Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Hoy queremos invitaros a preparar unos deliciosos "churros caseros". Los churros son una tradición española dulce que también se le da la denominación de "frutos de sartén", y que han logrado gran difusión en muchos países hispánicos donde se los suele rellenar con dulce de leche, chocolate o crema pastelera.

Historia y origen de los churros

La historia de los churros se remonta a principios del siglo XIX cuando se comenzó a popularizar, especialmente en Madrid, el hoy famoso desayuno de chocolate con churros. El chocolate debe servirse espeso y ligeramente amargo para que combine a la perfección con la dulzura de los churros. Obvio que el chocolate tiene una historia más larga que se remonta a la conquista española de México.

Presentación y degustación

En general se presentan los churros, alargados y azucarados, junto con una tacita de chocolate caliente (no menos de 75 grados). A veces se acompaña de crema pastelera o dulce de leche para untar, otras veces los churros están rellenos, aunque lo mejor es directamente mojarlos en el chocolate.

Las costumbres cambian dependiendo de donde ordenemos chocolate con churros, a veces los churros se sirven fríos, otras calientes.

En general se mojan los churros en el chocolate y éste sólo se bebe una vez acabados los churros. 

¡Manos a los churros!

- Ingredientes (para una docena de churros, más o menos)

Hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando dicha mezcla rompa en hervor, agregar la taza de harina de una sola vez y revolver enérgicamente hasta que se forme una mezcla homogénea que se desprenda de los bordes de la cacerola (una especie de bola o engrudo duro). Dejar esta mezcla sólo unos segundo sobre el fuego y retirar.

Volcar a preparación en un bol, e ir colocando esta especie de engrudo en una churrera. Realizar los churros en la forma que más lo desee, ya sean bastones o roscas.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorar ambos lados (chequear la temperatura del aceite antes de verter la mezcla de los churros). A medida que se los retira y se los escurre, hacerlos rodar por azúcar molida en un plato para poder realizar cómodos esta tarea.
Finalmente, sólo resta probarlos.

También os compartimos un excelente video para que veáis cómo hacer churros caseros.

¡Bon appetit!

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Como estábamos hablando de hacer patés caseros me han dado ganas de preparar un delicioso paté de champiñones, bien casero y absolutamente delicioso. Como extra, este paté también pueden disfrutarlo vegetarianos.

Imagen MarionIon

Ingredientes:

• 1 kg y medio de champiñones
• 1 pote pequeño de nata (200 ml)
• 1 cebolla mediana
• 1 copa de jerez
• gelatina en polvo sin sabor (un sobre o 1 lámina)
• un puñadito de perejil bien picado
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva en cantidad necesaria

Preparación:

Lavar primero muy bien los champiñones y escurrirlos para que no queden excesos de líquido. picarlos bien fino. Limpiar bien la cebolla y también picarla muy fina.

Aparte ponemos dos vasos de agua a hervir y en un vaso de agua fría disolvemos la gelatina. Una vez que el agua hierva agregarla al agua fría de la gelatina. Dejar reposar.

En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que esté blandita. A{adir entonces los champiñones y cocinar mientras removemos un poco hasta que todo el líquido se evapore.

Poner el contenido de la sartén entonces en un bol para utilizar con una procesadora de mano y trabajar los champiñones junto con el jerez y la nata y el perejil.

Poner todo en un bol y agregar finalmente la gelatina cuando esta empiece a espesar. Mezclar para que quede bien homogéneo y llevar al refrigerador por unas dos horas.

Servir junto con tostaditas para untar.

El paté es una de mis predilecciones en la cocina: tostaditas para untar y una cerveza o vino blanco, ¿qué os parece? ¡Seguro que es una buena velada! Hoy queremos contaros cómo preparar patés caseros para disfrutar de momentos en familia o con amigos picoteando.

Imagen kostika

Hay muchas opciones diferentes a la hora de hacer paté, hoy vamos a preparar uno de hígado de pollo, pes es bien fácil de conseguir y gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

• 400 gr de hígado de pollo
• 50 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• 1 vasito bien pequeño de coñac
• 1 vasito bien pequeño de jerez

Imagen annalibera

Preparación:

Lavar bien la zanahoria, pelarla y picarla muy fino. picar también la cebolla. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas.

Salpimentar a gusto y a continuación agregar el hígado de pollo en trocitos y bien limpio. Cocinar por unos minutos y verter el coñac para darle sabor. Cocinar por otro 3 minutos.

Ahora es el momento de el paso más difícil. Para que nos salga bien debemos tener la sartén bien caliente y ponerla a fuego fuerte por unos minutos (¡cuidado de que no se nos queme!) y echar el jerez para flambear nuestra preparación (echar el alcohol e inmediatamente prender un fósforo largo y hacer que el alcohol prenda (¡ten mucho cuidado!).

