Recetas de Cocina en Sabor Gourmet » Tortas

Cocina del mundo

Saboreando — Sun, 16 Oct 2011 06:49:52 +0000

Actualmente, en todas las ciudades podemos encontrar restaurantes especializados en cada continente, pero también somos muchos los que nos apasiona la cocina y queremos probar a hacer platos únicos de lugares únicos en nuestra propia casa.

Por eso en Sabor Gourmet hemos querido dedicar un espacio a la gastronomía de todo el mundo para que puedas aprender paso a paso a realizar tus platos favoritos estés donde estés.

Cocina asiática

Personalmente, me resulta difícil definir en pocas palabras lo que supone la cocina asiática, podríamos decir que es muy variada, aromática y fresca. Puedes conocer más detalles sobre la Cocina India, la Cocina hindú, la Comida típica de Malasia o la mismísima Navidad en Oriente a través de la cocina o los mejores trucos para los Palillos chinos de la manera correcta.

Cocina africana

El continente africano está compuesto de cientos de tribus y etnias distintas que se reflejan tanto en sus costumbres como en la Gastronomía africana. En Sabor Gourmet podrás descubrir las Bebidas de Egipto más relevantes, postres tan exquisitos como las Tortas con miel: Beghrir o Postres marroquíes: berenjenas confitadas.

Descubre las recetas de la cocina africana y prepara unos platos fabulosos.

Cocina Americana

América es un país tan grande que nos ofrece toda una amplia variedad de platos y degustaciones que harán de nuestro paladar uno de los sentidos más exquisitos, del cual no querremos dejar de disfrutar.

Hemos seleccionado unos platos muy variados de la cocina americana para que puedas comenzar a degustarlos y saborearlos, los países pueden estar lejos pero su gastronomía siempre estará a nuestro alcance. Puedes disfrutar de Comida Argentina | Ambrosía, El chile picante mexicano o un fabuloso Bocadillo Veleño

Cocina Europea

Podemos disfrutar de recetas muy variadas y exquisitas, ya sólo en España hay una amplia diversidad en la gastronomía desde el norte al sur de la península, ¿Te imaginas todo lo que te puede ofrecer la cocina europea en sí misma?

En Sabor Gourmet queremos ofrecerte una amplia variedad de recetas, y hemos seleccionado éstas para ti, para que disfrutes de un pequeño tentempié de todo lo que puedes descubrir:

Torta marmolada

CeciK — Tue, 10 May 2011 05:06:33 +0000

Receta fácil de torta marmolada.

Las tortas marmoladas son excelentes cuando no sabemos si hacer un bizcocho de vainilla o de chocolate. ¡por qué no hacerlo de ambas cosas a la vez? No sólo combinamos sabores deliciosos, sino que suele ser muy atractiva.

Imagen hawaiianfoodrecipe

Ingredientes:

200 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
4 huevos (separar las yemas de las claras)
50 gr de azúcar
la cáscara de un limón rallada
un chorrito de esencia de vainilla
360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
1/4 taza de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

Cobertura chocolate

CeciK — Sun, 06 Feb 2011 18:18:00 +0000

Cómo preparar una cobertura de chocolate para bollos, tortas y budines.

Preparar una cobertura de chocolate para una torta o un budín puede parecer tarea sencilla, sin embargo es mejor seguir algunos de los siguientes consejos para que quede perfecta. Una idea divertida para alegrar nuestros bollos o, por qué no, para preparar algo especial para San Valentín.

Una opción rápida, en caso de que te antoje agregarle una cobertura a tu bizcocho a último momento, es esta cobertura de chocolate rápida y fácil.

Ingredientes:

250 ml de nata
340 gr de chocolate para cobertura bien picado (es importante que sea este tipo de chocolate, porque se funde más fácilmente y queda una consistencia más cremosa).

Preparación:

En un cazo poner la nata y llevar a hervor a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Una vez que hierva retirar del fuego y agregar el chocolate (pero sin remover). Dejar asentar por 5 minutos.

Con una cuchara de madera remover mucho hasta que le chocolate se derrita bien y se forme una crema.

Esta cobertura queda muy bien en muffins, tortas, bizcochos, budines, bollos y todo a lo que quieras agregarle un toque de chocolate.

