América es un continente de enorme diversidad gastronómica. Seguro ya habréis visto que mismo dentro de un país existen diferencias regionales que dependen en algunos casos de la historia de la zona, de las influencias coloniales recibidas; en otros casos depende de  la disponibilidad de productos locales. Hoy es el turno de las comidas típicas de Bolivia, un viaje de sabores.

Bolivia es uno de los países de América del Sur con mayor porcentaje de población indígena. Esta estadística fría y fáctica, se traduce en una riqueza histórica de los platos bolivianos. En Bolivia muchos platos datan de épocas pre-coloniales  y han ido incorporando las influencias españolas luego de la conquista, resultando en platos únicos y representativos de la cultura que tiene hoy Bolivia.

Mezcla de culturas

Bolivia tiene una historia que se remonta unos 20.000 años. Como no podía ser de otro modo dicha herencia ha influido en la gastronomía criolla que se desarrollaría luego de la conquista. Los productos incorporados luego del dominio español son el trigo y carnes varias (cerdo, oveja, pollo). Estos ingredientes son hoy parte fundamental de la comida típica de Bolivia.

La cocina boliviana tiene un fuerte influencia española, indígena y un poco árabe.

La receta: Pique Macho

Ingredientes:

• 1 kilo. de cadera de res
  1/4 de de salchichas coctel (las chiquitas)
  1/4 kilo de chorizos
  8 patatas peladas
  3 cebollas medianas
  3 tomates medianos
  3 locotos
  3 cucharadas de vinagre
  sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne en trozos medianos y freímos en aceite (salpimentar a gusto). Agregamos un poco de vinagre. Luego retiramos y freímos un poco las salchichitas.

Aparte vamos a cortar en rodajas finas los chorizos y vamos también a freírlas.

Lo mismo hacemos con las patatas, las cortamos en forma de rodajas y las freímos.

Aparte vamos a preparar una ensalada con la cebolla cortada en juliana, los tomates en cubitos y el locoto sin semillas. Agregar sal y un chorrito de aceite.

Mezclar la carne con los chorizos, las salchichas y las patatas fritas y servir acompañado con la ensalada de cebolla.

¡Buen provecho!

Más recetas de Bolivia

Aquí os compartimos unas recetas en video que no podéis dejar de probar:

Otras recetas que traerán todo el sabor de Bolivia a vuestra mesa:

• La carne de vaca o buey
• Ensalada de quínoa
• Pastel de Pollo
• Pollo asado al chipotle

Imágenes: 1, 2

Esta es una tarta tradicional de fines de octubre. ¿Por qué? Pues si has preparado tus zapallos y calabazas para Halloween, pues tendrás mucha pulpa que usar, y qué mejor que hacer unas deliciosas tartas de calabaza.

Imagen avlxyz

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada
• nuez moscada en cantidad necesaria
• 1 clavo de olor
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 50 gr de mantequilla
• sal a gusto
• 600 gr de calabaza (la pulpa)
• 1 lámina de masa para tarta (podéis hacerla vosotros si lo preferís)
• almendras molidas
• 2 cucharadas de canela molida

Preparación:

Primero vamos a poner la lámina de masa de tarta en un molde redondo, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con un poco de papel aluminio. Llevarla al horno medio por 10 minutos, retirar, descartar el papel y esta lista para rellenar. Si preferís hacer la masa vosotros mismos, este debe ser el primer paso.

Cortar la calabaza en trocitos y mezclarla en una cacerola con la sal y la mantequilla. Llevamos a hervor y luego escurrimos bien (personalmente prefiero tener la pulpa ya pre-cocida, y darle en este momento el último toque para que se mezcle fácilmente con la manteca). Pasamos a un bol y allí agregamos de uno en uno los huevos. A continuación incorporamos la leche condensada y batimos bien. Luego es el turno de las almendras, el clavo de olor, la nuez moscada, un poco más de sal y el azúcar. El último paso es la canela en polvo.

El relleno ya está listo. Podéis bien ponerlo directamente sobre la base de tarta que ya habéis preparado, o podéis hacer una base de espinaca (hervida y mezclada con sal, pimienta y 1 huevo), por ejemplo.

Llevar al horno moderado hasta que la preparación esté dorada.

¿Un consejo?

Échale queso por arriba, delicioso!

En Saborgourmet ya os hemos hablado anteriormente de como comprar y de toda la información en centros de alimentación como Mercadona o Hipercor, y le ha tocado el turno ahora a Supercor y a que os dé toda la información sobre Horarios, Compra Online y Trabajar en Supercor.

Supercor, de la misma manera que Hipercor, pertenece al grupo empresarial de El Corte Inglés por lo que su gestión es muy similar en todos estos centros. En su horario por ejemplo ya que todos abren muy temprano,  a las 09:00 y cierran bastante tarde. Permanecen abiertos hasta las 22:00.

En cuanto a la compra online en Supercor hay que decir que parece que todavía no se han lanzado a esta posibilidad ya que cabe explicar que estos establecimientos nacidos al amparo de El Corte Inglés o Hipercor, se crearon para servir principalmente a las personas que tienen horarios de trabajo muy largos.

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Los puros cubanos son para muchos una pasión. Los entendidos y amantes de la gastronomía sabrán apreciar el nuevo proyecto que el Club de los Habanos se ha propuesto: diversas actividades y degustaciones en un ambiente amigable en 4 sedes en España.

Imagen tendencias

La cultura del ocio ha fomentado la expansión de clubes especializados donde podemos acercarnos, conocer más y disfrutar de productos como café, gastronomía típica y regional, actividades intelectuales, etc. Pero en este caso es el turno de los habanos cubanos.

El Club de los Habanos nos invita a introducirnos en el mundo de los cigarros cubanos, no sólo disfrutando de una degustación, sino entendiendo el proceso que va desde la plantación tabacalera en la isla de Cuba hasta el proceso de fabricación y posterior exportación.

Imagen foodslem

Acercándonos al Club podremos participar de diversas actividades, cursos y degustaciones. Pero lo más importante es que un habano representa una pausa a la rutina diaria, un momento de ocio y relajación.

Los habanos vienen casi exclusivamente de Cuba y son famosos porque allí se dan las condiciones ideales para la plantación de tabaco y la fabricación de los mismos.

Una oportunidad para descubrir una tentación diferente, disfrutar de sabores deliciosos, aromas vibrantes y compartir esta pasión con otros entendidos.