El Pesto es una salsa verde compuesta por aceite de oliva, ajo y albahaca machacada. Es típica de la gastronomía de Génova, Italia.

Con 50 gr de albahaca, 4 cucharadas de piñones, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 115 g de queso parmesano recién rallado y 25 g de queso de leche de oveja curado puedes preparar un sabroso Pesto. Para ello tritura bien la albahaca, los piñones y los ajos. Añade después 60 ml del aceite y bate hasta que la pasta quede cremosa. Añade luego lentamente el resto del aceite sin dejar de batir. Cuando tengas una mezcla bien hecha, agrega los quesos y remueve. Añade sal, si es preciso, y pimienta.

Como suele ocurrir con otras recetas, puedes encontrar diversas variantes. En el caso del Pesto existe el llamado Pesto rosso, Pesto Rojo, cuyos ingredientes, aparte del aceite de oliva y la sal, son tomates, pimientos y queso.

Aquí tienes una deliciosa receta con salsa al Pesto como protagonista:

- Ingredientes:

250 g de tallarines.

4 muslos de pollo.

4 tomates maduros.

1 huevo.

100 g de pan rallado.

4 cucharadas de salsa al pesto.

Aceite de oliva.

Sal.

- Dificultad:Fácil

- Preparación:

1.- Cocer los tallarines en agua con sal durante unos 15 minutos. Si se añade un poco de aceite no se pegarán.

2.- Pelar, quitar las pepitas y cortar en trozos pequeños los tomates.

3.- Batir el huevo.

4.- Rebozar los muslos de pollo en el huevo y el pan rallado. Calentar el aceite y freír los muslos.

5.- Escurrir los tallarines. Servirlos en los platos de los comensales. Cubrir luego la pasta con el tomate y aliñar con aceite y sal.

6.- Servir los muslos regados con la salsa de Pesto acompañando a los tallarines.