto.

Agregar el porto o vino elegido y la miel. Cocinar lentamente hasta que se forme un zumo tipo almíbar.

Esta receta sirve para acompañar carnes para 4 o 5 personas.

El mundo de la gastronomía requiere desafíos, y siempre hay que estar dispuestos a enfrentarlos. Las tartas suelen tener una preparación bastante elaborada y muchos no se animan a hacerlas, aunque eso debe cambiar a partir de ahora porque haremos una tarta de jengibre y almendras.

Imagen de blogspot

Para esta preparación necesitaremos de una taza y ¼ de harina, 75 gramos de manteca, 25 gramos de margarina y sal. Con esto haremos la masa, y con los siguientes ingredientes prepararemos el relleno: 2 tazas y 1/3 de azúcar morena, 1 taza de almendras peladas, 1/3 de taza de crema de leche, 1 cucharada de jengibre rallado, 150 gramos de manteca y 4 yemas grandes.

Comencemos preparando la masa. Para ello tendremos que mezclar en un bol la harina, la manteca, la margarina y la sal. Trabajaremos los ingredientes con los dedos hasta que comience a granularse, momento en el que agregaremos tres cucharaditas de agua helada y mezclaremos todo en un bollo uniforme que amasaremos hasta que todos los ingredientes queden bien unidos. Después llevamos la masa al frío envuelta en papel film durante 60 minutos.

Para el relleno tomaremos una cacerola y mezclaremos todos los ingredientes excepto las yemas. Llevaremos a fuego y revolveremos durante unos 10 minutos. Cuando esté listo retiramos del fuego, añadimos las yemas, mezclamos y dejamos enfriar.

Cuando saquemos la masa del frío la aplastaremos y colocaremos en un molde para tartas. La pincharemos con un tenedor y la llevamos nuevamente al frío durante media hora. Después la llevaremos a horno caliente durante unos 20 minutos. Cuando la masa esté cocinada la dejaremos enfriar, colocamos el relleno y la cocinamos al horno 10 minutos más. Y listo, la tarta está preparada.

¿A qué persona no le ha pasado que se ha encontrado en la desagradable situación de no tener tiempo para cocinar o no tener muchas ganas de hacerlo? En dichos momento resulta ideal tener un as bajo la manga y conocer recetas fáciles de elaborar que no requieran una preparación compleja. Es por esto que, a continuación te ofreceremos dos recetas sin cocción que se destacan por ser fáciles de preparar.

Imagen de wEnDaLicious

Rolls Thai

Ingredientes

-          1 ½ cucharada de jugo de limón

-          1 cucharada de aceite de sésamo

-          1 cucharada de jengibre molido

-          1 cucharada de ajo picado seco

-          2 cucharaditas de salsa de pescado

-          ¾ cucharadita de azúcar

-          4 tortillas ya elaboradas

-          2 tazas de lechuga

-          350 gramos de carne previamente asada

-          ½ taza de zanahorias ralladas

-          ¼ taza de menta picada

Preparación

Mezclar bien la salsa, el aceite, las especias y el azúcar hasta homogeneizar. Disponer las tortillas sobre una superficie y verter la mezcla anterior sobre ellas. Colocar la lechuga en cada tortilla, la carne asada cortada, la zanahoria y la menta. Enrollar y servir.

Ensalada de recula, atún y huevo

Ingredientes

-          1 atado de recula

-          150 gramos de tomatitos cherry

-          1 cebolla de verdeo

-          1 lata de lomito de atún

-          60 gramos de aceitunas

-          5 cucharadas de alcaparras

-          2 huevos hervidos

-          Sal a gusto

-          Aceite a gusto

-          Aceto balsámico

Preparación

En primer lugar, cortar la rúcula y disponerla en un recipiente. Cortar los tomates e incorporar. Agregar el atún, y la cebolla de verdeo previamente cortada en fetas. Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras. Por último, incorporar los huevos cortados por la mitad. Condimentar a gusto.

La Navidad también puede tener un delicioso sabor oriental. ¿Te animas a probar una cena navideña no tradicional?

Imagen JoséMa Orsini

Las fiestas pueden ser una buena ocasión para preparar una receta del Medio Oriente. De aromas intensos y sabores diversos, es una opción excelente para ofrecer una comida menos tradicional.

Entrada: Frattau (Pan Árabe)

Ingredientes:

• 4 unidades de pan tipo pita
• 100 gr de queso de cabra
• 4 huevos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 8 cucharadas de salsa de tomate concentrada
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Sumergimos primero y sólo por un segundo los panes en agua muy caliente. Ubicamos en un plato y decoramos con la salsa de tomate y el queso rallado.