Salsa de cassis

CeciK — Sat, 18 Sep 2010 11:46:37 +0000

Esta receta de salsa de cassis, o como también se lo conoce de frutos de la pasión, es ideal para acompañar postres, cremas, pudines, algunas tortas y helados. Es una forma ideal de darle un toque diferente a nuestros platos dulces. ¡A disfrutar! También os dejamos una variación para acompañar platos salados (increíble con conejo por ejemplo).

Imagen fotoARION

Versión dulce:

Ingredientes:

560 gr de frutas de la pasión
840 gr de azúcar
10 gr de pectina
80 gr de glucosa
40 gr de azúcar invertido
6 gr de ácido cítrico

Preparación:

Separamos 440 gr de azúcar y allí vamos a disolver la pectina.

En una cacerolita aparte vamos a llevar a fuego los frutos de la pasión, junto con la glucosa y los 400 gr de azúcar restantes. Agregar también el azúcar invertida. Cocinar durante 5 minutos. Ir agregando lentamente y de a pequeñas dosis el azúcar con la pectina, sin cortar la cocción y seguir cocinando a unos 106 grados (usar un termómetro para estar seguros de no exceder la temperatura recomendada).

Retirar del fuego y agregar el ácido cítrico. dejar reposar 24 horas antes de usar.

Imagen ginnerobot

Versión salada:

Ingredientes:

200 gr de cassis (fresco o natural)
2 echalotes medianos
1 vaso de vino blanco
1 ramillo de tomillo
2 cucharadas de dulce de maqui (u otro similar)
1 taza de caldo de carne
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Rehogar los echalotes picados en un poco de manteca a fuego medio. Agregar el cassis y el vino blanco, removiendo siempre hasta que se evapore el alcohol. Agregar a continuación el ramo de tomillo, el dulce de maqui (u otro) y el caldo. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que se espese.

Servir acompañando platos como conejo o aves de caza.

Pastelería: manga pastelera

CeciK — Sun, 30 May 2010 15:53:32 +0000

En Saborgourmet no sólo te dejamos consejos, ideas y recetas originales, sino que tambié te contamos cómo usar correctamente los distintos instrumentos de cocina. Por eso esta vez os vamos a contar cómo utilizar la manga pastelera. Así vuestras tortas y postres serán excelentes, el sabor es lo importante, pero la comida entra primero por los ojos.

Imagen Veganbaking.net

Para la repostería o pastelería, muchas veces necesitamos usar una manga pastelera. En general se recomienda usar las descartables, pues sino hay que higienizar muy bien luego de reutilizarlas.

La manga podemos utilizarla para rellenar galletas, bizcochos y donas, para hacer decorados delicados (con los diferentes picos que se pueden intercambiar) o para cubrir tortas, etc.

Imagen jamieotterbein

Es importante que la manga esté llena, vamos a ir realizando presión desde la parte de arriba (abierta) hacia el pico. La presión debe ser homogénea y regular, constante y pareja para que la forma que estemos realizando (especialmente si queremos escribir algo) sea perfecta.

Las puntas nos permiten realizar diseños muy variados dependiendo de cómo las usemos y del tipo y la consistencia del relleno.

Las mangas se fabrican en nylon, lona, polyester o algodón. Vienen de diferentes longitudes, las más grandes son ideales para rellenos y coberturas, mientras que las más pequeñas son perfectas para trabajos decorativos más pequeños y detallados.

Luego de utilizarla, la manga debe lavarse muy bien con agua caliente y jabón, y dejar secar. Es también recomendable nunca mezclar las mangas que se usan para lo salado con las que se usan para lo dulce.

Puedes utilizar la manga ara hacer merengue.

Cocina de invierno

CeciK — Fri, 15 Jan 2010 13:03:50 +0000

El invierno se vino muy frío este año. Mientras esperamos que vuelva el calor mejor no apuntamos algunas de estas recetas de invierno. Todas de ellas bien calientes, energéticas y plenas de sabores.

Imagen jenny downing (r&r)

Si hay algo delicioso del invierno es el momento en que nos sentamos a tomar una sopa. Algunas opciones son ideales para llenarnos de energía, como la sopa vegetariana de porotos. También podemos optar por una sopa de garbanzos y zanahorias. Para quienes quieran una entrada ligera para luego seguir con un plato más pesado, les recomendamos un consomé de verduras.

Entre los platos principales les recomendamos toda clase de guisos (algunos ideales para Semana Santa). Muchos de ellos llevan lentejas, garbanzos y otras legumbres que son lo mejor para este invierno. También los estofados son la regla el invierno.