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregar la mantequilla blanda y procesar con una batidora de mano hasta que se forma una crema con la típica consistencia del paté.

Puedes usar este paté para untar tostadas o para rellenar bollos, o para ¡lo que se te ocurra!

Hoy vamos a preparar juntos una deliciosa crema de chocolate que podrás usar para untar tus tostadas por la mañana. Si te gusta el Nutella, esta crema de chocolate será tu nuevo favorito. ¡A disfrutar! (Y a hacer nuestros desayunos más interesantes)

Imagen momrecipesandmore.blogspot.com

Ingredientes:

• 70 gr de chocolate con leche para derretir
• 50 ml de jarabe de glucosa (a veces utilizo azúcar de caña líquido)
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de nueces bien picadas
• 40 ml de aceite
• 40 ml de leche

Preparación:

Calentamos en una ollita la leche con el azúcar hasta que comience a hervir.

Mientras rallar el chocolate.

Cuando la leche esté hirviendo agregar el jarabe de glucosa y mezclar bien. A continuación echar el chocolate ya rallado. Asegúrate de que no quedan trozos de chocolate, debe estar bien derretido.

Apaga el fuego. Agregar el aceite y las nueces y mezcla muy bien para que quede homogéneo.

Verter en un bol y conservar en un lugar fresco hasta que vaya espesando. Debería quedar como una crema que podéis untar.

¡Buena suerte!

Estos pequeños panqueques con fruta fresca y chocolate son un excelente acompañamiento para un café. Ideales para servir como desayuno o merienda, seguro a todos gustarán.

Imagen openphoto

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza y 1/2 de harina común
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura:

• 1/2 tableta de chocolate para derretir (unos 75 gr)
• fruta fresca a gusto (mis favoritas son manzana o frutos del bosque, como fresas y frambuesas, mejor si los dejamos macerar una hora en un poquito de vino con azúcar)

Imagen PassionFusion

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa de los panqueques (excepto el aceite) en una licuadora y procesar por unos minutos hasta que quede todo incorporado y quede una crema homogénea.

Dejar reposar por unos 20 minutos.

Untar una sartén con un poco de aceite y verter una porción de la masa como para formar un panqueque pequeño (la masa debería ser suficiente para una docena de panqueques pequeños). Dejar unos segundos de cada lado (que se dore ligeramente, pero ¡que no se queme!).

Luego de haber preparado todos los panqueques derretir el chocolate en trocitos con un poco de manteca en una cacerolita.

Servir los pequeños panqueques en un plato (lo mejor es ponerlos en una torre y en el medio distribuir un poco de la fruta fresca formando capas. Para esto usar 4 panqueques). Decorar por encima con el chocolate derretido. Servir caliente o tibio.

Imagen weasello

¡A disfrutar!

El aceite de oliva es un producto que seguramente está presente en muchas de nuestras cocinas. Pero aparte de darle un delicioso sabor a nuestras ensaladas y toda clase de comidas, también podemos utilizarlo para mejorar nuestra salud y para algunos trucos de belleza. Esta vez os traemos una recetas para el cuerpo con un aceite fácilmente accesible. ¡Sorprendente!

Imagen Flavio@Flickr

El aceite de oliva, como su nombre lo indica, proviene de las aceitunas. Para estas recetas se recomienda usar aceite de oliva extra virgen, que es el que se obtiene de un primer procesamiento. El aceite que se llama extra fino, ha pasado por más refinamientos, y de este modo pierde parte de sus nutrientes y componentes positivos que queremos aprovechar.

Receta para el pelo: el aceite de oliva puede ayudarte a tener el cabello brillante y sedoso. Para ello se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de medio limón. Untar todo el cabello (ten cuidado, si sueles tener cabello graso, unta solamente las puntas) y masajear por un rato con los dedos. Dejar media hora y lavar en la ducha con agua muy caliente.

Receta para la piel: el aceite de oliva es ideal para la piel reseca. También puedes usarlo en tu cara (no si tienes piel grasa!). Dar pequeños golpecitos con los dedos ligeramente untados en el aceite. Lo mejor es hacerlo luego de una ducha y antes de irse a acostar.

Receta para mejorar la digestión: el aceite de oliva debe estar presente en nuestra dieta pues es una excelente forma de limpiar nuestro estómago e intestinos.

Receta para la limpieza dental: en ayunas por la mañana toma una cucharadita de aceite de oliva y has buches en tu boca, asegurándote de pasar el aceite por todos los rincones. De este modo se eliminan bacterias y se reactiva la circulación de la sangre.

