Para los amantes de las tartas, hoy en Sabor Gourmet les ofreceremos una tarta doble, que en este caso será una pascualina, pero que desde ya que una vez que le hayan tomado la mano a esta sabrosa receta, pueden realizarla con otros rellenos.

Esperamos que la disfruten…¡Manos a la obra!

- Ingredientes (12 porciones)

• 3 atados de acelga
• 6 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cda. sopera de aceite
• 25 g de manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 60g de queso rallado
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 11 huevos
• 2 tapas de masa para pascualina
• 150 g de queso fresco
• Manteca: cant. nec.

- Preparación

Cocinar la acelga solamente con el agua del lavado y un poco de sal. Cortarla bien chica, incluyendo la parte tierna de las pencas.

Rehogar las cebollas y los ajos en el aceite y la manteca, con un poco de sal.
Incorporar la acelga, saltear unos minutos, retirar y pasar a un bol.

Dejar entibiar y agregar el queso rallado y el almidón de maíz. Mezclar bien.
Incorporar 6 huevos e integrar la preparación. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Luego reservar.

Forrar un molde para tarta alto o una tortera de 24 a 26 cm. de diámetro (dependiendo de la altura que se le quiera dar a la tarta), previamente enmantecado, con una tapa de masa, cubriendo bien el fondo y los costados.

Volcar el relleno de acelga (dejando un borde de masa libre), hacer cinco huecos y cascar un huevo en cada uno.

Distribuir fetas gruesas de queso fresco en la superficie y condimentarlas con pimienta.
Cubrir con la otra tapa de masa, unir formando un repulgo, pincelar con huevo y realizar un pequeño orificio a modo de chimenea.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por espacio de aproximadamente 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Puede servirse tibia o fría.

…¡Bon appetit!…

Imagen: excesodepeso

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