Receta de pan de leche.

Una receta sudamericana para preparar un delicioso pan de leche.

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Ingredientes:

• 1 kg de mantequilla
• 2 kg de harina
• 8 huevos
• esencia de vainilla
• 1 kg de azúcar
• 1 litro de leche
• sal

Preparación:

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema. Entonces agregar los huevos y seguir batiendo y se va agregando sin dejar de batir la harina y la leche, intercalando, siempre empezando y terminando con la harina.

Por último agregamos el colorante.

Una vez preparada la masa se pone en una manga (probablemente sea bastante líquida).

En una placa para horno engrasada formar pancitos del tamaño y forma deseada.

Llevar al horno precalentado a 200 grados por 30 o 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar que estén cocidos.

Receta ideal para Semana Santa, canelones de berenjena, una opción diferente para la cuaresma.

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Ingredientes:

• 1 paquete de láminas para canelones (o la cantidad necesaria de panqueques caseros)
• 2 berenjenas medianas
• 2 morrones rojos
• 250 gr de merluza (o algún otro pescado de preferencia)
• 50 gr de queso rallado

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras alargadas. Llevaras a horno fuerte (unos 200 grados) en una bandeja con un poco de aceite por unos 20 minutos.

Hidratar las láminas de canelones y retirar una vez que estén listos (leer el paquete y seguir las instrucciones).

Rehogar el pescado en una sartén con un poco de aceite.

A continuación vamos a preparar una salsa bechamel. Podéis hacerla vosotros mismos (usar leche, harina, mantequilla y una pizca de sal) en una cacerola o al microondas, o usar alguna salsa ya preparada si lo preferís.

Vamos entonces a picar el pescado, los morrones y agregamos las berenjenas asadas. A esto vamos a agregar 2 cucharadas de salsa bechamel.

Rellenar los canelones con el relleno ya preparado y ubicarlos en una fuente para horno. Cubrir todo con la salsa bechamel y el queso rallado. Llevar al horno para gratinar por uno 5 a 10 minutos (hasta que esté dorado por encima).

Servir caliente.

Recetas para preparar deliciosas entradas con jamón.

El jamón es uno de los alimentos preferidos en España. Esto se debe a su excelente calidad, proceso de curación, variedad y ¡vamos! a todos nos gusta el jamón. Aquí so compartimos varias recetas de entradas con jamón.

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Croquetas de jamón

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 200 gr de jamón serrano
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 litro de leche
• 1 ramillo de perejil
• 3 huevos
• aceite para freír
• harina y pan rallado

Preparación:

Calentar la mantequilla en un cazo y saltear la cebolla y el ajo picados finamente. Incorporar el jamón picado y rehogar por unos instantes. Añadir la harina y remover con una cuchara. Sin dejar de mezclar agregar lentamente la leche (remover por unos 20 minutos a fuego medio/bajo).

Estirar la masa en una fuente y cubrir con perejil picado y una fina capa de mantequilla para que no se forme costra.

Una vez que la masa esta fría damos forma a las croquetas y las pasmos por harina, huevo (batido) y pan rallado.

Dejar reposar unos minutos y pasar a freírlas en aceite bien caliente hasta que doren.

Se pueden servir frías o calientes como entrada. ¡Delicioso!

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Champiñones con jamón

Ingredientes:

• 200 gr de champiñones
• 100 gr de jamón serrano
• 2 dientes de ajo picados muy fino
• 1 cucharada de vino blanco
• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 vaso de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los hongos y cortarlos en tiras. Salpimentar a gusto.

Calentamos aceite de oliva en una sartén. Una vez que esta caliente agregamos las setas. Remover ágilmente. Agregar a continuación el ajo picado y cocinar hasta que se evapore el líquido de la sartén.

Enseguida agregar la harina y el jamón y seguir removiendo. Agregar el agua y el vino para que todo se ligue. Seguir removiendo.

Cocinar unos 5 minutos y servir caliente decorado con unas hojitas de perejil fresco.

Los champiñones son unas setas comestibles que, cuando son frescas, se destacan por su gran sabor, por ser un alimento realmente barato y por tener un carácter sumamente volátil que le permite adaptarse fácilmente a una enorme cantidad de platillos.

