Si estás cansado de la ensalada de lechuga convencional, hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo hacer una ensalada nutritiva, rica y que puede acompañar cualquier plato!

A pesar de que muchas personas sólo utilizan la lechuga como un alimento que puede complementar un plato, las hojas de lechuga son mucho más a nivel de nutrición y salud.

Por ejemplo, una de sus propiedades más conocidas es la sedación, ideal para cuando una persona está nerviosa o tiene insomnio ya que su efecto relajante le ayudará a conciliar el sueño.

Pero aún hay más propiedades, la lechuga es diurética, carminativa, mejora la circulación sanguínea, tiene propiedades expectorantes y analgésicas, y ayuda a limpiar y cuidar el cutis!

Creo que la próxima vez que penséis en hacer una ensalada la comeréis de otra manera!

A las propiedades de la lechuga que hoy os propongo deberíais de añadirle la de los frutos secos que va a tener de acompañantes, estos no sólo os ofrecerán propiedades si no otras texturas a los platos y variarán el sabor cada vez que pinchéis.

Ingredientes:

• Una lechuga
• Pipas de Girasol
• Pipas
• Sésamo
• Nueces
• Bayas de goji
• Aceite
• Sal
• Vinagre de Manzana ó vinagre de Módena

Preparación

Como os podéis imaginar la preparación de esta ensalada no tiene ningún tipo de misterio.

Laváis la lechuga, quitáis las partes que estén malas y la picáis en trozos pequeños en un recipiente.

Según gustos habrá personas que prefieran que no haya ninguna hoja que contenga el tallo o el tronco y otros que preferirán que se aproveche más e incluya toda la hoja.

Un consejo que sí os puedo dar, es que cuanto más seca mejor pero a poder ser que la piquéis al momento para que esté más fresca. Podría ser una contradicción pero no, si tenéis un secador de ensaladas es ideal para que no pierda frescura sin aportar el agua del lavado al plato. Otra opción es sacudir bien la hoja antes de picarla!

Una vez que tengáis las hojas bien picadas, lo único que tenéis que hacer es añadir el resto de ingredientes, yo siempre dejo el aceite y el vinagre para el final.

Comprobaréis que no sólo está estupenda para las papilas gustativas sino que es ideal para los ojos por los contrastes de colores que ofrece.

Además, y un aspecto importante para los vegetarianos es que otra manera de comer los frutos secos (que aportan tantos nutrientes) sin que tengan que ser solitos.

Y por cierto, cada uno de los frutos secos que yo utilizo para esta ensalada es en crudo y sin sal. La verdad es que no sé como quedaría la ensalada con los frutos secos manipulados, será algo a probar!

Hoy en Sabor Gourmet vamos a hacer una receta fresquita y fácil que nos ayudará a pasar el calor que todavía vivimos en estos días.

Una ensalada de judías verdes admite muchas variedades en sus ingredientes, hoy os presento una muy sencilla en la que podéis añadir un poco de bonito o atún en escabeche que le da un toque sensacional a las judías verdes.

Ingredientes

• 1 kilo de judías verdes
• 3/4 kilo de patatas
• 4 huevos duros

Para la vinagreta

• Aceite
• Vinagre de manzana o de Módena.
• Ajo
• Tomate natural
• Sal
• Yema de un huevo duro

Preparación

Para preparar las judías verdes, las lavamos y troceamos, según como se quieran de grandes y, quitamos los extremos de las judías, “las puntas”. Debemos de fijarnos si tienen hebras para quitarlas, que a la hora de comerlas son molestas y puede estropear el plato.

Pones una cacerola a hervir con agua y sal, cuando hierva añadimos las judías verdes troceadas. Estarán aproximadamente en 20 – 30 minutos, pero esto dependerá del tipo de judía, si está tierna o no y la cacerola que usemos.

Respecto a las patatas escogeremos las más pequeñas, las lavamos y en otra cacerola con agua hirviendo las añadiremos. Aproximadamente en 20 minutos las tendremos listas.

Mientras se hacen las judías verdes y las patatas, en un cazo pondremos agua a hervir con un buen chorro de vinagre o unas cucharaditas de sal para cocer los huevos  y que no se rompan.

Una vez que están cocidas las patatas, se dejan enfriar para más tarde pelarlas y cortar en trozos pequeños, reservamos. Cuando las judías estén hechas las escurrimos para que eliminar bien el agua. Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y reservamos.

En un recipiente, ponemos una capa de judías verdes, otra de patatas y otra de huevos cortados en cuadraditos (o al gusto) pero una de las yemas la reservaremos para la vinagreta. Hacemos capas hasta que acabemos con los ingredientes.

En un tarro preparamos la vinagreta, añadimos el aceite, los dientes de ajo en trozos grandes para que podamos apartarlos a la hora de comer (o pequeños si así gustáis), un tomate natural cortado en pequeños trozos para darle sabor, rayamos la yema de huevo que hemos reservado con anterioridad y finalmente, echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre. A continuación, cerramos bien el tarro y batimos para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

La vinagreta se vierte sobre las judías un día más tarde, es mejor dejarla reposar 24 horas para que adquiera todo el sabor, por tanto lo meteremos en la nevera a reservar.

