¿Queréis preparar unos sabrosos buñuelos de manzana? Hoy os compartimos una receta deliciosa para preparar un excelente acompañamiento para el café de la tarde.

Imagen CUEVA2008

Ingredientes:

• 3 manzanas verdes grandes
• 3 huevos
• 350 gr de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza y media de leche
• 2 cucharadas de whisky o ron
• aceite para freír
• azúcar para decorar

Preparación:

Pelamos primero las manzanas y les retiramos el corazón. Luego las cortamos en rodajas (no muy finas).

Aparte vamos a separar las yemas de las claras. ¡Ten cuidado! Las claras deben ponerse en un recipiente limpio. Reservar.

En un bol aparte vamos a poner la harina y vamos a agregar lentamente las yemas y la leche removiendo para incorporar. Agregar luego el whisky (hará que nuestros buñuelos queden más esponjosos). Formar una pasta homogénea y reservar.

Batir las claras a punto nieve bien firme. Incorporar a la mezcla anterior.

Calentar muy bien el aceite y una vez en la temperatura deseada pasar cada rodaja de manzana por la pasta y freír de ambos lados hasta que se dore.

Usar papel de cocina para escurrir los buñuelos. Decorar con azúcar (pon el azúcar en un plato y pasa los buñuelos para cubrir de todos lados).

Receta fácil de torta marmolada.

Las tortas marmoladas son excelentes cuando no sabemos si hacer un bizcocho de vainilla o de chocolate. ¡por qué no hacerlo de ambas cosas a la vez? No sólo combinamos sabores deliciosos, sino que suele ser muy atractiva.

Imagen hawaiianfoodrecipe

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos (separar las yemas de las claras)
• 50 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• un chorrito de esencia de vainilla
• 360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
• 3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

Cuando hablamos de postres exquisitos, la tarta de chocolate se lleva todos los aplausos. Si quieren prepararla necesitarán estos ingredientes: 300 gramos de azúcar, 300 gramos de chocolate negro, 150 gramos de mantequilla, 125 gramos de harina, 7 huevos, 3 vasos de leche, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de vainilla en polvo y un chorrito de Cointreau.

Lo primero que haremos será colocar una cazuela a fuego lento y calentar en ella dos partes de azúcar, dos de chocolate, dos de leche y una parte de la mantequilla. Revolveremos hasta que quede una mezcla bien formada. Después quitamos del fuego y agregamos las yemas de los 7 huevos y la harina (tamizada previamente junto a la levadura).

Cuando todo esté bien mezclado dejaremos que repose y después agregamos la clara de los 7 huevos batidas a punto nieve. Posteriormente colocaremos la mezcla en un molde mediano previamente engrasado y llevaremos al horno precalentado por 30 minutos.

Cuando esté lista la dejamos enfriar, desmoldamos y bañamos con una mezcla cocinada a fuego lento por las partes restantes de leche, azúcar, chocolate, mantequilla, más la vainilla y el Cointreau. La cubierta se endurece rápido así que procuren ser veloces para hacer el baño.

La tarta de ricota es una delicia y ofrece distintas alternativas para su preparación. A continuación les explicaremos cómo se hace la tarta de ricota con uvas. Lleva varios ingredientes pero es muy sencilla.

Imagen de cocinoporvos

Para la masa necesitaremos: 120 gramos de manteca, 30 gramos de azúcar, 1 huevo, 180 gramos de harina y uvas. Para el relleno necesitaremos: 400 gramos de ricota, 50 gramos de manteca, 3 huevos, 420 gramos de azúcar, media copa de coñac, 3 cucharadas de crema, maicena y ralladura de limón.

Lo primero que haremos será el relleno. Para ello mezclaremos la ricota con la manteca y agregaremos las yemas de los tres huevos, el azúcar, la copa de coñac, la ralladura de limón, la maicena y la crema. En otro recipiente batiremos las claras a nieve y las uniremos finalmente a la mezcla general.

Para la masa tendremos que batir la manteca con el azúcar, la harina y el huevo. Cuando obtengamos un bollo lo envolveremos en un film y lo llevaremos media hora a la heladera. Después colocaremos la masa en un molde, la pincharemos con un tenedor y la llevamos al frío durante 15 minutos.

Posteriormente la llevaremos al horno precalentado durante algunos minutos para que se dore un poco. Cuando la retiremos del fuego colocaremos un poco de manteca derretida en la base, agregaremos las uvas cortadas a la mitad e incorporaremos el relleno. Finalmente cocinamos media hora a fuego intermedio y listo.

Una receta deliciosa para preparar una mousse ligeramente ácida y un postre lleno de sabor. Esta mousse de limón y naranja es ideal para un postre frente al fuego  para anticipar el verano, os recomendamos seguir los pasos cuidadosamente y elegir frutas de buena calidad para que quede perfecta.

