Últimamente no tengo ni paciencia ni un gran presupuesto para cocinar. Será la recesión o un estilo de vida estresante, pero últimamente no tengo tiempo para hacer nada muy elaborado en la cocina. Lo mismo le pasa a muchas personas, ni tiempo ni mucho dinero para invertir. Pero si no queréis caer en comida de microondas, te dejamos algunos postres baratos, fáciles y deliciosos.

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Waffles con frutos rojos: menos de 10 minutos

Ingredientes:

• 15 gr de manteca
• 250 gr de frutos rojos mixtos
• 1 cucharada de azúcar fino
• 2 cucharadas de kirsch
• 4 waffles
• 4 cucharadas de crema de leche

Derretir la manteca en una sartén, agregar los frutos rojos, el azúcar y el kirsch y mezclar lentamente. Cocinar a fuego fuerte por 1 o 2 minutos.

Poner un waffle por plato a servir (se pueden usar los de paquete, sólo hay que recalentarlos). Poner una cucharada de la preparación de frutos rojos sobre el waffle y decorar con una cucharada de crema (puede ser chantilly)- Servir inmediatamente.

Copas de cheescake: 20 minutos  como mucho

Ingredientes:

• 25 gr de manteca
• 5 bizcochos
• 175 gr de frutillas
• 2 cucharadas de azúcar fino
• 250 gr de queso mascarpone
• 4 cucharadas de crema doble
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• La cáscara rallada y el jugo de un limón

Derretir la manteca en una pequeña cacerola, poner luego en una procesadora con los bizcochos y procesar hasta que quede fino. Dividir la mezcla en 4 copas de postre, formando la base. Llevar al refrigerador.

Poner las frutillas y el azúcar fino en la cacerolita. Cocinar mezclando por 2 o 3 minutos. Dejar luego enfriar. En un bol aparte mezclar el mascarpone con la crema, el azúcar impalpable y la cáscara y jugo del limón.

Llenar las copas con la crema mascarpone y decorar la cima con la preparación de frutillas. Dejar enfriar por 2 o 3 horas antes de servir.

¡Una delicia!

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