Ahora mismo nos encontramos en la temporada de manzanas, por lo que vamos a aprovechar para presentaros distintas recetas en Sabor Gourmet para que podáis disfrutar de la fruta de temporada de distintas maneras.

Hoy prepararemos unas deliciosas y sencillas manzanas asadas que serán un postre magnífico ante cualquier evento.

Para esta receta podemos usar cualquier tipo de manzana, personalmente me gustan las reinetas porque se complementa el toque ácido de la reineta con la dulzura del azúcar.

Ingredientes

• Manzanas
• Azúcar moreno o blanco
• Canela molida
• Brandy o vino dulce

El número de manzanas variará según el número de comensales, yo suelo poner una manzana por persona. Puedes aprovechar para cocinar aquellas manzanas que comienzan a estar demasiado maduras y que de aspecto pueden ser menos apetecibles.

El azúcar, a su vez, dependerá del número de manzanas y de lo grande que sean.

Preparación

Lo primero que deberemos de hacer es lavar las manzanas a conciencia para eliminar cualquier tipo de veneno y secarlas cuidadosamente. Mientras tanto, pondremos el horno a precalentar entre 190º  y 200º.

A continuación, utilizaremos un vaciador para quitar el corazón de la manzana y las pepitas. Debemos de hacerlo con cuidado para no llegar al otro lado de la manzana y no romperla.

El siguiente paso lo podemos hacer de dos maneras distintas:

• Algunas personas aconsejan mezclar el azúcar moreno y la canela en polvo en un recipiente separado. Y después, con la ayuda de una cucharilla se coge la mezcla y se va rellenando poco a poco el hueco que ha quedado tras descorazonar la manzana.
• Otras personas primero rellenan las manzanas de azúcar y por encima espolvorean con un poco de canela en polvo.

En una fuente de horno un poco alta, colocaremos las manzanas ya rellenas y espolvoreadas y las bañaremos con un poco de brandy o vino dulce. Si las hacemos para los más pequeños, quedarán igualmente ricas sin utilizar ninguno de los dos líquidos.

Las introducimos en el horno durante aproximadamente 20 – 25 minutos según la potencia. Por ello, es importante que las vayas observando según se acerque el tiempo de cocción. Cuando veas que la piel comienza a arrugarse y al  pincharlas están tiernas, es el momento de sacarlas. Lo ideal es que la manzana se mantenga entera, por lo que si ves que empieza a bajar es que está demasiado hecha.

Para servirlas, si hemos utilizado brandy o vino dulce, lo mejor que podemos hacer es utilizar platos de postre hondos o un pequeño bol, colocamos las manzanas y las regamos por encima con el jugo.

Están fabulosas recién hechas, personalmente lo mejor que podéis hacer es comerlas cuando todavía están tibias. Pero, también es cierto que pueden mantenerse unos días en el frigorífico aunque no tendrá el mismo sabor.

A continuación, os dejo un vídeo para que podáis ver de manera ilustrativa como podéis llevar a cabo la receta y comparéis.

En cada estación del año, diferentes frutas y verduras se destacan sobre las otras según la temporada e invierno no es la excepción. Si estas buscando recetas de postres para esta temporada fría, en Saborgourmet te ofreceremos dos recetas de postres de invierno, ideales para comer en estos meses y después de las comidas más calientes.

Imagen de Zordor

Peras al vino tinto

Ingredientes

-          4 peras maduras y firmes

-          2 ½ taza de vino

-          2 cucharadas de almendras

-          4 cucharadas de crema de leche

-          4 hojas frescas de menta (para adornar)

Preparación

En primer lugar, pelar las peras y rebanar sus bases. Disponerlas en una cacerola junto con el vino dulce. Tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Al cabo de este tiempo, apagar el fuego, quitar las peras y retirar. Hervir el líquido en donde se cocinaron las peras durante 15 minutos.

A continuación, tostar las almendras en una sartén durante 2 minutos y después dejar enfriar. Servir disponiendo una cucharada de salsa sobre cada uno de los platos de postre.

