Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

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• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

• webos fritos en flickr
• DocGeek en flickr

El tomate es una de las verduras (o si prefieres “frutas”) más usadas en la cocina mediterránea y es uno de nuestros ingredientes favoritos en SaborGourmet. Por eso hoy queremos compartiros las mejores recetas de aperitivos, entradas y platos principales que tienen al tomate como protagonista, así como algunas nuevas ideas que seguro os sorprenderán.

El tomate y la salud

La masiva presencia del tomate en Europa no es simplemente una casualidad. Parte se debe a sus beneficios efectos sobre la salud y también a los fácil que es combinarlo con otros ingredientes típicamente europeos como quesos y carnes.

Los tomates aportan Vitaminas A, C y E (fresco únicamente). También tienen propiedades anti-oxidantes dadas por el colorante natural que tienen. Este colorante se llama licopeno y es fundamental para prevenir ciertos enfermedades y colaborar con la salud de nuestro cuerpo:

• ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer
• colabora a reforzar nuestro sistema inmunológico

Como podéis ver no hay desperdicio en incluir al tomate como protagonista en nuestra dieta, ¡al contrario!

Las mejores recetas con tomate en SaborGourmet

Aquí os compartimos entonces las mejores recetas con tomates que hemos ido publicando en nuestro blog, algunas de ellas seguro os dejarán sorprendidos, mientras tenemos algunos clásicos también:

• Patatas con tomate: una combinación poco convencional que funciona a la perfección.
• Mousse de tomate: una receta super original que servirá como acompañamiento a carnes rojas.
• Canapés de anchoa y tomate: un fácil canapé para deleitar a vuestros comensales antes de la comida.
• Tarta de espárragos y tomate: una receta liviana para un almuerzo saludable.

Ensalada de tomate, queso y orégano

Venimos hablando de los saludable y delicioso del tomate, pues qué mejor que contaros cómo preparar una deliciosa ensalada de tomate, queso y orégano proveniente de lo más tradicional del Mediterráneo europeo.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 barra de queso fresco (o mozarella ¡mejor!)
• 4 aceitunas negras sin el carozo
• orégano
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Lavar los tomates muy bien y cortarlos formando discos circulares. Hacer lo mismo con la barra de queso fresco y colocar juntos un disco de tomate y uno de queso. Presentarlos en el plato en que se va a servir.

Cortar las aceitunas en rodajas finas y decorar por encima de los tomates y queso. Hacer lo mismo con el orégano y la sal espolvoreando por encima. Finalmente condimentar con un chorrito de aceite de oliva para darle sabor.

Finalmente os dejamos un video muy interesante para hacer bien fácil tomate frito casero. Esto os servirá como base para salsas y dips. ¡Ojalá os sea útil!

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Receta de Humus, dieta mediterránea, una receta saludable para toda la familia.

La receta de humus o crema de garbanzos  suave deliciosa y apta para  dietas bajas en colesterol. En Saborgourmet te contamos más de la receta de humus.

Saludables garbanzos

• Los garbanzos se usaban ya hace más de 7000 años, en el antiguo Egipto. El humus es la palabra árabe para designar el garbanzo. En la cocina árabe se preparan distintas recetas de humus con piñones, con vinagre, con nueces.  Algunas más suaves y otras  más picantes.

• En la cocina Libanesa destaca como plato característico el humus.

• Los garbanzos son una legumbre llena de propiedades saludables. Ricas en fibra y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y el linóleico eficaces para luchar contra el colesterol.

• Los garbanzos te aportan hidratos de carbonos saludables ya que son de digestión lenta y tienen mayor efecto saciante

• Sin apenas grasa, aportan vitamina A, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio.

Se recomienda para una alimentación saludable tomar legumbres dos o tres veces a la semana. Con estar receta de humus ya tienes otra razón más para disfrutar de los garbanzos. Si eres vegetariano esta receta es perfecta ya que no tiene grasas animales pero si aporta algo de proteínas de los garbanzos.

A los niños que a menudo ponen pegas con los garbanzos esta receta les encanta ya que los garbanzos no se ven y en cambio resulta un puré suave y delicioso.

Receta de humus

Ingredientes que necesitas

• Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior.
• Aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
• 3 ajos
• Zumo de limón
• Especias: comino, pimentón dulce
• Una pizca de sal

Cómo lo preparas

• Se ponen en una cazuela los garbanzos con los ajos, la sal y 1/2 litro agua. Se cuece  unos cinco minutos. Hasta que los ajos estén blandos. Reserva el agua de cocción que quede.

• Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.
• Se añade la sal, el pimentón y comino mientras bates para que ligue bien.

• Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe.

• Se puede servir a modo de acompañamiento o salsa junto a platos de carne o pescado.

