Italia, es sin duda alguna el país en donde más pasta se consume en todo el mundo. Y es que si bien preparar un buen plato de pasta puedes pensar que es sencillo, no todo es tan fácil como parece. Si aún no habéis conseguido que la pasta os quede en el punto justo, o se os ha quedado muy salada. ¡A no preocuparse! Bastará con seguir los siguientes 10 trucos que te ofrecemos para que la prepares tal y como lo hacen en Italia.

Estos consejos son bien tradicionales de la cocina italiana y se pasan, en general, de generación en generación en ese íntimo momento que se vive en la cocina. Si no tienes una abuela italiana, como yo he tenido suerte de tener, quizás hayáis sólo escuchado de estos consejo. Hoy los hemos recopilado para que siempre, de ahora en más, vuestra pasta os quede 10 puntos.

Consejos y trucos

1. La pasta se debe cocer siempre en abundante agua salada. Se calcula en general un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

2. Os hemos dichos agua salada, pero ¿cuánta sal? Pues se agrega una cucharada sopera por cada dos litros de agua. Este es el punto justo para que no quede muy salado, o con poca sal.

3. Una buena recomendación para evitar que la pasta se pegue tanto al recipiente como entre sí (y nos ha pasad muchas veces ¿no): podemos añadir algunas gotas de aceite al agua donde vayamos a prepararla, de este modo la pasta no se pegará entre si (¡vaya que eso arruina la presentación!).

4. Cuando el agua comience a hervir, será el momento exacto para añadir la pasta, manteniendo siempre la temperatura de cocción. Nunca agregar la pasta antes de que el agua esté bien burbujeante, pues corremos el riesgo de que termine pasándose.

5. La pasta debe comerse "al dente", lo que significa que la parte central de la pasta no estará cocida del todo y la pasta en sí mantiene su forma. Al menos esto diría mi abuela italiana para quien comer la pasta pasada era casi un sacrilegio.

6. Una vez que comprobamos que está justo al dente agregamos un vaso de agua fría sobre el agua que está hirviendo.

7. Una vez que apagamos el fuego hay que esperar unos segundo y a continuación pasar por un colador, aunque lo mejor es dejar la pasta con un poco del agua de la cocción, no escurriéndola del todo.

8. En los platos de pasta con salsas cuya base sea el aceite, o por ejemplo si el plato lleva mariscos o pescado, no debemos poner queso parmesano, pues arruina el sabor.

9. Eso sí, ya que estamos hablando sobre el queso parmesano, debemos indicar que, cuando lo pongamos para acompañar la pasta, se debe cuidar de hacerlo de la siguiente forma: rallar el queso grueso si va con pasta corta, y fino si va con pasta larga.

10. Las salsas cuya base sea el aceite (como el pesto) se usan fundamentalmente para acompañar la pasta larga; mientras que salsas basadas en crema, suelen ser para la pasta corta. La salsas de tomate en sus diversas formas pueden acompañar ambos tipos de pasta

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Imágenes:

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En otra ocasión os contamos cómo podíais preparar bananas flambeadas y os aconsejamos sobre esta técnica tan difícil de dominar. Hoy vamos a preparar juntos unas deliciosas manzanas flambeadas.

Ingredientes:

• varias manzanas verdes grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 vaso de whisky (o algún otro licor a gusto)
• canela en rama y canela molida
• 1/2 kg de helado de vainilla o 2 tazas de crema batida

Preparación:

Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar luego en 8 trozos cada una.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Echar el azúcar y dejar cocinar un rato hasta que se dore.

Agregar entonces las manzanas cortadas y subir un poco el fuego. Remover cada tanto mientras se cocina. ¡Ten cuidado que no se hagan demasiado o se volverán puré!

Asegúrate que el fuego está bien fuerte y echa el whisky o licor que hayáis elegido. Prende fuego con un fósforo grande y flambea con cuidado.