Mousse de limón

Ingredientes

-          ¼ taza de agua

-          1 sobre de gelatina sin sabor

-          2 huevos grandes

-          1 taza de azúcar

-          5 cucharaditas de ralladura de limón

-          ½ taza de crema de leche

-          2/3 taza de jugo de limón

-          2 cucharadas de clara de huevo

Preparación

Disponer ¼ taza de agua helada en un recipiente, espolvorear gelatina y mezclar. Dejar aparte. Mezclar los huevos junto con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Cocinar en una cacerola a fuego bajo durante 10 minutos mezclando constantemente. Incorporar la gelatina y mezclar. Pasar la mezcla sobre un recipiente con agua helada y mezclar hasta enfriar. Reservar. Por otro lado, batir la crema de leche y dejar aparte.

A continuación, mezclar las claras de huevo con batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme. Incorporar de forma progresiva la mezcla de limón, y batir a mano.

Servir la mezcla en copas, cubrir con papel film y dejar enfriar en el refrigerador durante dos horas aproximadamente.

Hoy os vamos a contar cómo preparar un delicioso postre: el sambayón. Os vamos a contar también los secretos y trucos para que este postre salga como debe salir. No os preocupéis, recibiréis halagos de todo el mundo. ¡Delicioso!

Imagen recetas de viajes

¿Qué es exactamente el sambayón? No es como el flan o la crema inglesa, aunque puede ser parecido considerando su textura y el hecho de que la receta se basa en huevos. Sigue nuestras instrucciones y te saldrá perfecto.

Ingredientes:

• 4 huevos
• azúcar en cantidad necesaria
• nueces picadas en cantidad necesaria
• 1 taza de licor de café

Preparación:

Para empezar tenemos que batir las yemas de los huevos con azúcar (aproximadamente una cucharada cada yema), por un buen rato (unos 20 minutos). Este paso es fundamental para el éxito del postre, así que tómate tu tiempo. es aparte una cuestión de salud, pues las recetas con huevo crudo pueden transmitir salmonella (si bien el riesgo está considerablemente reducido, siempre se recomienda cocer los huevos). El proceso de batir los huevos por mucho tiempo puede funcionar de forma equivalente a cocerlos.

En otro recipiente vamos a poner las claras de huevos y las vamos a batir a punto nieve bien bien firme.

Incorporar las claras a nieve en la preparación de las yemas mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan cuerpo.

Llevar el licor de café a fuego medio por unos minutos hasta que el olor a alcohol desaparezca. También podemos usar algún vino dulce. Una vez que esté listo incorporar a la preparación del sambayón. Agregar también las nueces picadas.

Servir en copas (llevar un rato a la heladera antes de servir para que esté fresco). También podéis llevarlo al congelador y servirlo como si fuera helado.

El sabayón es otro de los postres tradicionales a base de huevo. Su origen es napolitano y su nombre viene de “zapillar”, palabra que en el dialecto napolitano significa “hacer una espuma”. Su fórmula es prácticamente matemática: azúcar, yemas y vino dulce.

A continuación, les brindaremos una receta simple para preparar sabayón de cava (vino espumoso). Este postre, veraniego y refrescante, es muy fácil de elaborar. Ideal para compartir en una reunión de amigos en días calurosos. Sin lugar a dudas, es un placer tras una comida abundante, sin dejar de mencionar que es un postre digestivo y agradable. Si te apetece, no dejes de tener en cuenta esta receta.

Ingredientes:

- 1 vaso de cava
- 6 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- ½ vaso de nata líquida
- 1 taza de azúcar morena
- 4 dátiles sin hueso

Preparación:

Coloca una cazuela con agua al fuego. Verter las yemas en un bol de cristal el cual se debe introducir en la cazuela. Añadir el azúcar glass y remover hasta que la masa esté cremosa y blanquecina.

Añadir la nata y el vino cava, pero sin dejar de remover mientras vas cociendo la preparación a baño María. Cuando notes que se ha espesado ligeramente, retirar del fuego y verter en un recipiente frío.

Por otro lado, batir la clara de huevo sólo un poco y colocarla en un platito, junto con otro plato pequeño en el cual colocarás el azúcar morena.

Tomar cuatro copas y humedecer el borde superior en la clara de huevo y posteriormente en el azúcar. Esto constituirá una bonita decoración.

Por último, rellenar las copas con el sabayón de cava bien frío. Colocar el dátil, previamente rebozado en clara de huevo y azúcar moreno en el borde de cada copa.