Curiosidades de la receta del Humus

• Son siglos de historia de la receta del  humus. Según Charles Perry coautor de la cocina Medieval Árabe, el hummus era un alimento básico, aunque no existen muchos libros de recetas árabe sentre los siglos XIV y XX. ´

• Charles Perry ya encuentra referencias de la receta de  humus en un libro del siglo XIII donde se hablaba del Hummus Kasa, que lleva limón hieras y nueces.

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Garbanzos de vigilia

Sopar de garbanzos con zanahoria

Ensalada de bacalao y garbanzos

• Fuente|www.alforon.com/w
• Fotos|www.mariasmenu.com
• www.goodhousekeeping.com
• www.mailxmail.com/

Una rica receta de fácil elaboración y cocción en sólo 40 minutos puedes preparar este rico plato que además de ser muy rico es natural y aporta ricos nutrientes y vitaminas.

Ingredientes:

• 1 masa preparada para tarta
• 1 cebolla picada
• 1 lata de espárragos
• 1 taza de puré de calabazas
• 250 g de tomates cherry
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta, rocío vegetal, cilantro fresco y albahaca

Preparación:

Colocar en una fuente la masa para tarta. Mezclar el puré de calabaza con la cebolla previamente rehogada en rocío vegetal al fuego.

Ubicar en la fuente con la masa los espárragos y tomates cortados. Batir los huevos, mezclar con la leche, sal y pimienta, verter esta mezcla sobre la tarta y llevar al horno hasta que se cocine y dore. Cortar finamente el cilantro y la albahaca fresca y decorar la tarta, su particularidad es que se puede comer caliente o frío.

Para las personas que no toleran comer carne, vegetarianos o simplemente algún curioso que quiere poner a prueba el paladar, el seitán es un alimento ideal. Su origen procede de China y su componente básico es el gluten de trigo.

Su apariencia y sabor es similar a la carne original y además tiene tanto contenido proteínico los productos animales. Por lo tanto, es un perfecto sustituto.

De otro lado, muchos vegetarianos vienen incluyendo a este producto en la dieta pues saben que aparte del gran porcentaje de vitaminas que tiene, es bajo en calorías y disminuye el nivel del colesterol en la sangre. Tiene mayor cantidad de minerales y calcio, además de carecer de productos químicos empleados en los animales.

Asimismo, cuida el corazón gracias a su bajo contenido de sal, promueve el desarrollo de los músculos y optimiza la digestión. Un alimento perfecto para niños, personas en constantes actividad física y adultos con problemas de digestión.

La comida vegetariana es una fuente de vitaminas y antioxidantes, una forma de vida y alimentación que cada vez tiene más adeptos. Esta receta vegetariana es ideal para compartir con tu pareja algo diferente y naturalmente sano, estos snack de oliva y cítricos puede ser la entrada de una cena o simplemente prepararlos para comer a media tarde.

Ingredientes:

• 100 gramos de aceitunas negras pequeñas y arrugadas

• 1 naranja

• 1 limón

• ½ ctda. de semillas de hinojo

• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Poner en remojo las aceitunas, rallar la piel de la naranja y el limón. Mezclar las aceitunas con las cáscaras, agregar las semillas de hinojo y el jugo del limón, sazonar con aceite de oliva. Antes de servir dejar reposar en el refrigerador durante dos horas.

Servir junto a pequeños panes integrales de semilla de girasol, amapola, sésamo y de lino.

Los puerros son ricos en nutrientes y vitaminas. Los puerros tienen una gran capacidad depuradora en el organismo y ayudan a la eliminación de grasas, por ello, es ideal conocer recetas sencillas donde podamos consumir esta verdura. A continuación una receta fácil de Sopa de puerros.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo
• 200 g de puerros
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Tomillo
• 1 diente de ajo
• Laurel
• 1 cda. de perejil fresco
• 3 cdas. de queso blanco
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter en una cacerola en fuego, durante 30 minutos, el caldo junto al puerro, al apio picado, la zanahoria rallada y el ajo picado, condimentar con laurel, tomillo, sal y pimienta.

Licuar todo estos ingredientes, agregar el queso blanco y perejil, revolver y colocar en una cacerola, continuar su cocción durante 3 minutos más.

Servir en cuencos y decorar con una cucharada de queso crema.

Ya bastante hemos hablado de cómo el otoño es una excelente época para recuperar energías y empezar a llevar una dieta más calórica, recuperar vitaminas. Para esto es ideal aprovechar los alimentos del otoño. Hoy os contamos todo sobre los alimentos con energía.

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Como siempre os recomendamos lo mejor es empezar con un buen desayuno. El mismo debe ser bien completo, incluir cereales, frutas y leche. Es importante tener un desayuno saludable para poder llevar a cabo las actividades del día llenos de energía.