Servir tibio decorado con canela molida (podéis usar las ramitas de canela para decorar el plato) y acompañado con una bolita de crema batida o helado de vainilla.

¡Una delicia!

El café helado es una moda este verano en la playa. Ideal para refrescarse y disfrutar del sabor intenso y la textura cremosa del café, es simplemente ¡una delicia!

Imagen Muy Yum

Ingredientes (para una buena cantidad que puedes conservar y servir cuando quieras):

• 500 gr de café molido fuerte
• 8 litros de agua
• un chorro de leche fría por vaso a servir
• leche condensada bien dulce y cremosa

Preparación:

En un bol bien grande (o frasco o cacerola) mezclar bien el agua con el café. Lo mejor es dejar descansar cubierto toda la noche para que se impregne bien de sabor y aroma.

A continuación hará falta separar el café molido del líquido, y para eso debemos usar un colador bien fino para café (o una tela en su defecto). Podemos descartar los restos de café molido.

A la hora de servir elegimos vasos altos de vidrio y los llenamos con cubitos de hielo. Agregamos el café hasta unos 3/4 del vaso y rellenamos el resto con un buen chorro de leche y 2 o 3 cucharadas de leche condensada.

Remover y servir con un sorbete.

Si queréis podéis agregar jarabes o más azúcar (aunque la leche condensada es ya dulce).

¡A disfrutar del verano!

Consejo: decóralo con una bochita de nata batida por encima… ¡delicioso!

El desayuno es una de las comidas más importantes del día. En SaborGourmet siempre os damos consejos para que vuestro desayuno sea saludable y lleno de energía. Hoy os dejamos una idea para quienes pasan en general de desayunar: os contamos cómo preparar un licuado sabroso y energético.

Imagen Brian Lane Winfield Moore

Licuados o batidos son la mejor manera de hacer un desayuno saludable para quienes no gustan de comer por las mañanas o no tienen tiempo (pon este licuado en un termo o vaso hermético y ¡llévalo al trabajo o bébelo en el tren!).

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1 taza de yogur natural orgánico
• 2 cucharadas de avena
• 2 tazas de frutos del bosque (a tu gusto, y si lo quieres más fácil pueden ser congelados)
• 1 taza de zumo de manzana

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una licuadora o en un bol profundo si vais a usar una procesadora de mano.

Durante el verano se puede servir en un vaso con un poco de hielo.

Las frutas por la mañana son una excelente fuente de energía y el yogurt natural es una excelente fuente de las bacterias que necesita nuestro intestino para funcionar correctamente. Este licuado también aporta parte de las vitaminas y azúcares que tu cuerpo necesita.

Imagen Stella Dauer

Consejos:

Podéis cambiar el yogur por yogur firme o griego, para que el licuado tenga una consistencia más espesa. También podéis agregar pasas de uva para que el aporte de hierro sea más alto (muy recomendado para mujeres embarazadas).

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Buenas razones para comer fruta

La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo. Todos los turistas que visitan este país están obligados a probar alguna de las preparaciones que pertenece al amplio catálogo tradicional de comidas. Además, los platos de México han ganado muchísima fama por ser los más picantes del mundo. Esto se debe a la utilización de una gran variedad de chiles, nombre con el cual se conoce a los ajíes picantes. Así que pongan la lengua y el estómago a prueba, porque les contaremos cuáles son los platillos más picosos de la tierra de los mariachis.

Imagen de Stevendepolo

• Tacos y enchiladas: Tal vez sean las preparaciones más famosas de este país. Ambas se preparan con tortillas curvas, donde se coloca el relleno formado por diversos tipos de carne, quesos y mucho, pero mucho, chile.

• Frijoles con chile: Si se sienten lo suficientemente fuertes como para resistirlo, este plato es uno de los más picantes de México. Como su nombre indica, los principales ingredientes son chile y frijoles aunque también se les agrega carne y verduras. Se forma como una especie de guisado que a la primera probada los dejará con la boca ardiendo.