Generalmente, los champiñones se emplean como el alimento que acompaña al ingrediente principal de un platillo, como por ejemplo, arroz, carnes rojas y pollo, entre otros. En esta ocasión, pondremos a su disposición una receta en donde el protagonista del plato en cuestión es el champiñón, el cual se acompaña a la perfección del sabor intenso de unas buenas hierbas y el toque dulce de un vino blanco.

Se trata de un platillo ideal para sorprender a los comensales en un evento importante, sin dejar de mencionar que se pueden comer solos o en compañía de otros alimentos como carnes de todo tipo. Rinde para seis personas.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de champiñones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Albahaca picada
- Salvia seca picada
- Tomillo seco picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones, la albahaca, el tomillo y la salvia. Dejar que todo se cocine durante 10 minutos aproximadamente. De vez en cuando, mover el sartén para incorporar todo.

Añadir el vino blanco y el ajo y seguir cocinando hasta que una buena parte del vino se evapore. Condimentar con sal y pimienta, e incorporar los cebollinos. Cocinar un minuto más. Servir.

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El arroz es un alimento universal que ingieren millones de personas en todo el mundo. Los chinos, por su parte, lo consumen desde hace alrededor de tres mil años, por lo que es un alimento que ya forma parte de su cultura. El arroz chino viene en múltiples variedades, las cuales se deben elegir dependiendo del gusto personal.

A continuación, ofreceremos una de las tantas formas de preparar un exquisito arroz al mejor estilo oriental. Se trata de una receta a base de gambas que, combinadas con el arroz, dan como resultado una verdadera delicia. Rinde para cuatro comensales, es muy fácil de elaborar y sólo requiere de 45 minutos para estar listo. Ideal para sorprender a la familia o amigos con un plato realmente original.

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 200 gramos degambas
- 2 cebollas previamente picadas
- 100 gramos de brotes de soja
- 100 gramos de guisantes previamente hervidos
- 1 huevo en tortilla cortada en tiras finas
- 100 gramos de jamón dulce cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 gramos de brotes de bambú
- Pimienta negra a gusto
- 100 gramos de champiñones laminados
- 400 gramos de arroz
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, disponer en una cazuela una buena cantidad de agua con sal. Agregar el arroz y hervirlo durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir bien y dejar aparte.

Tomar una sartén grande con abundante aceite caliente y freír en él la cebolla picada. Incorporar las setas, las tiras de jamón, los brotes de soja y los brotes de bambú. Rehogar durante 15 minutos. Añadir el arroz, revolver para incorporar y seguir friendo durante 5 minutos más.

Incorporar las gambas, los guisantes, el jerez y la soja. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, decorar con las tiras de torrilla y servir bien caliente.

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Esta torta de limón, popularmente conocida por su nombre inglés, Lemon Cake, es una verdadera delicia. De sabor fuerte, se equilibra con la delicadeza de la textura del merengue. Una torta que todos van a disfrutar.

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Ingredientes para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza y media de agua

Preparación del almíbar (mejor hacerlo antes de comenzar, pues así se enfría por completo):

Poner el azúcar con el agua en una pequeña cacerolita a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se derrita. Subir entonces el fuego y seguir removiendo y cocinando por otros 5 minutos.

Ingredientes para la torta:

• 5 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza de maicena
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de limón:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1/3 taza de zumo de limón recién exprimido
• 65 gr de manteca

Ingredientes para el merengue:

• 5 caras de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 gr de azúcar

Preparación:

En un bol batir los huevos, el azúcar y la vainilla (con una batidora eléctrica). Batir por 10 o 15 minutos hasta que la preparación doble su volumen.

En otro bol mezclar la harina, la maicena y la pizca de sal. Agregar luego a la preparación que batimos. Incorporar lentamente con una espátula con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Poner en una tartera de unos 22 cm de diámetro, engrasada y enharinada. Llevar a horno precalentado a 175 gr. por unos 30 o 40 minutos hasta que se dore ligeramente.

Mientras vamos a preparar el relleno de limón. Para eso vamos a poner a baño maría los huevos, el azúcar y las yemas. mientras está a baño maría hay que batir por unos 12 minutos hasta que quede una preparación bien pálida.

Remover del fuego y agregar el zumo de limón y la manteca, batiendo para que se incorpore todo junto.

