En tu blog de Sabor Gourmet hablaremos de uno de los ingredientes más utilizados en la repostería, la vainilla.

Son muchos los postres que nos recomiendan utilizar vainilla para conseguir un sabor y un aroma sorprendentemente dulce y especial: magdalenas, bizcochos, croissants, crema pastelera… Y hoy vamos a enseñarte cómo sacarle el mejor partido a la vainilla para que disfrutes de todas tus creaciones y a la vez, tengas un olor muy dulce flotando en casa. Personalmente, me encanta cuando cocino algo de repostería e incluye vainilla porque toda la casa huele a dulce.

Actualmente, en el mercado podemos encontrar distintos tipos de variantes en la vainilla como azúcar avainillado, vainas de vainilla (también conocido como vainilla en rama) o esencia de vainilla.

El azúcar avainillado y la esencia de vainilla son sencillos de utilizar, sólo hay que seguir la receta para saber qué cantidad hay que echar de una u otra.

Sin embargo, para sacar el máximo sabor y aroma a la vaina de vainilla tenemos que seguir unos sencillos pasos que nos llevarán muy poco tiempo, pero que en cambio, notaremos la mejora en el postre.

Procedimiento

(1) Buscamos una tabla o una superficie limpia y plana y colocamos sobre ella la vainilla.

Escogemos un cuchillo de punta afilada y con él, hacemos un corte superficial a lo largo de la vaina. Lo que pretendemos es llegar al centro de la vaina y abrir una parte de ella, pero sin cortar por ambos lados la vaina, no la queremos cortar a la mitad.

(2) Una vez hecho esto, coge la vaina de vainilla y ábrela con delicadeza con los dedos. Al mirar en su interior podrás ver unos granitos, son las semillas de vainilla que es lo que le da tanto sabor.

(3) De nuevo, colocamos la vaina sobre la tabla o la superficie que previamente hemos utilizado. Con el cuchillo del revés, por el lado que no corta, pasamos toda la hoja a lo largo de la vaina para no estropear la rama y extraer las semillas.

Una vez sacadas las semillas, ¡No tires las vainas! Ambas partes las utilizaremos en las recetas, porque las vainas también ofrecen sabor y aroma a tu postre.

A su vez, las vainas también puedes utilizarlas para hacer tu propio azúcar avainillado, cada cocinero tiene su truco pero realmente se basan en dos opciones: puedes utilizar el azúcar al natural, en granitos ó puedes moler el azúcar que tengas para obtener azúcar glass; cuando ya hayas decidido qué azúcar utilizar, sólo tienes que colocar dentro de él la vaina de vainilla.

En poco tiempo ese azúcar se habrá impregnado de maravilloso aroma y sabor a vainilla.

A continuación, os dejo un vídeo muy ilustrativo para que podáis ver cómo abrir la vaina de vainilla paso a paso. Si tenéis alguna duda o tenéis algún truco para conseguir el mayor aroma y sabor de vainilla en vuestros postres, no dudéis en compartirlo.

En Sabor Gourmet nos encanta vuestra opinión y vuestro saber hacer.

Imágenes: lienzoculinario.com, deliciosoyligero.com, elrincondebea

Los cupcakes son una opción para realizar tanto para el cumpleaños de uno de tus hijos como para una tarde en familia, ya que son súper divertidos, se pueden hacer en colaboración de la familia y son muy ricos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• ½ cdta. de polvo para hornear
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla
• ¾ taza de agua
• 2 huevos
• ¾ taza de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 150 g de chocolate derretido

Preparación:

Precalentar el horno y preparar la fuente especial para magdalenas con el revestimiento de papel individual.

Mezclar con una batidora todos los ingredientes en un bol durante 5 minutos, rellenar los revestimientos de papel unas ¾ partes de cada uno, hornear durante 20 minutos, cuando estén listo sacar del horno y dejar enfriar.

Para decorar los cupcakes puede pedir ayuda a sus hijos y hacer las más lindas obras de arte.

Los pasteles son una exquisita tentación para comer durante la hora del té, este Pastel de vainilla, una receta fácil y muy rica para prepara en diez minutos.

Ingredientes:

• 1/4 taza de harina

• 1/4 taza de azúcar

• 2 cdas. de leche

• 1 cda. de vinagre blanco

• 3 cdas. de puré de manzana

• 1/2 ctda. de bicarbonato de sodio

• 1 cda. de extracto de vainilla

• 1 huevo

Preparación:

Mezclar en un recipiente lo siguientes ingredientes: harina, azúcar, leche, vinagre, el puré de manzana, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla batir la preparación hasta que se forme una crema suave, reservar. En otro recipiente batir el huevo y verter sobre la primera preparación.