Receta para las manos: llenar media taza de agua tibia y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Sumergir los dedos y dejar hasta que el agua se enfríe. Retirar, secar ligeramente y disfrutar de la suavidad de nuestras manos!

Si eres de aquellas personas a las cuales les agrada comer un postre con frecuencia después de las comidas, pero la realidad es que deseas conservar tu figura, puedes optar por algún bocadillo light para darte un gusto cada vez que quieras. Es por esto que, a continuación ofreceremos una práctica receta para elaborar un exquisito panqueque Light con durazno y frutilla.

Es muy fácil de preparar, ya que en media hora es posible tenerlo listo. Es ideal como postre, en especial si quieres probar con algo totalmente diferente y sumamente nutritivo. No debes olvidar que rinde sólo para un comensal, por lo que si deseas deleitar a más de una persona con panqueques light deberás aumentar las cantidades de cada ingrediente dependiendo del número de comensales.

Ingredientes:

• 60 gramos de harina

• 60 gramos de sémola

• 3 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharada de edulcorante en polvo

• 1 taza de yogur de frutilla light

• ½ taza de leche descremada

• 2 cucharadas de aceite de maíz

• 1 huevo

• 2 duraznos pelados y picados previamente

• 1/3 taza de mermelada de frutillas light

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• Rocío vegetal

Preparación:

Licuar el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la sémola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo. A continuación, disponer la mezcla en un recipiente y dejar en la heladera durante una hora aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, añadir los trozos de durazno.

Untar una panquequera con rocío y dejar que se caliente. Disponer unas cuantas cucharadas de la preparación anterior. Dejar que se cocine el panqueque de ambos lados adecuadamente. Una vez listo, retirar y colocar sobre un plato. Untar el panqueque con una salsa que se obtiene al calentar la mermelada junto con el jugo de naranja.

Imagen de aperderpeso

El dulce de leche es uno de los dulces más deliciosos que se pueden probar en Argentina. Allí se lo utiliza para todo: tartas, helados y hasta para untar las tostadas. A veces no es tan fácil de conseguir en el extranjero y por eso os contamos aquí como prepararlo en casa, muy fácil y rápido.

Imagen labna.it

La manera más práctica de hacer dulce de leche en casa es conseguir una lata de leche condensada. Pero, ¿qué es la leche condensada?

Este tipo de leche viene en latas y es el resultado de un proceso por el cual la leche pierde líquido, convirtiéndose en un producto más espeso. A la vez se le agrega azúcar, lo que le da un sabor muy dulce. Luego se envasa en pequeñas latas y se las cierra herméticamente.

Primero vamos a ubicar la lata en una olla y vamos a cubrirla con agua (pasando por unos 15 cm).

a fugo lento llevar a hervor y dejar cocinar por 3 horas (la cantidad de tiempo suele variar en las recetas, es muy inferior si planeáis usar una olla a presión, aparte de que puede suceder que necesitéis agregar agua, hacerlo siempre con agua hirviendo).

Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Solamente cuando esté bien fría, abrir la lata.

¡Así de fácil! Tenéis dulce de leche.

Recetas con dulce de leche:

Tortitas de dulce de leche

Budín de dulce de leche y nueces

Esta ensalada, cuya receta ofreceremos a continuación, es capaz de hacerte agua la boca aunque recién hayas terminado de comer. Es bastante fácil de realizar, y combina a la perfección variados sabores para deleitar nuestro paladar, tales como el salmón, las patatas y las setas. Este último ingrediente hace es nuestra ensalada un verdadero lujo, ya que posee un agradable sabor y son bajas en calorías. Por estas razones, no dejes de elaborar este apetitoso plato.

Ingredientes

Salmón:

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de eneldo fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 filetes de salmón

Setas:

- 1 lb. de setas u hongos comestibles cortados en lonjas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Aceite de oliva

Aliño de Dijón

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de chalotes picados
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de eneldo fresco
- Sal y pimienta negra molida a gusto

Elaboración:

Salmón: Mezclar en un bol todos los ingredientes. Untar con una brocha la mezcla del recipiente a los filetes de salmón. A continuación, freírlos en un sartén con el aceite de oliva hasta que se doren.

Setas: Saltear las setas con zumo de limón en un sartén con aceite.

Papas asadas: Pelar papas y cortarlas en pequeños trozos. Asarlas en un sartén con aceite de oliva.

Aliño de Dijón: Saltear los chalotes en aceite, pasarlos a un recipiente y agregar el resto de los ingredientes.

Montaje: Un plato llano disponer verduras mixtas verdes y sobre ellas las papas asadas y las setas. Colocar en el centro el pescado. Por último, añadir el aliño de Dijón sobre las papas, las setas y las verduras (sobre el pescado no).

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