Imagen rjime31

Ingredientes:

• 2 limones
• 1 naranja para zumo
• 4 yemas
• 1 clara
• 300 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 200 ml de nata
• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• 1 rama de vainilla

Preparación:

En una cacerolita poner a hervir la leche con las cáscaras de los limones y la naranja, y las ramas de canela y vainilla. Hay que prestar mucha atención para bajar el fuego justo cuando empiece a hervir. Dejar cocinar por 20 minutos, removiendo cada tanto para que la leche no se pegue.

Aparte batimos las yemas con la mitad del azúcar. Una vez que vaya quedando una preparación cremosa agregamos la maicena.

Colamos la cocción de la leche (reservar las cáscaras) y agregamos al azúcar y las yemas. Seguir cocinando a fuego bajo hasta que espese.

Aparte montamos la nata y le agregamos el resto del azúcar. Batir a punto nieve la clara de huevo y mezclar con la nata ya montada.

Verter la preparación en 4 copas de postre. Decoramos con la nata montada formando picos irregulares. Para terminar podemos cortar en juliana unas tiritas de naranja o limón y decorar por encima.

Imagen Flickr

Ver también:

Tarteletas de fruta

Postres sin azúcar. Son ideales para quienes tengan diabetes y aún quieran disfrutar de un delicioso postre, o quienes estén haciendo una dieta para adelgazar.

Imagen Muffet

Copa de frutas y vainilla

Ingredientes:

• 2 kiwis
• 1 banana
• 2 cucharadas de pasas de uva
• 1 taza de yogur natural sin azúcar (o casero)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pelar y cortar los kiwis y la banana en rodajitas. Mezclar el yogur con la vainilla y poner la mitad en dos copas. Acomodar encima las frutas (con un toque decorativo). Servir bien fresco.

Helado de fresa (sin azúcar)

• 1 vaso y medio de leche
• 1 rama de vainilla
• 1 huevo
• 2 yemas
• 100 gr de miel
• 1 vaso y medio de nata
• 400 gr de fresones
• 50 gr de melaza

Verter la leche con la vainilla y poner a fuego medio. Mezclar con cuidado de que no rompa hervor. Justo antes de que comience a hervir retirar del fuego, dejar descansar 15 minutos y retirar la rama de vainilla.

Batir los huevos con las yemas y la miel hasta que quede una preparación cremosa.

Verter la leche en un bol y agregar la preparación de los huevos. Colocar el bol en una olla con agua caliente (tipo baño maría) y no dejar de remover hasta que la preparación se vaya espesando. Una vez espesa retirar el bol de la olla, tapar con papel film y dejar enfriar.

Batir la nata a punto chantilly y agregar a la preparación incorporando con movimientos envolventes.

Formar un puré con los fresones, agregarlo a la preparación e incorporar bien. Cubrir de nuevo con papel film y llevar al congelador por 1 hora al menos.

Ver también: tarta de hojaldre sin azúcar

Hacer pasta es una de las cosas más fáciles en la cocina. Encima las pastas son uno de los platos más nutritivos, económicos y versátiles que podemos llevar a la mesa familiar. Aquí te dejamos algunos trucos y consejos para que tus pastas salgan perfectas.

Imagen Pink Sherbet Photography

Si queréis preparar la masa en casa lo único que debéis saber es que se usa harina común y huevo, o solamente yemas (los primeros harán una masa más durita, mientras que los segundos nos permitirán tener una masa más tierna. Para conseguir un punto medio utilizar huevos más algunas yemas. Los huevos son la clave de una exitosa pasta casera: tienen que estar a temperatura ambiente y ser frescos.

Si estáis preparando la masa para hacer pastas rellenas, como ravioles o capelettis, hacerla sólo con yemas, y no dejarla airear, estirarla bien y cortar y rellenar.

Imagen FotoosVanRobin

¿Cómo colorear la pasta?

Puedes usar azafrán, albahaca, espinacas, calabaza o puré de remolacha para darle distintos colores a tus pastas.

Consejos para una cocción perfecta:

La primer regla es poner mucha agua. Se cuentan hasta 5 litros cada 500 gramos de pasta. con esto evitamos que la pasta se pegue cuando cocinamos.

Sólo se echa la pasta en la cacerola cuando el gua rompe hervor y se mantiene. De otro modo la pasta se cocinará de forma despareja.

Las pastas rellenas frescas siempre corremos el riesgo de que se abran durante la cocción. ¿Cómo lo evitamos? Congelándolas por una hora antes de cocinarlas, y luego echarlas directamente al agua hirviendo.

Excepto que estemos pensando en hacer una ensalada de pasta, no debemos pasar la pasta cocida por agua fría.

Las pastas simples son fáciles de mezclar con salsas de todo tipo. En cambio, las pastas rellenas no van con toda clase de salsas, es importante que armonicen con el sabor del relleno.

Receta de Panellets un dulce típico de Todos los Santos en Cataluña, a partir del 15 de octubre se pueden encontrar en muchas pastelerías. En Saborgourmet receta de Panellets.

Los panellets son toda una tradición en Cataluña la noche del 31 de octubre,  lo que en otros países llaman Halloween, se celebra en Cataluña la noche de todos los santos con la “Castañada”.