• Chiles rellenos: Hagan de cuenta que toman los ajíes más picantes de México y los rellenan con carne, verduras y condimentos, y después los bañan con una salsa especial hecha también a base de chile. Si son lo suficientemente valientes, se darán cuenta de que están probando una preparación exquisita, pero tengan preparado el vaso de agua helada para calmar el fuego interno.

• Chiles en Nogada: Es una preparación realmente compleja, pero muy deliciosa y que merece ser probada. Lo que se hace, básicamente, es rellenar un chile poblano con diferentes ingredientes, como frutas, verduras, carne de cerdo, etc., y se lo baña con una salsa especial realmente deliciosa.

• Chilaquiles: Este es uno de los platos más básicos, pero no por ello menos delicioso, de la gastronomía de México. Son porciones de tortilla de maíz bañadas con salsa hecha con chiles. Es un platillo muy picante, especialmente por la salsa con la que se realiza la “cobertura”, que merece probarse.

Listo, ahora ya lo saben. Cuando quieran poner a prueba su valentía y la fortaleza de su estómago, prueben alguno de los platos recién mencionados. Más allá de la gracia sobre lo picosos que pueden resultar estos platillos, la gastronomía mexicana es una de las más exquisitas del mundo y merece ser probada, así que no duden en hacerlo ni bien tengan la oportunidad.

El granizado de limón es una de las recetas más populares de refrescos para el verano pues es una opción muy refrescante para el calor que hace esta temporada. Aquí te contamos como prepararlo y ¡cuidado! te volverás el amigo favorito de todos en la playa o el parque.

Imagen chelmsfordblue

Como si fuera poco, esta receta de granizado de limón es ideal para beber luego de platos pesados pues funciona como digestivo..

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 1/2 litro de agua bien fría
• 1/4 litro de zumo de limón exprimido

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol tratando de que se mantenga bien fríos.

Remover hasta que se disuelva el azúcar y pasar luego por un colador para eliminar grumos. Llevar directamente al congelador.

Durante el proceso de  congelación es importante que lo retiremos del congelador cada 30 minutos para removerlo. Probablemente llevará 1 hora y media hasta que esté completamente congelado.

Imagen Daquella manera

Remover justo antes de servir. Usar una copa ancha o vaso largo y decorar con una rodajita de limón. se Puede agregar una pajilla para cuando se vaya derritiendo.

¡A disfrutar que hace calor!

En Galicia utilizan para este plato sus exquisitas almejas de la ría de Arousa. Son tan frescas que se pueden tomar incluso crudas, aunque a la marinera tienen mayor concentración de sabores. Se toman en cualquier época del año como aperitivo o entrante.



Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg. de almejas
• 1 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 250 cl. de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero de todo, se deben lavar bien las almejas dejándolas durante unas dos horas en abundante agua fría con sal para que suelten bien toda su arena.

En una sartén, pondremos el aceite de oliva a calentar. Cuando empiece a estar caliente, le añadiremos la cebolla y los ajos bien picados. Freir a fuego lento.

Cuando empiece a estar blanda y tenga un poco de color añadiremos las almejas escurridas. Cuando las almejas se empiecen a abrir, echaremos el vaso de vino blanco, los dos tipos de pimentón, el laurel, el perejil picado bien fino, la cucharada de harina y la sal.

Coceremos a fuego lento durante unos 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando hasta que la salsa espese.

Nota adicional: En Galicia las sirven acompañadas de un buen vino blanco gallego con denominación de origen Albariño o Ribeiro.

Imagen de Wikipedia

El vodka es un aguardiente transparente que se obtiene de fermentar granos. El rango alcohólico puede variar entre un 35 y 70%.

Esta es la bebida nacional de Rusia, allí por tradición el vodka tiene 40 grados.

Imagen mcanime

Esta bebida se ha dispersado por todo el mundo teniendo grandes mercados consumidores en América y Asia. En la Europa escandinava se ha desarrollado especialmente su producción, obteniendo tres de las marcas más reconocidas y famosas: Absolut en Suecia, Finlandia en el país homónimo, y Petrof en Ucrania.

