Tamales, receta precolombina
Se denomina Tamal a un plato típico de la cocina indígena sudamericana cuya peculiaridad consiste en envolver la masa en hojas de maíz o de platanera. Puede prepararse envuelta en papel de aluminio, pero por supuesto no es lo mismo.
En cuanto al relleno, puede no tener ninguno o consistir en queso, frutas o carnes, por poner algunos ejemplos. En ellos no está prohibido ni los sabores dulces ni los salados.
- Ingredientes:
- 1 kg de masa de maíz.
- 250 gramos de manteca de cerdo.
- Azúcar.
- Sal.
- 2 cucharaditas de polvo hornear.
- Pasas, nueces, canela y coco.
- Hojas para unos 16 tamales.
- Dificultad:
- Preparación:
1.- Mezclar la masa con la manteca, el azúcar, una pizca de sal, el polvo para hornear y algo de agua para que quede esponjosa.
2.- Añadir las pasas, las nueces, el coco y la canela.
3.- Formar ahora los tamales con las hojas y la masa y cocerlos durante una hora con poca agua.
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Comentarios:
4 Comentarios al Artículo: Tamales, receta precolombina
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esta muy incompleta la receta de tamales, le haz puesto una barbaridad de manteca solo lleva 250 grs. por kilo de masa de maiz, se puede usar manteca vegetal y hasta aceite, se debe de batir muy bien hasta que un pedacito de la masa con la manteca flote en un vaso de agua, se cuecen al vapor por el termino promedio de una hora o hasta que la masa se desprenda de forma natural de la hoja. de los rellenos mejor ni hablamos hay una barbaridad y normalmente son picosos o dulces. los mas comunes son de carne de cerdo o de pollo deshebrada en salsa roja o verde picantes, hay de rajas de chile poblano con queso, de mole mexicano con pollo, de fresa, piña, guayaba, almendras, etc. hay distintas presentaciones en hojas de la planta del platano, en hojas santa, etc. y especialidades de pescado, camarones, mariscos, frijoles, solos de masa dulce y salada, de elote(maiz tierno), uff. no terminariamos.
un saludo
Ya he corregido el dato, el cual puse erróneamente. Soy consciente que la receta de los tamales es variadísima pues es un plato de tradición en distintos países. Sólo hemos intentado, de momento, dar una idea general. Te agradecemos profundamente tu comentario. Lo tendremos en cuenta.
¡Gracias de nuevo!
Los puercos indígenes (especialmente en los trópicos) no tenían mucha grasa. Además, las culturas precolombinas no tenían aceite vegetal ni manteca de vaca u otros animales.
Quizás las tamales precolombinas faltaban la manteca…
Jim