En moldes individuales para microondas, rociar con aceite vegetal y llenarlos con la mezcla. Colocar un recipiente a la vez en el microondas a máxima potencia durante 2 a 4 minutos. Dejar que enfríe y disfrutar este riquísimo pastel de vainilla junto a los más chicos de la casa.

Receta fácil de torta marmolada.

Las tortas marmoladas son excelentes cuando no sabemos si hacer un bizcocho de vainilla o de chocolate. ¡por qué no hacerlo de ambas cosas a la vez? No sólo combinamos sabores deliciosos, sino que suele ser muy atractiva.

Imagen hawaiianfoodrecipe

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 50 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• un chorrito de esencia de vainilla
• 360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
• 3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

Receta para preparar un bizcocho helado, ideal para el verano.

Una receta ideal para el verano que seguro los más pequeños disfrutarán. Este bizcocho helado es fácil de hacer y es una solución excelente para una merienda o postre.

Imagen moon starts and paper

Ingredientes:

• 1 docena y media de bizcochos tipo vainillas
• 500 ml de helado de vainilla
• 500 ml de helado de chocolate
• 150 gr de almendras laminadas
• 1 vaso de leche con azúcar
• salsa de chocolate para decorar

Preparación:

Poner los helados en boles separados y dejarlos derretir un poco para que sea fácil trabajar.

Aparte en un molde para torta (de los que tienen un agujero en el medio) o un molde de budín, vamos a ubicar papel de cocina o aluminio para que sea fácil desmoldar. Hacemos una primera capa con los bizcochos mojados ligeramente en la leche azucarada.

Formar capas con el bizcocho, helado de vainilla, almendras, bizcocho, helado de chocolate y repetir. Terminar con una capa de bizcochos remojados y llevar al congelador por un par de horas. Cuando queramos servirlo lo damos vuelta, decoramos con salsa de chocolate y ¡a disfrutar!

Delicioso y fresco postre de banana split. Como prepararlo y presentarlo. Se acerca el verano. Postres con helado.

Imagen whalesalad

Este es uno de mis postres favoritos durante el verano es el banana split, una fresca combinación de banana, helado, chocolate y, por qué no, caramelo.

Ingredientes:

• 1 banana
• helado de vainilla
• caramelo o dulce de leche
• nata montada
• frutillas
• salsa de chocolate

Preparación:

Cortar primero la banana a lo largo y ubicar en un plato ovalado. Arriba vamos a poner unas 3 bolitas de helado de vainilla y decoramos por encima con caramelo o dulce de leche y al nata montada.

Cortar al medio un par de frutillas y decorar por encima.

Rociar con la sala de chocolate (mejor si está tibia) y servir.

Consejo: decorar con un poco más almendras picadas.

Tostadas francesas hechas souffle, una receta ideal para un postre delicioso.

Hoy os vamos a contar cómo preparar un delicioso souffle de tostada francesa. Una variación diferente para hacer un delicioso postre.

Imagen arteyfotografia

Ingredientes (para 12 personas):

• 10 tazas de cubitos de pan
• 250 gr de queso crema
• 8 huevos
• 1 taza y media de leche
• 2/3 taza de nata
• 1/2 taza de almíbar espeso o caramelo
• 2 cucharaditas de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a ubicar los cubitos de pan en una bandeja para horno un poco engrasada (con bordes más altos). Deben cubrir toda la superficie.

Aparte vamos a mezclar el queso crema con una procesadora hasta que quede más cremoso. A continuación agregamos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.

Agregar la leche, la nata, el almíbar o el caramelo y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que todo esté integrado. Cubrir la bandeja con los cubitos de pan con la preparación cremosa. Dejar en el refrigerador por la noche.

Retirar del horno al día siguiente y dejar a temperatura ambiente por media hora. Mientras precalentar el horno a 180 grados. Cocinar por 30 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Decorar con azúcar impalpable por encima y preferentemente servir aún tibio.

No caben dudas que el arroz con leche es uno de los postres más tradicionales del mundo. De hecho, en una gran cantidad de países esta delicia se constituye como uno de los postres típicos de su gastronomía, como por ejemplo Argentina, Uruguay, España, Venezuela, Ecuador, México, Puerto Rico y Panamá, entre muchos otros.

