Esta receta es una tradicional preparación de Santiago, en España. La tarta de Santiago no sólo es deliciosa, sino que es fácil de preparar. Aquí te contamos cómo hacerla en casa. Una forma de viajar un poco con el paladar por España.

Imagen manelzaera

Ingredientes:

• 8 huevos
• 10 gramos de canela molida
• 550 gramos de azúcar
• 500 gr de almendras picadas
• 1 limón entero
• mantequilla en cantidad necesaria
• harina en cantidad necesaria

Preparación:

Para preparar esta tarta debemos empezar por batir sólo 125 gramos de azúcar con la mitad de la canela molida y un sólo huevo. una vez conseguida una masa homogénea vamos a empezar a incorporar harina lentamente y continuar mezclando. Debemos obtener una masa fina y maleable.

Elegimos un molde de tarta redondo y untamos con mantequilla. Alisamos la masa con un palote hasta que quede bien fina y forramos el molde de tarta. Reservamos aparte.

En un bol aparte vamos a mezclar bien el resto de los huevos, con el resto de la canela y el azúcar. Vamos a agregar también la cáscara rallada del limón (puede usarse la mitad si se prefiere). Formar una masa y luego agregar las almendras picadas.

Mientras tanto podemos ir precalentando el horno. Colocar la masa de almendras sobre la masa fina con la que forramos el molde y llevar a horno moderado hasta que veamos que está ligeramente dorada. Tradicionalmente se corta una cruz de Santiago de Compostela en la parte superior y se espolvorea con azúcar impalpable. Ahí tenéis! Una verdadera tarta de Santiago.