Al día siguiente, volvemos a batir la vinagreta y vertemos sobre las judías, patatas y huevos. Si vemos que parte de la vinagreta queda en el tarro,  podemos coger unas judías o patatas sin bañar por la vinagreta e introducirlas en el tarro para aprovecharlo.

Después de esto, ya no nos queda nada más que disfrutar de un plato sencillo y fresquito.

Ya os hemos contado sobre algunas de las recetas de ensaladas con patata más interesantes y deliciosas, hoy os contamos cómo preparar una sabrosa ensalada de patatas a la griega.

Ingredientes:

• Patatas (cantidad a gusto) peladas, cocidas y cortadas en cubitos
• Tallos de apio cortados
• 1 morrón verde picado
• Cebolla picada
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar las patatas y cortarlas en cubitos. Echarlos en un bol grande y agregar el apio cortado en cuadraditos, el morrón picado y la cebolla. Mezclar bien y condimentar con el aceite de oliva y el vinagre de manzana a gusto. Salpimetnar la ensalada y servir fresca.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso aliño para ensaladas, esta vez de mostaza dulce. Es excelente con verduras de hoja verde y tomate, pero también puede usarse para dar un toque de sabor a la carne de cerdo.

Imagen mutuaspalabras.blogspot.com

Ingredientes:

• 100 ml de vinagre de manzana
• 100 ml de agua
• 85 ml de aceite de oliva
• 5 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza en polvo (de buena calidad)
• 2 cucharadas de salsa de mostaza
• una pizca de sal y pimienta blanca molida

Preparación:

Este aliño es muy fácil de hacer, sólo hace falta usar la licuadora. Vamos a poner todos los ingredientes en el bol de la licuadora.

Procesar por unos dos minutos hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.

Cubrir con papel film transparente y conservar refrigerado. Servir con ensaladas o carne de cerdo.

A continuación ofreceremos una de las tantas recetas originarias de la comunidad española de Navarra, las cuales se destacar por su sabor y por ser verdaderamente fáciles de elaborar. En este caso el platillo es un gazpacho de espárragos, el cual puede prepararse en tan sólo media hora y rinde para cuatro comensales.

Un gazpacho es un tipo de preparación de cocina que se basa en obtener una especie de sopa con diversos ingredientes, como pan, vinagre, aceite de oliva y hortalizas crudas. En esta ocasión el gazpacho será de espárragos, pero también combinará otros ingredientes como tomates y ajos. Sin lugar a dudas, se trata de un plato ideal para deleitar a la familia.

Ingredientes:

- 12 espárragos de Navarra frescos
- 2 tomates
- 1 ajo
- ½ Dl. de aceite de oliva
- 50 gramos de miga de pan
- Sal a gusto
- Cantidad necesaria de vinagre de manzana

Preparación:

En primer lugar, lavar muy bien los espárragos. A continuación, pelarlos y ponerlos a cocinar durante unos minutos. Por otro lado, quitarle el interior a los tomates con la ayuda de una cuchara y dejarlos al menos doce horas en un colador con un papel de cocina en el refrigerador, con el fin de obtener una especie de jugo de tomate.

Mojar la miga del pan en el agua en donde se cuecen los espárragos. Por otra parte, trozar los espárragos junto con el agua de tomate, el ajo, el aceite de oliva y la miga de pan previamente mojada. Condimentar con sal y vinagre de manzana a gusto. Colar y dejar en el refrigerador un día antes de servir.

Imagen de 3.bp.blogspot.

Un cóctel es una bebida que se obtiene mezclando diferentes proporciones de otras bebidas. Generalmente la mezcla suele estar compuesta por bebidas alcohólicas junto con jugos de frutas, miel, leche, cremas, especias y diversas salsas.

A continuación ofreceremos una receta tradicional para elaborar un delicioso cóctel, pero éste no tiene nada que ver con los cócteles a base de alcohol y otras bebidas, sino que tiene como alimento principal unos sabrosos camarones en compañía de pimientos, cebolla, ajo, vinagre y jugo de manzana.

Sin lugar a dudas, se trata de toda una delicia para utilizar como entrada y deleitar a los invitados.

Ingredientes:
- ½ kilogramo de camarones
- 1 pimiento verde tamaño pequeño
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, quitar las semillas del pimiento verde. A continuación, cortarlo en pequeños cubitos. Asimismo, picar finamente los jitomates, la media cebolla y el diente de ajo.

Colocar dichos ingredientes en un recipiente (ensaladera), incorporar también los camarones. Condimentar la preparación anterior con sal y pimienta a gusto. Revolver para que se integren bien todos los sabores.