También hay algunas recetas tradicionales españolas muy propias para esta temporada, entre ellas les recomendamos el potaje andaluz y chili con carne.

Entre los postres tenemos que recomendarles todos los postres con chocolate. Incluso los helados o las tortas heladas son recomendables (en realidad… ¡todo el año!).

Imagen

Les contamos como hacer una sencilla sopa de ajo.

6 huevos
5 dientes de ajo
50 gr de jamón
150 gr de pan duro en rebanadas
6 vasos de caldo
1 cebolla no muy grande
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil
aceite de oliva

Freír las rebanadas bien finas de pan (en mucho aceite). Dorarlas y luego retirarlas y parte del aceite. Dejar lo necesario para rehogar los ajos.

Freír los dientes de ajo enteros y la cebolla picada. Añadir el pimentón fuera del fuego y mezclar. Agregar el jamón.

A continuación agregar todo el caldo y retirar los ajos. Poner de nuevo al fuego y poner también el pan, el perejil y salar a gusto.

Dejar cocinar por 10 minutos.

Cuando este listo se pone en cazuelas individuales y se casca el huevo encima. Entonces se pone al horno precalentado hasta que la clara está cocida. Servir bien caliente.

Recetas con chocolate

CeciK — Sun, 27 Dec 2009 13:17:11 +0000

El chocolate es un ingredientes fundamental para postres, masas y tortas. Definitivamente le da un toque mágico a nuestra cocina. Su historia se remonta a las civilizaciones precolombinas en América y desde entonces podemos decir que el chocolate ha conquistado el mundo. En Saborgourmet podéis encontrar cientos de recetas con chocolate. Aquí les dejamos las mejores recetas para que el chocolate también conquiste vuestra cocina.

Imagen Rev Dan Catt

Masas y dulces

Podemos recomendarles magdalenas rellenas de chocolate, una verdadera delicia para ser indulgente y dejarse empachar. También para quienes quieran sentir todo el sabor del chocolate, esta receta de fudge es ideal para romántico, igual que las cerezas al chocolate.

Otra receta a destacar con chocolate es la receta de trufas. Un clásico para fanáticos del chocolate.

Tortas y Tartas

Es en esta categoría que hemos publicado muchísimas recetas. Entre las mejore se encuentra la delicia del diablo, que no necesita ninguna descripción (¡es increíble!), mis combinaciones preferidas: chocolate y merengue y chocolate y café.

Una tarta con chocolate diferente que definitivamente hay que probar es la tarta de limón y chocolate. La combinación promete ser explosiva.

Helados y postres

Entre los mejores postres que les hemos recomendado no podemos dejar de mencionar las copas de chocolate y ron, un postre tradicional con un toque divertido. Tampoco podemos ignorar esta receta fácil de helado de chocolate casero.

También les hemos recomendado algunos postres para las fiestas, entre ellos estos son los mejores con chocolate.

Tendencias 2010 en la cocina

CeciK — Tue, 22 Dec 2009 00:23:55 +0000

Se acerca el nuevo año y el 2010 promete novedades en lo que se refiere a la cocina. Las tendencias de este 2010 parecen indicar nuevos platos preferidos y tradiciones culinarias. Obviamente los platos tradicionales siguen siempre cumpliendo un rol fundamental, pero aquí les contamos algunos cambios y novedades que se anticipan.

Imagen clspeace

Los platos empiezan a tener como obligada la presencia de alguna carne, especialmente de cordero. Por otro lado el cerdo no va a tener un papel protagónico en los platos de moda este año. Para los vegetarianos lo mejor es probar platos con alternativas como tofu o platos proteínicos. Lamentablemente este no va a ser el mejor año para los que obvian la carne de sus recetas.

En lo que respecta a comidas rápidas la inmortal hamburguesa perderá protagonismo frente a la tendencia del pollo frito.

Los postres parecen tender hacia las tortas o arrollados. Lo que está de moda es lo que lleva un relleno que puede ser cremoso o de sabor contrastante. Muchos los llaman sándwiches dulces.

En lo que respecta a las bebidas, el vino blanco parece pisar fuerte entre los bebedores, especialmente por su frescura y facilidad de beber. Aparentemente atrae un público más amplio, menos exigente y elitista. La cerveza parece experimentar un gran salto, prefiriéndose la cerveza casera o aquellas de producción local. Los tragos van a simplificarse, poniéndose de moda aquellos simples de hacer o de sabores más básicos.

