Mie abuela siempre que preparaba lasaña me decía, como un secreto entre mujeres, que ese plato era su favorito y me explicaba que se puede preparar una y mil veces y siempre será un plato diferente. Hoy les cuento cómo preparar lasaña y les trasmito este secreto que me contaron a mi.

Imagen recetasdelacocina

Si bien mi abuela solía hacer la masa y todo, hoy sólo les dejo algunas recetas y variaciones que se pueden preparar con las láminas que no son frescas o las frescas, como vosotros prefiráis.

Receta básica:

• 18 láminas de pasta
• salsa boloñesa como para 6 personas
• 50 gr de queso parmesano
• salsa bechamel (salsa blanca)
• 1 nuez de mantequilla

Primero preparar la salsa blanca (puede ser a baño maría o al microondas, como gustéis).

Precalentar el horno a 180 grados.

Muchas veces la pasta seca hay que dejarla por unas horas en agua, e incluso la fresca a veces hay que hervirla. En esto tendrán que seguir las indicaciones del fabricante. Retirarlas del agua cuidadosamente con una espumadera y reservar para usar.

Untar con la mantequilla una fuente de horno. Verter un tercio de la salsa boloñesa y cubrir con la tercera parte de las láminas. Terminar con una parte de la salsa bechamel. Repetir la operación dos veces más terminando siempre con la salsa blanca.

Rallar el queso y cubrir por encima para que se dore.

Cocinar por 45 minutos en el horno.

Imagen pastasalfredo

Los consejos y trucos de mi abuela

A veces se puede agregar cebolla o zanahoria u otras verduras a la salsa bechamel pues le dan más sabor.

Con esta receta se pueden hacer reemplazos varios: por ejemplo en lugar de salsa bechamel se puede usar una salsa de quesos o en lugar de la boloñesa se puede usar salsa de tomate con hierbas, o crema de ricota.

¿Se os ocurren nuevas opciones?

Ayer tenía que hacer una torta de cumpleaños y se me ocurrió variar un poco mis tradicionales recetas (lo que es bueno se repite, pero para no aburrirse es mejor probar algo diferente). Por eso me puse a hacer un improvisado tiramisú que no requiere muchas complicaciones y es bastante económico. Como resultó un éxito les cuento cómo prepararlo.

Imagen avlxyz

Ingredientes:

• 1 paquete grande de biscochos de vainilla
• café o licor de café
• 4 yemas
• 200 gr de azúcar
• 400 gr de queso crema sin sal
• unas gotas de esencia de vainilla
• 100 cl de crema de leche
• 2 claras de huevo
• chocolate rallado

Preparación:

Colocar una tercera parte de las vainillas desmenuzadas en el fondo de una bandeja de postre. Rociar con café o licor de café.

Mezclar las yemas un poco batidas con el azúcar hasta que tengan un color alimonado. Agregar el queso, la crema un poco batida (no tiene que ser necesariamente chantilly), la esencia de vainilla y las claras batidas a punto nieve (incorporar estas últimas lentamente y no batir, sino que ir mezclando con una cuchara de madera). Si queremos que la consistencia de la crema sea más rígida se puede agregar un tercio de sobre de gelatina sin sabor.

Distribuir un tercio de la crema sobre las vainillas y cubrir con otra base de galletas desmenuzadas, rociar con café y poner otra parte de la crema. Personalmente, con estas cantidades, me dio para hacer una base de galletas, una de crema, otra de galletas y otra de crema, luego lo cubrí con el resto de las galletas y preparé crema chantilly para finalizar y cubrir.

Antes de servir rociar con chocolate rallado o cacao. ¡Una delicia!