Imagen de cincsentits

Irlanda es famosa por su tradición alcohólica. Todos conocemos la cerveza negra de blanca espuma, Guinness es bien irlandesa. Pero estas bebidas que aquí les presentamos son también un ícono de este país.

Potcheen

Imagen rakuten

Esta bebida es parte de una importante leyenda irlandesa. Potcheen es una bebida blanca clara y suave que desde 1661 fue declarada ilegal en Irlanda (hoy es legal nuevamente).

De sabor extra fuerte y seco, el sabor cambia rotundamente luego de probarlo, volviéndose más dulce.

Esta bebida se produce por la destilación de azúcares de malta y la fermentación de levadura.

Mead

Imagen eircom

Este vino dulce irlandés está respaldado por una larga leyenda. En términos generales se cree que tiene poderes mágicos relacionados con la fertilidad y la virilidad, por lo que se lo conoce como el vino de la luna de miel.

Descubierto por monjes irlandeses en la época medieval, Mead es el resultado de mezclar lo más puro de la miel con un vino local. e textura y sabor sensual es considerado una bebida de rituales. Se solía beber durante la luna llena después de las bodas.

Algunos cocteles con estas bebidas:

Bebida de luna de miel:

• 1 vaso de Mead con hielo
• un chorrito de limón

Luz de luna:

• 1 vaso de Mead
• 1 vaso de Potcheen

Mezclar y servir con hielo

Café irlandés original

• 1 medida de potcheen
• café negro fuerte
• azúcar
• crema batida

Poner una medida de potcheen en cada taza o vaso, agregar el café y el azúcar. Poner una cucharada de crema encima. Espolvorear con granos de café molidos.

Confort irlandés

• 1 vaso de mead
• 1/4  vaso de potcheen
• Un rodaja de limón

Pequeñas tortas similares a las magdalenas que son la compañía ideal de cualquier té. Una forma sencilla, deliciosa y fácil de siempre quedar bien. ¿Por qué harina de arroz? Les da una textura más fina que la harina común y son más ligeras. ¡Una delicia!

Imagen dansmatoutepetitecuisine

Ingredientes (para unas 18 mini tortas):

• 250 gr de manteca
• 350 gr de azúcar
• 8 huevos
• 1 cucharada de café de cáscara de naranja
• 80 gr de almendras en polvo
• 300 gr de harina de arroz tamizada
• 60 ml de algún vino dulce
• 80 gr de almendras picadas
• Azúcar impalpable para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar un molde de 18 espacios individuales (cada uno de 125 ml).

Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que tome un color blanquecino.

Agregar los huevos uno a uno mezclando bien luego de cada incorporación. Agregar entonces la cáscara de naranja bien picada. Trabajar por otros 5 minutos con espátula o cuchara de madera.

Mezclar las almendras en polvo con la harina de arroz. Agregar en 3 veces a la preparación de la manteca intercalando con el vino dulce elegido, incorporar con movimientos envolventes sin trabajar demasiado la masa.

Repartir la preparación en el molde y cubrir con almendras picadas. Cocinar por 25 o 30 minutos. Verificar que la cocción está lista clavando un pequeño cuchillo: si sale limpio ¡ya está listo! Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar del todo en una rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable para decorar.

¡A disfrutar de una delicia!

Imagen poissonerie

Unos exquisitos pastelitos de membrillo. En Argentina estas delicias suelen forman parte del floclore de tomar “mate“.

Para los que no tienen esa costumbre, les puedo decir que cuando los prueben, se les ocurrirá enseguida con qué degustarlos.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (para 2 docenas)

• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1 vaso de vino dulce
• 150 g de dulce de membrillo
• Grasa de pella, para freír

- Preparación

Poner en un tazón la harina, la sal y el azúcar. Perfumar con la ralladura y la esencia. Añadir los huevos de a uno, alternando con la leche y el vino.

Mezclar bien y agregar el dulce cortado en trocitos. Tomar porciones con una cuchara y freír en grasa caliente.

Escurrir bien y colocar sobre servilletas de papel. Acomodar los pastelitos en una fuente y espolvorearlos con azúcar molida estando aún calientes.

…¡Bon appetit!…

Imagen: essen