El siguiente paso es el merengue. En un bol limpio batir las claras a punto nieve. Agregar el zumo de limón cuando se puedan formar picos con las claras. Sin dejar de batir ir agregando el azúcar. Deben poder hacerse picos y el merengue debe estar brilloso.

Ahora es el momento de ensamblar la torta: sobre la base de la tarta ubicamos una capa de relleno de limón, emparejándolo con una espátula (ten cuidado de dejar unos cm del borde de la tarta). Vamos a luego poner una capa del almíbar que preparamos al principio, y luego otra capa de relleno, etc.

Una vez que pusisteis todo el relleno, cubrir todo con el merengue, haciendo picos.

Llevar al refrigerador por un par de horas antes de servir.

Si tiene un evento especial en su casa, y desea sorprender a los invitados con un platillo delicioso y diferente, no dude en probar esta receta de hígado al jerez. Rinde para 8 comensales, y se puede elaborar rápidamente: sólo son necesarios 20 minutos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que se necesitan 8 horas para marinar la carne, sin dejar de mencionar que la cocción de este platillo lleva aproximadamente una hora, por lo que lo más apropiado es empezar con mucho tiempo de anticipación a elaborarlo.

Sin lugar a dudas, es un excelente platillo y la combinación entre la carne de hígado y el vino de jerez es toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes:

• 1 ½ de hígado de ternera

• ½ botella de jerez

• 1 copa pequeña de coñac

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Tomillo y laurel para perfumar

• 2 zanahorias

• 2 clavos de olor

• 70 gramos de manteca

• 3 cucharadas de aceite

• ½ litro de caldo

Preparación:

En primer lugar, disponer en un recipiente las zanahorias previamente cortadas en pequeñas rodajas. Además, añadir el hígado, la sal, la pimienta, el tomillo, el laurel, los clavos de olor y el jerez. Dejar reposar para que la preparación pueda sazonarse, aproximadamente 8 horas. Es importante tener en cuenta que durante ese tiempo hay que dar vuelta varias veces la carne.

Transcurrido el tiempo, escurrir el hígado y dorarlo en aceite y manteca bien calientes a fuego lento. Retirar.

Añadir en una cacerola la marinada con las verduras y el caldo. Calentar esta preparación, y disponer el hígado en ella. Salpimentar a gusto y seguir cocinando durante una hora aproximadamente (tener en cuenta que hay que dar vuelta la carne varias veces para que se cocine correctamente).

Finalmente, colar la salsa y verterla al hígado.

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Las bastillas son unas especies de tartas tradicionales en Marruecos que generalmente se elaboran con almendras, carne de paloma y huevos. Como la carne de paloma no es lo más sencillo de obtener, las versiones más conocidas de las bastillas se elaboran con pollo, una carne deliciosa y nutritiva. Asimismo, se puede preparar con carne de pescado o mariscos, todo depende de la elección personal de quien valla a elaborarlo.

En esta versión de la receta, el ingrediente principal es el pollo y rinde ocho porciones. Ideal para deleitar a los comensales en una reunión familiar o de amigos.

Ingredientes:

Para la masa:
12 hojas de masa filo
Cantidad necesaria de manteca

Para el relleno:
80 centímetros cúbicos de aceite
2 cebollas
1 pollo tamaño mediano
Sal y pimienta a gusto
10 gramos de jengibre molido
1 sobre de azafrán en hebras
50 gramos de canela
Cantidad necesaria de agua
1 perejil
1 cilantro
8 huevos
100 gramos de almendras
Cantidad necesaria de azúcar impalpable

Procedimiento:

Para elaborar el relleno, tomar un recipiente tipo cazuela y colocar el aceite, las cebollas previamente picadas, el pollo cortado en trozos, sal, pimienta, jengibre, azafrán y la mitad de la canela. Añadir a dicha preparación un vasito de agua, tapar y cocinar a fuego lento. De a ratos se deben voltear los trozos de pollo para que se cocinen correctamente.

Una vez que el pollo esté tierno, retirarlo y seguir cocinando la salsa. Añadir el perejil y el cilantro. Cuando la preparación halla espesado, añadir los huevos batidos y salpimentar. Remover hasta que se condense la preparación y retirar. Quitarle la piel al pollo y cortar en pedazos pequeños.