Las leyendas dicen que esa noche en la Edad media lo campaneros no hacían otra cosa que tocar y tocar las campanas de todas las parroquias y conventos para rezar por los difuntos.

Entre tanto tocar campanas los campaneros necesitaban recuperar fuerzas. En otoño el fruto más común es la castaña, así los campaneros tomaban castañas y tragos de vino blanco para acompañar. Las familias y amigos se reunían con los campaneros alrededor del fuego comiendo castañas, las mujeres hacían pastelitos de almendra molida y azúcar similares a los panellets

Ingredientes para elaborar los Panellets

• 500 gramos almendra molida
• 400 azúcar
• 250 gramos de boniato o patata cocidos
• Ralladura de un limón
• 3 Huevos
• Para adornar
• Piñones
• o Almendras.

Preparación

• Machacar la patata y mezclarla con el azúcar, la ralladura de limón y la almendra.
• Separar la yema de los huevos de las claras y reservar. Añadir las yemas a la mezcla anterior de la patata y la almendra. Remover bien hasta mezclar.
• Pasar las bolitas por clara de huevo y ponerles los piñones o almendras para adornar.
• En una bandeja de horno que tendrás preparada con un papel apto para horno deposita los panellets. Precalienta el horno a 170º.
• Pinta los Panelletes con clara de huevo , introduce en el horno. 150º vigila el proceso porque según el horno pueden hacerse más rápido, unos 10 minutos suele ser lo normal pero en otros hornos pueden bastar 5.
• Cuando estén dorados retirar del horno.

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Fuente|verycocinar

Fotos| 1, 2

Esta torta de limón, popularmente conocida por su nombre inglés, Lemon Cake, es una verdadera delicia. De sabor fuerte, se equilibra con la delicadeza de la textura del merengue. Una torta que todos van a disfrutar.

Imagen kozumel

Ingredientes para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza y media de agua

Preparación del almíbar (mejor hacerlo antes de comenzar, pues así se enfría por completo):

Poner el azúcar con el agua en una pequeña cacerolita a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se derrita. Subir entonces el fuego y seguir removiendo y cocinando por otros 5 minutos.

Ingredientes para la torta:

• 5 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza de maicena
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de limón:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1/3 taza de zumo de limón recién exprimido
• 65 gr de manteca

Ingredientes para el merengue:

• 5 caras de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 gr de azúcar

Preparación:

En un bol batir los huevos, el azúcar y la vainilla (con una batidora eléctrica). Batir por 10 o 15 minutos hasta que la preparación doble su volumen.

En otro bol mezclar la harina, la maicena y la pizca de sal. Agregar luego a la preparación que batimos. Incorporar lentamente con una espátula con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Poner en una tartera de unos 22 cm de diámetro, engrasada y enharinada. Llevar a horno precalentado a 175 gr. por unos 30 o 40 minutos hasta que se dore ligeramente.

Mientras vamos a preparar el relleno de limón. Para eso vamos a poner a baño maría los huevos, el azúcar y las yemas. mientras está a baño maría hay que batir por unos 12 minutos hasta que quede una preparación bien pálida.

Remover del fuego y agregar el zumo de limón y la manteca, batiendo para que se incorpore todo junto.

El siguiente paso es el merengue. En un bol limpio batir las claras a punto nieve. Agregar el zumo de limón cuando se puedan formar picos con las claras. Sin dejar de batir ir agregando el azúcar. Deben poder hacerse picos y el merengue debe estar brilloso.

Ahora es el momento de ensamblar la torta: sobre la base de la tarta ubicamos una capa de relleno de limón, emparejándolo con una espátula (ten cuidado de dejar unos cm del borde de la tarta). Vamos a luego poner una capa del almíbar que preparamos al principio, y luego otra capa de relleno, etc.

Una vez que pusisteis todo el relleno, cubrir todo con el merengue, haciendo picos.

Llevar al refrigerador por un par de horas antes de servir.

Esta sopa griega de limones y huevos es un clásico mediterráneo. Cremosa y de sabor delicado es ideal tanto en invierno (bien calentita) como en verano, pues puede tomarse fría.

Imagen Lara604

Ingredientes:

• el zumo de 2 limones
• la cáscara rallada de 1 limón
• caldo de pollo (sin grasa)
• un poquito de azafrán molido para darle color y sabor
• 150 cl de nata
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza en polvo

Preparación:

Primero vamos a preparar el caldo de pollo y lo vamos a dejar enfriar para luego retirar la capa de grasa que se forme en la superficie. Luego vamos a calentarlo de nuevo hasta que empiece a hervir.

Añadir a continuación el azafrán y el zumo de limón (lo mejor es colarlo para que no queden trocitos o semillas).

Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté templada.

Aparte batir las yemas con la nata y la mostaza por unos instantes y añadir a la sopa tibia. Remover bien con un batidor par que se integre bien a la sopa.

Dejar enfriar hasta el momento de servir. Decorar con la cáscara de limón rallada. 

Hay que tener cuidado si volvemos a calentar la sopa porque como lleva yemas no puede ser hervida de nuevo.

Una alternativa interesante para reemplazar el gazpacho.