Aparte poner agua a hervir con el vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir echar un huevo sin la cáscara. Cuando la clara empiece a cuajar, usar un tenedor para darla vuelta cubriendo la yema. Cocinar por 3 minutos. (Este proceso puede requerir un poco de práctica). Una vez que los huevos están lito, ubicarlos en los platos, sobre el pan. Salpimentar a gusto.

Imagen jeffreyw

Plato Principal: Pollo glaseado

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 4 pechugas de pollo sin piel o hueso (cortadas en cubitos)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo molido
• caldo de pollo
• 2 tazas y 1/4 de agua
• 2 taza de arroz (tipo grano largo)
• 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 paquete de mezcla de frutas (cortar en rodajas muy finas)
• 1/2 taza de cebolla de verdeo cortada en rodajitas
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

Primero calentamos el aceite en una sartén grande y profunda.

Agregar el pollo y cocinar hasta que se dore. Bajar entonces un poco el fuego, y agregar el azúcar moreno, la salsa de soja y el pimentón. Cocinar removiendo un poco hasta que el pollo esté glaseado y completamente cocido. Retirar de la sartén y reservar.

Verter el agua y el caldo de pollo en la sartén vacía. Agregar el arroz, la canela, el jengibre y el cilantro. Cubrir y dejar que llegue a hervir. Luego bajar un poco el fuego y dejar cocinar el arroz lentamente hasta que esté blando y el líquido se haya consumido casi completamente.

Retirar del fuego e incorporar el pollo, las frutas, la cebolla de verdeo y el perejil. Cubrir con la tapa y dejar así 5 minutos. Servir inmediatamente y bien caliente.

Galletas de Navidad para hacer felices a los más pequeños y deleitar a toda la familia esta fiestas.

En la Navidad mi pasión son siempre las galletas. No solamente saben a delicadas especias, canela o jengibre, y huelen delicioso, sino que las podemos hacer con formas navideñas y cubrirlas con glaseados azucarados y coloridos. Aquí os contamos cómo preparar unas deliciosas galletas navideñas.

Imagen Poncho Equihua

Galletas de jengibre

Ingredientes (para hacer unas 4 o 5 docenas de galletas):

• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de margarina
• 1/4 taza de melaza (para endulzar)
• 1 huevo
• 2 tazas y 1/4 de harina común
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• una pizca de nuez moscada molida
• 1/4 taza de azúcar

Preparación:

Poner en un bol grande el azúcar, la margarina, la melaza y el huevo y batir (con batidora eléctrica) hasta que quede una preparación homogénea y cremosa.

En un bol aparte mezclamos bien todos los ingredientes secos (excepto el 1/4 taza de azúcar). Luego los vamos agregando a la preparación anterior, incorporando bien para que quede una masa homogénea (usar una cuchara de madera).

Cuando todo esté bien mezclado, cubrimos con papel film y llevamos por una hora al refrigerador.

Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados.

Formar bolitas con la masa y aplastarlas un poco para darles una forma de círculo. Si lo preferís podéis usar moldes navideños (con forma de árbol, o bota, o lo que gustéis). Si ese es el caso, estiramos la masa sobre la mesada enharinada y cortamos las formas con el molde.

Espolvoreamos nuestras galletas con el azúcar restante.

Acomodamos las galletas en asaderas engrasadas y enharinadas, dejando un espacio de al menos 1 cm entre ellas (pues crecen un poco).

Cocinar entre 8 y 12 minutos. Una vez listas las retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Si queréis galletas más crujientes, hay dejarlas un par de minutos más.

Imagen ilusionacakes

Glaseado para galletas de Navidad

Las galletas de navidad son aún más deliciosas y atractivas si les hacemos un glaseado. No es muy difícil de hacer y les da un toque más festivo. Lo mismo podéis hacerlo blanco o usar colorantes.

Lo más fácil es usar azúcar impalpable. Lo mezclamos con agua tibia y unas gotas de esencia de naranja, anís o jazmín. Decorar cada una de las galletas. La forma más bonita es como vemos en la foto aquí arriba, pero si nos resulta muy complicado hacer que la terminación quede delicada, se puede simplemente chorrear por encima.

Alternativamente se pueden decorar con merengue.

Consejos:

• Podemos decorar luego las galletas con confites.
• Ponerlas juntas y envolver con papel transparente y un moño para hacer deliciosos regalos navideños.