La brótola es también conocida como “alfaneca” o “escolano“, y llega a medir hasta 65 cm.
Por otro lado, el surimi es un alimento japonés hecho con sábalo. Es un pasta comercializada en todo el mundo, que originalmente se fabricaba con pescado fresco de mar.

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- Ingredientes

• 600 grs. de filet de brótola
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de 1/2 limón

Para la salsa:

• 1 cda. sopera
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Sal a gusto
• 4 varitas de surimi
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 1 lata de puré de tomate
• 2 tomates pelados sin semillas y cortados en cubos
• 100 cm3 (aproximadamente) de agua o crema de leche
• Perejil picado para espolvorear: cant. nec.

- Preparación

Primero preparamos la marinada. Rociar los filetes con jugo de limón y salpimentar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera.

Salsa:
En una cacerola colocar el aceite y llevar a fuego moderado. Rehogar la cebolla, el ajo y una pizca de sal hasta que el ajo se dora suavemente.
Incorporar las varitas de surimi desmenuzadas y el perejil. Cocinar durante 1 minuto. Agregar el puré de tomate, los tomates y si llega a ser necesario un poco de agua o crema para alivianar la salsa.

Armado:
Colocar una capa de salsa en una fuente para horno y encima, los filetes. Cubrir con la salsa restante. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos (aproximadamente).
Retirar, espolvorear con perejil y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

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Para este delicioso plato, debemos utilizar pescados de carne firme, les recomendamos corvina, congrio o bacalao.

Una receta de mucho sabor, que además nos beneficiará con los aportes nutritivos propios del pescado.

A cocinar…

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 800 grs. de pescado de carne firme
• 400 grs. de papas fritas y cortadas en bastones
• 5 cebollas medianas
• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 pimienta de cayena
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Una vez que se ha limpiado bien el pescado con agua, se le retiran las escamas, las vísceras y la piel. Cortar en trozos. En caso de utilizar bacalao seco, dejar en remojo durante 48 horas en la heladera, renovando el agua varias veces.

En una cacerola verter agua con sal y cocinar el pescado por aproximadamente, 2 minutos. Escurrir y reservar en una fuente apta para horno.
Retirar las primeras capas de piel de la cebollas y cortar en octavos.

Volcar el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar las cebollas con una pizca de sal hasta que estén transparentes. Agregar el perejil, salpimentar a gusto e incorporar la pimienta a de cayena.

Colocar las cebollas sobre el pescado y llevar a horno precalentado a temperatura mediana hasta que esté cocido pero firme. Al momento de servir, acompañar con las papas fritas.

…¡Bon appetit!…

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