Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa salsa de zucchini que podéis servir con cualquier pasta. Fácil y saludable es una excelente forma de hacer nuestros platos más atractivos.

Ingredientes:

• 3 zucchinis medianos
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 250 ml de leche
• 1 trozo de 150 gr de jamón
• 3 dientes de ajo picados
• 50 gr de queso rallado
• perejil y albahaca fresca
• tomillo, orégano y otras hierbas a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los zucchinis y cortarlos en cubitos.

Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola y derretirla par saltear los zucchinis.

Agregamos a continuación el jamón cortado en tiritas y lo salteamos. Incorporar a continuación el ajo picado. Cocinar unos 2 minutos y agregar la leche.

Cocinar a fuego medio por unos 15 min hasta que espese.

Al final agregar las especias y las hierbas.

Salpimentar a gusto y agregar el queso rallado.

Servir caliente sobre la pasta.

Estas fiestas navideñas tendremos muchas formas de preparar El pavo navideño. En saborgourmet te entregamos una receta donde el glaseado de naranja y otros, le darán un sabor inolvidable a esta receta navideña.

Ingredientes

Pavo de 8 a 10 kg
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca  

Glaseado de naranja
Jugo de pomelo 200 cc

Jugo de naranjas 300 cc
Menta 1/2 cda

Mostaza de Dijón 2 cdas
Caldo de puerros  
Azúcar rubia 50 g
Sal y pimienta  

Para glaseado de oporto y peras
Oporto 150 cc
Tomillo 1/2 cda
Jugo de peras 500 cc

Miel 25 cc
Manteca 100 g
Sal y pimienta  

Cous cous

Caldo 500 cc

Cous Cous 500 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca  

Manteca fundida 50 g
Sal y pimienta  

Preparación

Con el ave limpia sacar la suprema, hacer el mechado con bastones de panceta, salpimentar, bañar con glaseado. Cocinar a 200° C (durante 20 minutos), después ir bajando hasta los 67° C.
El glaseado se elabora en una cacerola, colocando los ingredientes a fuego lento, hasta que se obtenga una consistencia espesa. Para lograr la salsa se debe tener el glaseado en emulsión con aceite de oliva.

El cous cous debe ser hidratado en caldo caliente. También se tiene que hacer una mezcla con tomate confitado y manteca fundida, y posteriormente salpimentar de acuerdo al gusto de los comensales.

Una vez que se tiene listo el cous cous debe servir de base en la carcaza, en donde las patas y la pechuga del pavo son apoyadas. En esta posición el glaseado sirve para pintarlo completamente, y el acompañamiento sugerido puede ser zucchinis rellenos (a base de flan salado y queso), con cebollas en mitad, rellenadas con ají rojo, y otros sabores.

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Queso de cabra y pimientos: una combinación ideal para preparar una lasaña diferente. El resultado es un plato exquisito que nos deleitará y abrirá el apetito con tan sólo sentir su aroma.

Imagen stockmann

Ingredientes:

• 325 gr de pimientos (en lata o frasco con aceite, tipo conserva)
• 6 tomates sin la piel, cortados en trozos
• 1 pimiento amarillo sin las semillas y picado fino
• 2 zucchinis en rodajas
• 75 gr de tomates desecados
• 100 gr de pesto de tomate
• 25 gr de albahaca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 gr de queso de cabra blando y fresco
• 600 ml de salsa de queso (puedes hacerla tu mismo con estas instrucciones)
• 150 gr de láminas de lasaña de huevo
• 6 cucharadas de parmesano
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar los pimientos y mezclarlos en un bol con los tomates, el pimiento amarillo, los zucchinis, los tomates desecados y el pesto. Picar las hojas de albahaca e incorporarlas. Poner también el aceite, la sal y pimienta. Mezclar todos estos ingredientes juntos.

Separar un cuarto de los ingredientes y poner en una bandeja para lasaña. Agregar un cuarto del queso de cabra y 4 cucharadas de la salsa de queso. Cubrir con un tercio de las láminas de lasaña (las pueden quebrar para que cubran bien todo si es necesario). Repetir la operación y terminar con una capa de la preparación de queso y tomate.

Cubrir con lo que quede de salsa de queso y espolvorear el queso parmesano para que se dore. Cocinar en el horno precalentado a 190 grados por 50 o 60 minutos hasta que esté dorada. Dejar reposar por 10 minutos y servir caliente.

¿Quieres preparar otras lasañas? En saborgourmet encontrarás recetas para lasañas vegetarianas, lasaña tradicional o lasaña a los dos quesos.

Los “zucchinis” son una clase de calabacines que presentan propiedades alimentarias similares al resto de las calabazas. Poseen menos calorías y elevado porcentaje de agua.

Pero cuando hablamos de vitaminas y minerales, su contenido es tan alto como en el resto de calabazas. Incluso supera en potasio a muchas de las otras variedades.

A disfrutar de esta “torta de zucchini”

- Ingredientes (12 porciones)

• 6 zucchini cortados en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 2 cebollas picadas y rehogadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
• 3 cdas. de albahaca picada
• 5 huevos
• 3 tazas de harina leudante
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta a gusto
• Manteca (para el molde): cant. nec.
• Pan rallado (para espolvorear): cant. nec.

- Preparación

Blanquear los cubos de zucchini durante unos segundos en agua hirviendo con sal. Retirar y escurrir. Cocinar la zanahoria en la misma agua hasta que esté tierna pero firme. Retirar y escurrir.

Colocar las cebollas y las aceitunas en un bol. Agregar los zucchini, las zanahorias y la albahaca. Mezclar. Desligar los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.

Agregar la harina alternando con la leche. Condimentar con sal y pimienta. Volcar la preparación en un molde enmantecado y con un papel en la base también enmantecado.

Espolvorear con pan rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 50 minutos o hasta que la preparación esté firme.

Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Quitar el papel y dar vuelta. Se puede comer tibia o fría.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetaslight