Es el momento de endulzar la semana y preparar una maravillosa tarta de queso que nos dejará sin palabras, todos los detalles los tienes en Sabor Gourmet.

Ayer por la noche estuve preparando por primera vez esta maravillosa New York Cheesecake para poder degustarla de postre, así que aquí os dejo la receta que he utilizado.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

Preparación

Mientras preparamos la base ponemos el horno a precalentar a 160º

Para la base, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos para formar una masa homogénea.

A continuación, rellenamos el fondo del recipiente (preferiblemente desmontable) con las galletas y lo extendemos de manera uniforme, para ello ayudaros de una cuchara.

Hornea durante 10 minutos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno aumentamos la temperatura del horno a 200º.

En un cuenco ponemos el queso y removemos con suavidad durante dos minutos, añadimos poco a poco el azúcar, la harina y la pizca de sal mientras continuamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añadimos la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno para que se vayan integrando. El último ingrediente por añadir será la Crème Fraìche y haremos movimientos envolventes, lentos para que la mezcla no coja aire. En mi caso, a falta de extracto de vainilla he utilizado azúcar avainillado y me ha dado un resultado excelente.

Una vez que tengamos el relleno, untamos con mantequilla los bordes del recipiente para que no se pegue y vertemos el relleno ayudándonos de una cuchara para que no se levante la galleta.

Introducimos durante 10 minutos a 200º la tarta en el horno, después reducimos la temperatura a 90º y se hornean durante 25 minutos más.

El siguiente paso es opcional, podemos dejar la tarta dentro del horno ya apagado para tener una tarta con una textura más seca, o abrimos la puerta y dejamos enfriar durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo y cuando ya esté completamente fría, la metemos en la nevera y reservamos. Es mejor consumirla al día siguiente.

Para presentarla, en la receta que he seguido utilizaba mermelada de cereza y dos láminas de gelatina previamente humedecidas para la parte superior. En mi caso, he utilizado mermelada de arándanos y la he mezclado con un poquito de agua para que sea más manejable y la he extendido por la parte superior de la tarta.

Esta tarta de queso admite todo tipo de mermeladas y salsas, os aconsejo que probéis con salsa de vainilla y salsa de frutos rojos, es una mezcla de sabores exquisita.

Aquí os dejo un vídeo para que veáis otra receta y otra manera de hacerla:

Fuente: menorcana.com

Cada vez falta menos para las fiestas de fin de año, y la Navidad es un momento ideal para estar en compañía de la familia y recordar lo mejor que nos pasó durante los últimos meses. Y el reencuentro llega siempre acompañado por la comida, y estas fiestas son un momento espectacular para disfrutar de las preparaciones más exquisitas. Desde hace mucho tiempo en todas partes del mundo se ha vuelto una tradición el consumo de preparaciones ligadas a la repostería, durante la Navidad. Los más reconocidos son el budín, el turrón, los confites, el panetón (o Pan Dulce) y las siempre exquisitas galletas.

Justamente hoy les hablaremos sobre estas últimas, y a continuación les explicaremos cómo hacer las tradicionales galletas de Navidad más deliciosas.

Ingredientes:

-          Harina;

-          Huevos;

-          Canela en polvo;

-          Clavo de olor en polvo;

-          Azúcar impalpable;

-          Jugo de limón;

-          Colorantes naturales;

-          Mantequilla.

Otros materiales necesarios:

-          Dos bols o recipientes grandes;

-          Papel filme o tapa de plástico para recipiente;

-          Batidora manual;

-          Manga de decoración;

-          Moldes con formas navideñas.

Pasos a seguir para la preparación:

Tomar un bol y mezclar dos cuartos de harina con 180 gramos de mantequilla, media taza de azúcar impalpable, media cucharadita de clavo de olor en polvo, una cucharadita de canela en polvo, un huevo y una yema. Todos los ingredientes mencionados deben mezclarse hasta que quede conformada la masa y después colocarla por media hora en el refrigerador, dentro de un bol cerrado con una tapa plástica o una lámina de papel filme.

Cuando hayan pasado el tiempo, hay que retirar la masa de la heladera y colocarla sobre la mesa, donde hay que comenzar a aplanarla con un rodillo, hasta que nos quede una capa de masa de aproximadamente medio centímetro de espesor.

Después tomaremos los moldes navideños y comenzaremos a cortar las diferentes figuras que se transformarán en galletas. Recuerden que la masa sobrante de los cortes se vuelve a aplanar y a cortar, hasta que no queden restos.

Para cocinar las galletas tendremos que precalentar nuestro horno durante 15 minutos a 325 grados. Colocaremos las piezas de masa en una fuente y la enviaremos al fuego durante unos 20 minutos, aproximadamente.

En dicho lapso de cocción aprovecharemos para crear el glasé que utilizaremos para decorar las galletas de Navidad. Para ello tomaremos un bol un verteremos en él el jugo de medio limón, una taza de azúcar impalpable y una clara de huevo. Además colocaremos el colorante natural que elijamos (se recomienda verde, rojo o blanco) y batiremos hasta que quede hecho el glasé.

Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción retiraremos las galletas del horno, las dejaremos enfriar un rato y las decoraremos con el glasé, utilizando una manga de cocina. Como verán, hacer galletas tradicionales de Navidad es algo bastante económico, sencillo y de preparación rápida. Con las cantidades recién mencionadas pueden sacar hasta 12 galletas, así que calculen proporcionalmente dependiendo de la cantidad de gente con la que compartirán la cena navideña.

Recuerden, de todos modos, que lo importante de estas fiestas de fin de año no está en la comida ni en lo fastuoso de las preparaciones, sino en la simpleza y en la alegría de pasar un momento cálido en compañía de la familia.

Hoy os vamos a contar cómo preparar un delicioso postre: el sambayón. Os vamos a contar también los secretos y trucos para que este postre salga como debe salir. No os preocupéis, recibiréis halagos de todo el mundo. ¡Delicioso!

Imagen recetas de viajes

¿Qué es exactamente el sambayón? No es como el flan o la crema inglesa, aunque puede ser parecido considerando su textura y el hecho de que la receta se basa en huevos. Sigue nuestras instrucciones y te saldrá perfecto.

Ingredientes:

• 4 huevos
• azúcar en cantidad necesaria
• nueces picadas en cantidad necesaria
• 1 taza de licor de café

Preparación:

Para empezar tenemos que batir las yemas de los huevos con azúcar (aproximadamente una cucharada cada yema), por un buen rato (unos 20 minutos). Este paso es fundamental para el éxito del postre, así que tómate tu tiempo. es aparte una cuestión de salud, pues las recetas con huevo crudo pueden transmitir salmonella (si bien el riesgo está considerablemente reducido, siempre se recomienda cocer los huevos). El proceso de batir los huevos por mucho tiempo puede funcionar de forma equivalente a cocerlos.

En otro recipiente vamos a poner las claras de huevos y las vamos a batir a punto nieve bien bien firme.

Incorporar las claras a nieve en la preparación de las yemas mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan cuerpo.

Llevar el licor de café a fuego medio por unos minutos hasta que el olor a alcohol desaparezca. También podemos usar algún vino dulce. Una vez que esté listo incorporar a la preparación del sambayón. Agregar también las nueces picadas.

Servir en copas (llevar un rato a la heladera antes de servir para que esté fresco). También podéis llevarlo al congelador y servirlo como si fuera helado.

Esta receta típicamente francesa es verdaderamente deliciosa. Una exacta combinación de queso con el delicioso sabor de la panceta. Fácil de preparar e ideal para una comida rápida, un almuerzo liviano o cualquier momento del día, no podéis perderos esta Quiche Lorraine.

Imagen Rubyran

Este clásico de la cocina francesa puede tener mil y una variedades, aquí les dejamos la receta tradicional, pero el relleno puede variar a vuestro gusto.

Ingredientes:

para la masa:

• 250 gr de harina
• 125 gr de manteca
• 1 yema
• 1 o 2 cucharadas de agua fría

para el relleno:

• 400 ml de crema de leche
• 100 gr de queso emmental rallado
• 5 huevos
• 100 gr de tocino o panceta en trocitos pequeños

Imagen _Nezemnaya_

Preparación:

Colocar la harina en un cuenco y agregar la manteca blanda en trocitos. Ir trabajando con las manos para formar una masa homogénea que va a tener la textura similar a la arena. Añadir entonces el agua y la yema de huevo.

Trabajar con cuidado sólo incorporando los ingredientes. Forrar el fondo de una tartera enmantecada y enharinada. Pinchar muchas veces con un tenedor y dejar por un buen rato en la heladera. Mientras vamos a preparar el relleno.

En un bol vamos a mezclar la crema de leche, todos los huevos y el queso rallado. Usar una procesadora o licuadora para hacer una pasta espesa y homogénea.

Verter la pasta en el molde sobre la masa que ya preparamos. Agregar por encima el tocino cortado en tiritas muy finas (y si queremos ligeramente salteado, aunque no es indispensable).

Llevar al horno precalentado a 200 grados por unos 30 o 40 minutos, controlando para que no se queme ni por arriba ni por abajo.

Desmoldar y servir caliente, mismo se puede comer fría.

Vamos a pensar cómo usar las frutas de una manera original para hacer postres sanos y de dieta. En lo primero que pensamos es en la manzana: compota, manzana asada o en ensalada de frutas. Muy rico pero no es ninguna novedad. Señores y señoras: ¡sí! Se pueden hacer postres ricos y atractivos sin usar crema, manteca, yemas, dulce de leche o chocolate.

Algunas cosas que tenemos que tener en cuenta para hacer postres sanos:

• El ingrediente básico debe ser una fruta:  tiene vitaminas y nutrientes, menos calorías y nada de grasas. (¿Un buen comienzo no?)
• La crema se puede reemplazar por yogurt entero o descremado, de sabor natural. También se lo puede endulzar con esencia de vainilla.
• La manteca o margarina se puede sustituir por aceite (un 50% de la medida de las primeras).
• Los postres que llevan gelatina son los mejores: permite evitar el uso de grasas.
• Saborizar con especias: las mejores son canela, clavo de olor, jengibre, cardamomo, y también esencias como vainilla, almendras, agua de azahar.
• Preferir harinas integrales y cereales a las harinas blancas.
• Reemplazar una yema por dos claras y una cucharada de salvado de avena para la cocción de tortas y tartas.
• Se puede colorear las masas con cúrcuma para darles un tono más amarillo.
• Reemplazar la crema: puede ser con ricota descremada o con queso blanco dietético endulzado con esencia de vainilla y aligerado con claras batidas a nieve.
• Cambiar el azúcar por el edulcorante granulado, o, dependiendo el postre, por miel o azúcar negra.

Siguiendo esta pequeña guía y poniendo un poco de imaginación, nos aseguramos un postre riquísimo y seguir cocinado de forma saludable.

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