Es importante en esta época del año consumir los alimentos otoñales que empiezan a aparecer, como legumbres, setas, calabaza, manzana, membrillo, etc. Estos alimentos nos ayudarán a reforzar nuestro sistema inmunológico y prepararnos para el invierno evitando contraer algunas de las típicas enfermedades de temporada, como resfríos y gripes.

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Para mantenernos con energía lo más importante es comer sano y variado (preferentemente haciendo 5 ingestas diarias: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena), evitando grandes porciones, grasas y azúcares. Al mismo tiempo es importante realizar actividad física diariamente, pues esto ayuda a prevenir enfermedades y nos dará aún más energía.

Recomendaciones para las ingestas diarias:

Desayuno: más arriba os hemos dejado algunas recomendaciones para vuestro desayuno ideal.

Media mañana: se recomienda consumir una fruta o un bol de cereales.

Almuerzo: lo mejor es hacer un almuerzo ligero pero nutritivo, siempre puede ir acompañado de una ensalada. Se pueden ingerir hidratos de carbono, tartas, etc.

Merienda: se recomienda una bebida caliente, yogur, cereales, etc.

Cena: no debe ser muy pesada y es recomendable que no sea muy tarde por la noche, pues es necesario hacer la digestión antes de irse a dormir.

La leche de soja es un producto que si bien se ve mucho en los supermercados aún no es verdaderamente popular en el mundo occidental. Son quizás los vegetarianos (o más bien los veganos) quienes han comenzado a explotar y mostrar los beneficios de este producto. Hoy te contamos en Saborgourmet cómo hacer leche de soja en casa.

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El proceso para producir leche de soja es muy similar al que hay que seguir para hacer tofu, sin embargo hay que cocinar un poco más el grano de soja para la leche.

La leche de soja tiene muchos beneficios para el cuerpo y la salud. Por un lado es ideal para quienes sufren de intolerancia a la lactosa, y es un reemplazo ideal para la leche de vaca. Es también una importante fuente de minerales, vitaminas y proteínas  y tiene un nulo aporte de colesterol.

Si bien la leche de soja es muy beneficiosa para la salud no quiere decir que reemplace los aportes de la leche materna o animal durante la niñez. Sin embargo sí es especialmente recomendada para los adultos.

La leche de soja se puede utilizar para toda clase de recetas, pasteles, batidos, yogurt, y casi todo aquello que normalmente harías con leche de vaca.

¿Cómo hacer leche de soja?

Poner los granos de soja en remojo y dejarlos por 12 horas. Luego, antes de cocinarlos, vamos a procesarlos calculando 3 tazas de agua cada 1 de granos. Pasar por un tamiz y el líquido restante hervirla por 3 minutos. Si queréis hacer leche de soja saborizada, este es el momento de agregar esencia de vainilla o canela, a vuestro gusto. Dejar enfriar.

Recetas con leche de soja:

Arroz con leche de soja

La mandioca (yuca) es un arbusto de raíces o tubérculos marrones con el interior blanco y carnoso de donde se extrae lo que conocemos como tapioca. Ésta es una especie de harina con la que se elaboran todo tipo de platillos como galletas, panes y sopas, entre otros. Es un alimento muy nutritivo y que, además, no contiene gluten por lo que pueden consumirlo los celíacos.

Imagen de hogarutil

El berro, por otro lado, es una planta de la familia de las crucíferas a la que pertenecen plantas muy conocidas como la col, las coliflores, los repollitos de Bruselas, etcétera.

Posee yodo, azufre, fosfato, oxalato de potasio y diversas sales minerales y vitaminas que hacen de esta planta un alimento tónico, refrescante, antiescorbútico, aperitivo, estimulante y depurativo de estómago, riñones y vejiga. Además, su acción en los infartos de hígado es muy notable, así como también sus propiedades antidiabéticas.

He aquí la receta de una deliciosa sopa que combina estos dos elementos que, como se puede apreciar, son realmente sanos y nutritivos para nuestro organismo.

Ingredientes:

• 2 manojos de berros.
• ½ kilogramo de patatas.
• 2 cucharadas de tapioca.
• 200 gramos de calabaza.
• Aceite virgen
• Sal a gusto

Para el caldo:

• Trozos de pollo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Perejil
• Agua
• Sal

Preparación:

Poner en una olla con abundante agua los trozos de pollo, el puerro, la cebolla, la zanahoria y el perejil. Sazonar y dejar cocer durante 20 minutos.

Colar la preparación. Pasar el caldo a otra olla. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en el caldo durante 10 minutos.

Limpiar los berros, incorporarlos al caldo y dejar cocer durante 3 minutos. Colocar la sopa al fuego y añadir la tapioca. Dejar cocer durante 7 minutos.

Pelar la calabaza y cortar en pequeños trozos. Saltearlos en una sartén con aceite. Servir en el fondo de cada plato unos cubos de calabaza y echarle la sopa encima.