Con estas ideas podrás hacer de tus platos una moda. ¡Feliz 2010!

Vino caliente estas fiestas

CeciK — Sun, 13 Dec 2009 12:44:12 +0000

El vino caliente con especias es una tradición típica de las fiestas navideñas y es una opción excelente para calentar el cuerpo mientras durante la Navidad o la Nochevieja cuando se espera que el reloj de las 12.

Imagen *Noema*

Tradicionalmente el vino caliente se servía durante el invierno como una forma de aprovechar el vino que había ido malo. Al mezclarlo con especias y miel se podía beber sin problemas, especialmente caliente.

Hoy en día la tradición se ha vuelto típicamente de la época de Navidad y es una de las bebidas que más se pueden encontrar en los mercados navideños.

Es especial para acompañar con quesos o tortas. La tradición parece tener sus orígenes en Europa del Norte, y es muy famosa en Alemania, donde hay diversos tipos de vinos especiados.

Imagen BitchBuzz

¿Quieres hacer tu propio vino caliente especiado? Pues no es tan difícil y podrás disfrutar de todo el espíritu navideño.

Para hacer esta receta necesitas unos 10 clavos de olor y varias ramas de canela partidas. Mézclalos con 3 vasos de agua y ponlos al fuego. Hervir por 10 minutos semicubierto.

Agregar algunos trocitos de limón y naranja y hervir por otros 2 minutos. Agregar 2 cucharadas de miel y hervir por otro minuto. Para entonces la preparación empezará a oler muy muy bien.

Agregar una botella de vino tinto barato y agregar azúcar a gusto (probar para ver cuando es suficiente). Servir bien caliente. Si no queréis los trozos se puede colar.

Una bebida aromática y deliciosa especial para pasar el frío durante las fiestas.

Descubre más de las bebidas típicas de las fiestas. También puedes preparar un ponche esta Navidad.

Tortas y coberturas

CeciK — Wed, 16 Sep 2009 20:36:00 +0000

Ya venimos hablando de distintas coberturas para darle un toque especial y particular a nuestras tortas. Esta vez les dejo algunas ideas nuevas. ¡Qué las disfruten!

Imagen gâteaux

Fondant

Podemos hacer el fondant nosotros mismos, para eso necesitamos:

1 1/2 cucharada de glicerina
1 cucharada de vegetalina
1/4 cucharada de glucosa
3 cucharadas de agua
colorante a gusto
esencia a gusto
1/2 kg de azúcar impalpable
7 gr de gelatina sin sabor

Colocar el agua en un recipiente y llevar a baño maría. Agregar la gelatina en forma de lluvia. Cuando estemos seguros de que está bien disuelta, agregar la glicerina, la glucosa y la vegetalina. Hay que esperar que todos los ingredientes se disuelvan por completo, recién entonces retirar del baño maría.

Poner azúcar impalpable en la mesada y mezclar con la preparación hasta que se forme una masa elástica. Si queda muy húmeda se puede agregar más azúcar impalpable, si queda muy dura, agregar agua hirviendo de a poco y sin dejar de amasar hasta que tenga la textura deseada. Incorporar al final colorante y esencia a gusto.

Imagen neviepiecakes

Pastillaje mexicano

3/4 taza agua
2 1/2 kg de azúcar impalpable
300 gr de azúcar
20 gr de gelatina sin sabor
esencia de vainilla o almendras, unas gotas.

Colocar el azúcar común en un recipiente y cubrirlo con agua. Remover y llevar a fuego directo hasta que tome una consistencia de hilo flojo. Sacar del fuego.

Aparte poner el agua en un recipiente y llevar a baño maría y espolvorear la gelatina en forma de lluvia para que se hidrate. Incorporar esta mezcla cuando esté lista al almíbar mientras esté aún caliente. Revolver y dejar entibiar un poco antes de agregar el azúcar impalpable. Ir agregando la cantidad necesaria hasta que se forme una crema. Guardar en un envase hermético.

Si se quiere utilizar en el momento agregar el resto del azúcar impalpable, sino agregarlo al momento de utilizar. Se puede guardar en el envase por unas semanas.

Estirar con un palote y cortar las piezas.