Se trata básicamente del arroz cocido en leche con azúcar, el cual se puede comer tanto caliente como frío y combinado con algunos ingredientes que le dan aroma (limón, canela, vainilla, etcétera).
A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar una sabroso arroz con leche light, ideal para aquellas mujeres que les gusta agasajarse con un postre sin azúcar pero que de todas formas tiene un sabor delicioso. Se trata de un tipo de arroz con leche elaborado de un modo que permita conservar su buen gusto, pero que a la vez no contenga demasiadas calorías. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche light
- 1 taza de leche evaporada Light
- 4 sobres de Splenda
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 ralladura de limón
- Canela en polvo a gusto

Preparación:

En primer lugar, cocer el arroz en un recipiente con agua hirviendo y sal. Aparte, calentar la leche Light junto con la leche evaporada, el Splenda, la vainilla, la canela y la ralladura de limón hasta que la preparación hierva.

Incorporar a esta mezcla el arroz cocido. Dejar en el fuego durante 15 minutos y remover ocasionalmente. Una vez que tenga la consistencia deseada, apagar el fuego y retirar de la preparación el limón y la canela.

Disponer en un recipiente o copa, espolvorear por encima la canela en polvo y dejar enfriar en un refrigerador unos momentos.

Imagen de nescafe

En saborgourmet hemos estado hablando de los mejores helados del mundo. Por eso, para seguir disfrutando de los restos del verano en casa, os traemos una receta de helado de vainilla que podéis hacer vosotros mismos. Una delicia!

Imagen cocina ligera

Esta receta es muy fácil, así que  todos podéis hacerla. No hay excusas!

Ingredientes:

• 120 ml de leche entera
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla (de buena calidad)
• 120 ml de nata
• algunas hojitas de menta fresca (lavarlas bien)

Preparación:

En una cacerola vamos a calentar la leche con el azúcar y una vez bien caliente vamos a verter sobre el huevo previamente batido.

Pasamos nuevamente la preparación a la cacerola y cocinamos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la preparación vaya espesando.

Retirar del fuego una vez espesado. Agregar la esencia de vainilla, remover bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la nata y agregarla a la preparación anterior.

Llevamos nuestra preparación de helado al congelador por media hora. Después de este tiempo retiramos y batimos bien. Volvemos a llevar al congelador hasta que el helado esté finalmente congelado.

Retirar un poco antes de servir para que esté más blando. Decorar con hojitas de menta o ramas de vainilla.

¡Delicioso!

¿Por qué no usas esté helado de vainilla para preparar un delicioso postre?: Cassatta

Sin lugar a dudas, no hay nada mejor que deleitar el paladar con una deliciosa torta, esos postres que se cocinan en el horno y se rellenan con diversas capas de cremas o dulces, los cuales están siempre presentes en múltiples celebraciones tales como bodas y fiestas de cumpleaños.

He aquí una receta sencilla y económica para elaborar una torta alfajor. Se trata de un alfajor pero en su versión gigante. Una verdadera delicia para disfrutar en alguna velada familiar, una reunión de amigos, algún festejo, para agasajar a un ser querido, o simplemente para darse un gusto después de una jornada laboral.

Ingredientes:

Masa
300 gramos de manteca
10 gramos de azúcar
100 gramos de miel
5 cucharadas soperas de cacao
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
260 gramos de harina
100 gramos de almidón de maíz
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Relleno y baño
1 kilogramo de dulce de leche repostero
350 gramos de chocolate de cobertura

Preparación:

Para elaborar la masa, se debe tomar un bol y añadir la manteca mezclada con el azúcar, la miel y el cacao. Perfumar la mezcla con esencia de vainilla e incorporar los huevos. Colocar la harina previamente tamizada con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato. Unir estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar dicha masa en la heladera durante un día completo.

Una vez transcurrido el tiempo, retirar la masa de la heladera y estirarla en una superficie previamente enharinada. La masa debe obtener alrededor de 4 mm de espesor y en ese momento se deben cortar 3 discos de 20 centímetros de diámetro cada uno. Colocar los discos en una placa de horno previamente enmantecada y enharinada y cocinar a 180ºC durante alrededor de 10 minutos. Una vez cocida la masa, retirarla y dejarla aparte para que se enfríe.

Cuando se halla enfriado, disponer uno de los discos como base, añadir el dulce de leche y agregar el otro disco encima. Volver a repetir el procedimiento anterior y colocar el tercer y último disco. Dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.

Después de que pase dicho tiempo, derretir el chocolate de cobertura y bañar la torta. Dejar enfriar unos momentos y servir en compañía de café preferentemente.

Imagen de farm1