Una vez elaborado el relleno, se procede con el armado de la bastilla. Aceitar un molde de 30 centímetros de diámetro aproximadamente y disponer en él 5 hojas de masa. Pincelar las hojas de masa con aceite y rellenar tanto con el pollo como con la salsa de huevos. Tapar con otra hoja, pincelar con aceite y rellenar con almendras peladas y picadas. Espolvorear con canela y azúcar impalpable.

Dispones las puntas de la masa dobladas hacia el centro. Cortar el resto de las hojas de masa en discos con el mismo diámetro del molde, pincelarlas con manteca e ir apilando. Cubrirlas con almendras tostadas.

Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que se doren.

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¿Este año se ve difícil salir a un restaurante elegante para San Valentín? Pues no pasa nada, también se puede hacer una excelente cena en casa, pasarlo bien con tu pareja y seguir manteniendo el espíritu especial del Día de los Enamorados.

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Una cena de San Valentín puede ser romántica y diferente sin necesariamente ser costosa. Pero para eso debemos tomar las medidas necesarias y seguir estos consejos.

Primero, volvemos a hacer hincapié en el ambiente: es importante que pongamos velas en lugar de las luces normales, un poco de incienso y música suave y chill out son una buena opción para generar un espacio relajado y romántico.

Ahora, eligiendo la comida, les recomendamos servir platos ligeros. Lo mejor es presentar diversos platos muy sabrosos (pero hay que evitar el ajo a toda costa!) pero livianos. Los mariscos son a veces considerados como alimentos afrodisíacos y un coctel de langostinos o una crema de mariscos son una entrada delicada y deliciosa.

Para el plato principal no queremos algo muy pesado, así que carnes rojas en general y pastas o carbohidratos quedan descartados. Quizás preparar carne de pato es una buena opción, porque es ligera. El famoso pato a la naranja es una buena idea.

Hacer unas sencillas pechugas de pollo también puede ser una forma rápida y deliciosa de hacer un plato principal. Hacer una salsa con vino tinto, hierbas y si gustáis un poco de crema y agregarla luego de que las pechugas están unos minutos en la plancha. No cocinar de más el pollo, porque quedará muy seco.

Ambas carnes quedan muy bien con un acompañamiento de verduras hervidas o cocidas al vapor. De este modo nuestro plato quedará bien colorido.

Para elegir el postre perfecto debes ver entre nuestros postres afrodisíacos.

Una receta ideal para la mesa de las fiestas, con diversas variaciones que les proponemos, estos caramelos de chocolate fundido son los favoritos de los más pequeños, de los golosos y de los amantes del chocolate. ¡Una delicia!

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Caramelos de chocolate fundido fáciles

• 75 gr de manteca en trozos
• 500 gr de chocolate
• 400 gr de leche condensada
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Enmantecar un molde de tortas cuadrado de 20 cm. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol grande en una sartén para derretir. Agregar la manteca y la leche condensada.

Calentar lentamente y mezclar constantemente hasta que la  preparación esté derretida y todos los ingredientes estén unidos. No dejar que llegue a hervir. Remover del fuego y agregar la esencia de vainilla. Batir durante unos minutos hasta que espese. Poner en el molde.

Dejar enfriar la mezcla en el refrigerador por 1 hora. Tiene que estar firme. Cortar en cuadrados y servir.

Caramelos de chocolate fundido y nueces de pecan

• 300 ml de leche
• 1 kg de azúcar dorado
• 250 gr de manteca
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 400 gr de leche condensada en lata
• 115 gr de nueces de pecan picadas

Enmantecar un molde de 30 x 23 centímetros. Poner la leche, el azúcar y la manteca en un bol grande a prueba de calor y ubicarlo en una sartén con un poco de agua. Calentar hasta que el azúcar este derretido. mezclar constantemente.

Agregar luego el café instantáneo, el cacao en polvo y la leche condensada.

Llevar a hervor y mezclar activamente por 10 minutos mientras hierve, no dejar que se queme el fondo. Para saber cuando está listo podemos usar un termómetro de cocina (tiene que llegar a los 116 grados) o podemos echar una pizca de la mezcla en agua fría: si se forma una bolita suave está listo.

Dejar enfriar por 5 minutos y luego batir vigorosamente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Incorporar en ese momento las nueces y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia caramelosa. Poner rápidamente en la bandeja y dejar reposar por una hora e un lugar fresco. Cortar en cuadraditos y servir.