Otra receta de garbanzos ideal para la Semana Santa.

Hoy os dejamos una deliciosa y nutritiva receta de garbanzos de Vigilia, ideal para compartir en familia durante la Semana Santa.

Imagen moms recipes

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 cebolla
• varias hojitas de laurel
• sal
• pimentón dulce
• 1/2 kilo de espinacas
• un par de dientes de ajo
• perejil fresco
• sal y aceite en cantidad necesaria

Preparación:

La noche anterior a empezar a cocinar hay que dejar los garbanzos en remojo para que se ablanden.

En una olla con un litro de agua (al menos) ponemos los garbanzos a cocinar. Agregamos la cebolla en trozos grandes, los dientes de ajo aún con la piel y un par de hojas de laurel. Agregar también las espinacas.

Sazonar con sal y una vez que el agua se haya evaporado, guisar un poco más con aceite y pimentón.

Servir bien caliente y, por qué no, acompañar con arroz.

La Semana Santa está cerca y mejor vamos preparando el menú para la semana de Pascuas. Aparte del Roscón de Pascuas hay algunas recetas tradicionales de estos días que no podemos perdernos. Aquí les dejamos una idea para un guiso de garbanzos con bacalao, un potaje sabroso e ideal para el final del invierno y para la noche de vigilia.

Imagen jlastras

Guisos de garbanzos con bacalao

• 1 kg de bacalao en trozos
• 400 gr de garbanzos
• 3/4 vasos de vino blanco
• 15 avellanas tostadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (freírlo)
• aceite de oliva
• azafrán
• perejil

Hacer de las avellanas un polvo con un mortero. Agregar al mortero el pan frito.

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo (picados bien fino). En una cazuela de barro (preferentemente) poner el aceite, el vino y el bacalao en trozos. Cocinar hasta que el pescado esté tierno.

Añadir a continuación los garbanzos (remojados desde el día anterior), el refrito y el polvo hecho en el mortero. Agregar una pastilla de caldo, el perejil y unas hebras de azafrán.

Mezclar bien todo y dejar unos minutos. Servir bien caliente en la noche de vigilia.

Consejos:

Se puede hacer con calamares o langostinos en lugar de pescado. Agregarlos a último momento.

También se pueden agregar espinacas al molido, es a vuestro gusto.

¡Felices Pascuas!

La cocina de Madrid se distingue hoy por una serie de platos exquisitos que condensan en su sabor los sabores de la tradición hispanorromana y las influencias norafricanas e islámicas. Así es como surgieron las recetas que a partir del siglo XVI caracterizaron las comidas de la capital española. (restaurantes de Madrid)

La definición de Madrid como capital del Reino de España por Felipe II en 1561 fue un hito fundamental que daría su característica especial a la cocina madrileña: la coexistencia de dos estilos culinarios diferentes que conviven sin estar absolutamente aisladas, por un lado la gastronomía aristocrática y, por otro, la cocina popular.

Los devenires del siglo XIX fueron disolviendo los límites entre ambas cocinas y de esa combinación surgió las tradicionales recetas que hoy se reconocen como típicas de Madrid. A fines del siglo surgieron los primeros restaurantes madrileños y las famosas fondas.

Es en este momento que se definen las recetas más populares: el potaje de vigilia, los soldaditos de Pavia, el cocido tres vuelcos, el besugo a la madrileña, los bartolillos. Entre las recetas que han logrado salir de los límites de la ciudad y se han exportado encontramos los callos a la madrileña, y el cocido madrileño que, siendo una comida del pueblo (incluso conocida como la olla podrida), hoy se sirve en los más exclusivos restaurantes y hoteles.

La cocina madrileña se destaca por ser bastante pesada y con un alto contenido calórico. Entre los muchos ingredientes que se usan encontraremos algunos que sólo se utilizan allí y pueden resultar extraños a los extranjeros. Una interesante variedad culinaria que tiene una identidad propia en la que confluyen las tradiciones más diversas.

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