El tofu es una excelente opción para los vegetarianos pues es una alternativa a las proteínas de la carne. Todo muy bonito, pero luego de un par de veces comer tofu sólo o con salsa de soja puede empezar a resultar aburrido. Por eso les dejamos algunas opciones que pueden probar para hacer vuestra dieta más saludable y equilibrada.

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Hamburguesas de tofu

• Tofu desmenuzado
• Harina integral de trigo
• huevo
• cebolla picada
• ajo picado
• salsa de soja
• curry en polvo
• aceite de maíz

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta. Armar las hamburguesas con las manos, rebozarlas en harina y untarlas en aceite.

Meterlas en el horno por 10 minutos hasta que estén doradas. Un consejo: cubrirlas con queso unos minutos antes de sacarlas del horno.

Tofu rebozado

• 1/2 kg de tofu en dados
• aceite de oliva

Para el adobo:

• 1 cucharada de mostaza picante
• 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
• la cáscara de un limón rallada
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• sal a gusto
• unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

• 60 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 vaso de agua con gas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Cortar el tofu en dados y dejarlos en el adobo por toda la noche.

Mezclar los ingredientes para el rebozado. Dejar reposar por 1 hora. Sacar los dados del adobo y sumergirlos en el rebozado. Freír con aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

¿Quieres aprender a hacer tofu en casa? No te pierdas esta siguiente receta:

¿Quieres saber más? Aprende todo sobre lo que el tofu es.

Otras recetas con tofu:

• Hamburguesas de tofu
• Ensalada de escarola y tofu
• Salsa de calabaza y tofu

Hoy vamos a dejaros una receta ideal para vegetarianos: hamburguesas de tofu. Sabrosas y super nutritivas, son una opción excelente a la hora de decidir qué comer.

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Ingredientes:

• 400 gr de tofú
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• salsa de soja
• un poco de harina
• sal y pimienta a gusto (y otras hierbas si así lo queréis)

Preparación:

Picar bien la cebolla, los dientes de ajo y el medio morrón y saltear en una sartén con un poquito de aceite. Descartar el exceso de líquido y reservar en un bol una vez que estén cocidos.

Pisar el tofu con un tenedor hasta que quede desmenuzado. Agregar las verduras y mezclar. Incorporar dos cucharadas de salsa de soja y un poco de harina de hacer falta (para dar cuerpo).

Formar bolitas con las manos dándoles una forma similar a las hamburguesas.

Podéis rebozarlas en pan rallado si lo preferís.

Podéis cocinarlas fritas en una sartén con aceite o al horno, a la plancha. Cocinar de ambos lados y servir con pan o ensalada.

El yogurt es una forma de leche ácida que se originó en Bulgaria. Se trata de un alimento que se caracteriza básicamente ideal para aquellas personas que llevan a cabo dietas de todo tipo: hipocalóricas, para patologías digestivas o intestinales y para la constipación. Todo esto es posible debido a que el yogurt contiene fibras y numerosas proteínas. Además de esto, es importante tener en cuenta que el yogurt se puede combinar con frutas variadas y cereales.

A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un yogurt casero de quínoa y frutas, el cual es sumamente delicioso y se destaca por combinar dos sabores sumamente ricos, como son las frutas y la quínoa (una especie de cereal). Por otro lado, es fundamental mencionar que este yogurt se caracteriza por ser sumamente simple de elaborar.

Por todas estas razones, no dudes en incorporar este yogurt a tu dieta de postres Light para poder mantenerte en forma con un alimento tan saludable sin dejar de disfrutar de comidas deliciosas.

Ingredientes:

- ½ trozo de tofu
- 1 taza de fresas
- ½ taza de quínoa cocida
- 1 cucharada de jarabe de arce
- ½ cucharada de vainilla

Preparación:

Antes que nada, agregar todos los ingredientes antes mencionados en una procesadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez listo, el yogurt se puede servir en compañía de cualquier tipo de fruta, como plátanos, manzanas o cualquiera que prefieras. Resulta ideal para el desayuno o la merienda, o bien como postre después de las comidas.

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Los arrolladitos primavera son verdaderos clásicos de la cocina oriental, pero gracias a su delicioso sabor se van incorporando de a poco en la gastronomía de múltiples países. Es posible adquirir estos arrolladitos en los supermercados, consumirlos en los restaurantes y en ferias o apostar por elaborarlos caseros.

Es por esto que a continuación ofreceremos una práctica receta para preparar unos sabrosos arrolladitos primavera, o también conocidos con el nombre de harumaki. Se caracterizan por ser exquisitos, por su textura crocante y por estar acompañados de la tradicional salsa de soja. Se pueden rellenar de diversas formas, así que no dudes en variar esta receta a tu gusto.

Estos deliciosos bocadillos pueden llevarse a cabo en 40 minutos y rinden para ocho comensales.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 5 gotas de salsa de soja
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 1 chile rojo
- 175 gramos de tofu
- Vino de arroz chino
- 8 láminas de masa para arolladitos

Preparación:

En primer lugar, picar finamente el chile y quitarle las semillas. Cortar en trozos las zanahorias, el pimiento rojo y las cebollas. Tomar un sartén o wok con abundante aceite caliente y freír en él las hortalizas durante un minuto aproximadamente. Dejar enfriar aparte.

Cortar el tofu en trozos e incorporarlos a un recipiente mezclado con la salsa de soja y el vino de arroz. Remover e incorporar bien todo.