Por otro lado, mezclar el aceite de oliva con el vinagre de manzana y con el jugo de naranja. Verter dicha preparación sobre la ensalada de camarones. Cubrir el recipiente con plástico y llevar al refrigerador durante una hora antes de servir.

Imagen de imageshack

Un crocante ideal para comer como chips o saladitos. Quedará bien con cualquier aperitivo y como acompañante de algunas comidas con carne. ¡Su textura crocante los hace casi adictivos! Esta conserva es ideal para sacarnos de apuro.

Imagen terapiasnaturales

Ingredientes:

• 10 cabezas de ajo
• 40 cm cúbicos de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Ramitas de tomillo
• Vinagre para marinar el tomillo

Es muy importante recordar que para que el ajo mantenga su aroma y quede crocante debe cocinarse lentamente. Es importante para que esta receta quede bien trabajar con cuidado: si la preparación se quema adquiere un sabor amargo y desagradable.

Preparación:

Primero lavar los dientes de ajo y las ramitas de tomillo. Marinarlas en vinagre de manzana por 5 minutos y secarlas con papel de cocina.

Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. Retirarles los brotes internos, picarlos y colocarlos en una placa. Rociarlos con aceite de oliva, condimentarlos con sal y aromatizarlos con algunas ramitas de tomillo picadas.

Cocinarlos en horno suave, mezclando cada tanto hasta que estén ligeramente dorados.

Guardarlos en frascos esterilizados. Tapar y conservar en un lugar seco, fresco y oscuro. Se pueden conservar por 6 meses. Unas vez abiertos hay que consumirlos en 15 días.

Las conservas son una forma de guardar alimentos por mucho tiempo. Se pueden usar para salvarnos en alguna ocasión de apuro, pero es especialmente interesante porque los alimentos intensifican sus sabores. Esta es la forma de preparar una conserva de tomates en una salsa de albahaca que les dará un intenso sabor. ¡A disfrutar y guardar!

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Ingredientes:

• 10 tomates perita (bien lavados)
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1/2 taza de hojas de albahaca (bien lavadas: marinarlas en vinagre por 10 minutos y después dejar secar con papel de cocina)
• 150 cm cúbicos de vinagre
• 325 cm cúbicos de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de pimienta en grano triturada
• 6 dientes de ajo cortados en láminas
• Vinagre de manzana para marinas las hojas de albahaca

Preparación:

Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate. Poner el agua y la sal gruesa en una cacerola y llevar al fuego. Cuando hierva incorporar los tomates. Tienen que quedar sumergidos sólo por un minuto (la piel tiene que comenzar a separarse alrededor del corte).

Retirar los tomates del agua, pelarlos y cortarlos en cuartos. Envasarlos en frascos de 1/4 kilo previamente esterilizados y decorados con las hojas de albahaca. Tapar con tapas pulverizadas con alcohol y reservar.

Imagen mercadocalabajio

Colocar en una cacerola el vinagre, el aceite, el ají molido, la pimienta y las láminas de ajo. La mezcla debe llegar a hervor y entonces retirarla del fuego.

Verter la mezcla dentro de los frascos cubriendo bien los tomates. tapar y esterilizar por 20 minutos.

Esterilización: tiene el fin de eliminar todos los microorganismos. Es importante porque la idea es justamente conservar por mucho tiempo nuestros alimentos. Sumergirlo en una cacerola con agua a 100 grados.

Durabilidad: 3 meses en la heladera. Una vez abierto, refrigerar y consumir en los próximos 5 días.

La quínoa es una semilla alimenticia que, desde la época de los incas, es venerada en el Perú, Bolivia y en el norte argentino. Esta pequeña semilla se ubica entre los alimentos más nutritivos, completos y balanceados. Tiene especialmente altos los niveles de proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, lo que hace a la quínoa especialmente ideal para las personas que realizan grandes esfuerzos físicos, de atletas, de niños y mujeres embarazadas.

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Ingredientes:

• 300 gr de quínoa
• 1 morrón colorado
• 1 cebolla de verdeo
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajo
• 2 cebollas chicas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mostaza
• jugo de 1 lima
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• tomillo fresco
• aceite de oliva

Preparación:

Hidratar la quínoa con agua fría por 30 minutos. Luego tamizarla y lavarla bien. Cocinarla en una olla con el doble de agua (respecto del peso de la quínoa) hasta que esté tierna. Cortar la cocción con agua helada. Colarla y esparcir en una placa para que quede la menor cantidad de líquido posible.

Por otro lado, cortar el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo y grillarlos hasta tiernizar. Retirar y dejar enfriar. Cocinar la mitad del ajo hasta que este blando. Escurrir y caramelizar con el azúcar. Cocinar las cebollas en el horno por 30 minutos. pelarlas y cortarlas en octavos. mezclar los vegetales con la quínoa y condimentar con la vinagreta que detallamos a continuación.

Vinagreta: procesar todo junto el resto del ajo, la miel, la mostaza, con el tomillo, el vinagre, el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta negra.

¡Espero que disfruten de esta receta para seguir comiendo sano y rico!