Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

El pastel de carne es un plato cuyo ingrediente principal es la carne, que consiste en la carne picada de vaca, ternera, cordero o cerdo y aliñada con pan rallado y especias. Suele tener forma compacta de barra rectangular y para cocinarse se mete al horno. Se sirve por regla general caliente como parte del plato principal, aunque también puede servirse frío como un fiambre.

Imagen de nestle

Su procedencia se hace imposible de determinar, debido a que en casi todas las cocinas del mundo hay un plato con características similares, por lo que es considerado un platillo mundial.

El pastel de carne es un plato extremadamente versátil. La carne picada se mezcla generalmente con migas de pan o cereales para que la pasta dé un aspecto más consistente. Se suele recubrir de huevo, se emplean hierbas como el perejil e incluso se introducen hortalizas finamente picadas. Además, existen pasteles de carne que tienen en su interior rellenos de puré de papas, huevo, queso y verduras.

Aquí le brindamos una receta para preparar un exquisito pastel de carne:

Ingredientes

• ¼ de tocino
• 500 gramos de carne de res molida
• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 1 pimiento verde chico cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo chico cortado en cubitos
• 1 ramita de apio cortada en cubitos
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 1 perejil picado
• Salsa inglesa a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Mantequilla
• 4 huevos duros
• 2 huevos para la carne
• Pan molido

Elaboración

En un sartén incorporar el pimiento y la cebolla con un poco de aceite. Salpimentar, dejarlo enfriar y apartar. Mezclar la carne de res y de puerco con el perejil, el pan molido, los 2 huevos, la salsa inglesa, y si es necesario, salpimentar.

Incorporar la cebolla y el pimiento cuando se enfríen. Engrasar un molde con mantequilla y en el fondo colocar tocino, luego una capa de carne preparada. Acomodar a lo largo los huevos duros y cubrir con el resto de la carne, finaliza con tocino.

Precalentar el horno a 250ºC por 10 minutos e introducir la preparación durante 45 minutos tapado con papel aluminio. Quitar el papel e introducir nuevamente en el horno por 15 minutos para que se dore el tocino. Se puede acompañar con ensaladas o puré de papas.