Disponer una lámina de masa sobre una superficie en posición de rombo y disponer el relleno en el centro. Llevar la punta más cercana hacia el centro, después la punta izquierda y por último la derecha. Presionar ligeramente para asegurar el relleno dentro de la masa. Enrollar el paquete en dirección opuesta para envolver por completo el relleno. Disponer un poco de clara de huevo en el borde para sellarlos bien. Dejar reposar los rollitos durante unos momentos.

Freír los arrolladitos en aceite caliente a 180ºC durante 4 minutos o hasta que se doren bien. Una vez listos, escurrir sobre el papel de cocina y servir.

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La leche de soja es un producto que si bien se ve mucho en los supermercados aún no es verdaderamente popular en el mundo occidental. Son quizás los vegetarianos (o más bien los veganos) quienes han comenzado a explotar y mostrar los beneficios de este producto. Hoy te contamos en Saborgourmet cómo hacer leche de soja en casa.

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El proceso para producir leche de soja es muy similar al que hay que seguir para hacer tofu, sin embargo hay que cocinar un poco más el grano de soja para la leche.

La leche de soja tiene muchos beneficios para el cuerpo y la salud. Por un lado es ideal para quienes sufren de intolerancia a la lactosa, y es un reemplazo ideal para la leche de vaca. Es también una importante fuente de minerales, vitaminas y proteínas  y tiene un nulo aporte de colesterol.

Si bien la leche de soja es muy beneficiosa para la salud no quiere decir que reemplace los aportes de la leche materna o animal durante la niñez. Sin embargo sí es especialmente recomendada para los adultos.

La leche de soja se puede utilizar para toda clase de recetas, pasteles, batidos, yogurt, y casi todo aquello que normalmente harías con leche de vaca.

¿Cómo hacer leche de soja?

Poner los granos de soja en remojo y dejarlos por 12 horas. Luego, antes de cocinarlos, vamos a procesarlos calculando 3 tazas de agua cada 1 de granos. Pasar por un tamiz y el líquido restante hervirla por 3 minutos. Si queréis hacer leche de soja saborizada, este es el momento de agregar esencia de vainilla o canela, a vuestro gusto. Dejar enfriar.

Recetas con leche de soja:

Arroz con leche de soja

El tofu es una de las mejores opciones proteínicas para quienes deciden o deben llevar una dieta vegetariana o vegana. Es importante, al eliminar la carne de la dieta, reemplazar el aporte de proteínas con otro alimento. El tofu es, entonces, el alimento ideal, tanto por sus propiedades alimenticias como por la versatilidad de su sabor.

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El tofu es básicamente la cuajada de la leche de soja. Con un aspecto que nos hace pensar en el queso fresco, no sólo es fundamental por su aporte de proteínas, sino por los minerales y vitaminas que contiene (que la carne no posee).

Aparte el tofu es reducido en calorías y no posee colesterol (de hecho colabora a su reducción).

Si bien aún en Occidente este alimento no se ha vuelto notoriamente popular, es una alternativa interesante. Lo más importante es crear variedades, comidas originales y mezclar sabores para lo cual el tofu es ideal. De otro modo terminará resultando aburrido.

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No os perdáis todas nuestras Recetas con tofu.

Empanadillas de tofu

Ingredientes:

• masa hojaldrada en forma de discos
• 300 gr de tofu (ahumado de ser posible)
• tomate desecados
• 1 cebolla
• 100 gr de setas
• aceite de oliva
• sal y especies a gusto

Preparación:

Primero vamos a picar bien fino la cebolla e hidratar en agua caliente los tomates (deben estar un poco blandos). Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada.

Añadir las setas fileteadas, el tofu cortado pequeño y los tomates desecados picados. Condimentar con sal, pimienta y hierbas a gusto. Dejar enfriar.

Calentar el horno a temperatura fuerte. Mientras preparar las empanadillas: rellenar los discos con la preparación del tofu y cerrar (con un poco de agua, pegar las dos esquinas de la masa y sellar haciendo un repulgue a gusto). Se puede pincelar con un poco de huevo batido o aceite de oliva. Cocinar hasta que estén bien doradas y servir calientes o mismo frías. A disfrutar de una comida muy sana y deliciosa!

Se acerca el nuevo año y el 2010 promete novedades en lo que se refiere a la cocina. Las tendencias de este 2010 parecen indicar nuevos platos preferidos y tradiciones culinarias. Obviamente los platos tradicionales siguen siempre cumpliendo un rol fundamental, pero aquí les contamos algunos cambios y novedades que se anticipan.

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Los platos empiezan a tener como obligada la presencia de alguna carne, especialmente de cordero. Por otro lado el cerdo no va a tener un papel protagónico en los platos de moda este año. Para los vegetarianos lo mejor es probar platos con alternativas como tofu o platos proteínicos. Lamentablemente este no va a ser el mejor año para los que obvian la carne de sus recetas.

En lo que respecta a comidas rápidas la inmortal hamburguesa perderá protagonismo frente a la tendencia del pollo frito.

Los postres parecen tender hacia las tortas o arrollados. Lo que está de moda es lo que lleva un relleno que puede ser cremoso o de sabor contrastante. Muchos los llaman sándwiches dulces.

En lo que respecta a las bebidas, el vino blanco parece pisar fuerte entre los bebedores, especialmente por su frescura y facilidad de beber. Aparentemente atrae un público más amplio, menos exigente y elitista. La cerveza parece experimentar un gran salto, prefiriéndose la cerveza casera o aquellas de producción local. Los tragos van a simplificarse, poniéndose de moda aquellos simples de hacer o de sabores más básicos.

Con estas ideas podrás hacer de tus platos una moda. ¡Feliz 2010!