El vodka es una excelente bebida para preparar cocteles y mezclar con zumos de fruta. Una combinación muy conocida es vodka y zumo de naranja, que algunos llaman destornillador. El vodka mezclado con jugos da por resultado bebidas frescas con un toque alcohólico.

Otros cocteles muy populares con vodka son el cosmopolitan, que consta de vodka, jugo de arándanos, un poco de jugo de limón y un dash de cointreau u otro licor de naranja; y el bloody mary que lleva vodka, zumo de tomate, sal y pimienta, salsa inglesa, salsa tabasco, zumo de lima y zumo de naranja. Un trago para valientes.

Imagen nocheyfiesta

A continuación les dejamos otros tragos y cocteles con vodka para que disfruten frescos y deliciosos tragos.

Everest

• 2 medidas de jugo de limón
• 2 medidas de vodka
• 2 medidas de jarabe natural
• 1 refresco de lima
• Llenar el vaso de hielo triturado

Mezclar todos los ingredientes con una coctelera y servir en vaso alto.

Iguana

1 medida de ron

1 medida de vodka

1 medida de tequila

squirt

jugo de naranja

Poner en un vaso sólo dos hielos y verter las tres bebidas blancas en el orden indicado. Llenar hasta la mitad del vaso con squirt y el resto con jugo de naranja.

Una receta simpática con una presentación muy bonita. Una tarta de manzana simple, decorada con corazones de masa. ¡La mejor manera de agasajar a alguien querido!

Imagen Flickr

Ingredientes de la masa (sirve también para otras tartas y tarteletas):

• 280 gr de manteca
• 140 gr de azúcar
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 yemas
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 240 gr de harina común
• 240 gr de harina leudante

Ingredientes del relleno:

• 2 kg de manzanas verdes
• 8 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso chico de agua
• Jugo de 1 limón
• Azúcar impalpable
• Dulce de durazno

Preparación:

Colocar en un bol la manteca blanda y el azúcar. Mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar la crema de leche, las yemas y el agua fría. Perfumar con esencia de vainilla.

Luego, agregar de a poco y en forma envolvente la harina leudante y la harina común previamente tamizadas.

Con la ayuda de una espátula formar la masa y dejar descansar en la heladera de 2 a 3 horas.

Imagen Flickr

Una vez que la masa ha descansado, forrar una tartera con fondo removible (previamente enmantecada y enharinada). Pintar la masa con dulce de durazno e incorporar el relleno.

Para hacer el relleno, poner aparte en una cacerola las manzanas verdes peladas, sin semillas y cortadas en tajadas. Humedecer con el jugo de 1 limón, agregar el azúcar molida y medio vaso de agua. Cocinar a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un puré.

Luego cubrir con los corazones realizados con la misma masa y cortados con molde.

Cocinar en horno moderado precalentado, hasta dorar un poquito (de 20 a 30 minutos).

Cuando la tarta está lista se deja enfriar y se espolvorea con azúcar impalpable.

Unos exquisitos pastelitos de membrillo. En Argentina estas delicias suelen forman parte del floclore de tomar “mate“.

Para los que no tienen esa costumbre, les puedo decir que cuando los prueben, se les ocurrirá enseguida con qué degustarlos.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (para 2 docenas)

• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1 vaso de vino dulce
• 150 g de dulce de membrillo
• Grasa de pella, para freír

- Preparación

Poner en un tazón la harina, la sal y el azúcar. Perfumar con la ralladura y la esencia. Añadir los huevos de a uno, alternando con la leche y el vino.

Mezclar bien y agregar el dulce cortado en trocitos. Tomar porciones con una cuchara y freír en grasa caliente.

Escurrir bien y colocar sobre servilletas de papel. Acomodar los pastelitos en una fuente y espolvorearlos con azúcar molida estando aún calientes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: essen