Esta receta a base de cabra, con pimientos y calabacín es muy fácil de preparar y muy sabrosa y fresca para acompañar un buen almuerzo o cena ahora que llega el verano y necesitamos de alimentos refrescantes.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 3 pimientos
• 2 calabacines
• 80 gr. de piñones
• 200 gr, de queso de cabra fresco
• 20 ml. de leche
• 1 hoja de gelatina
• tomillo
• albahaca
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Envolver los pimientos en papel de aluminio y colocar en horno caliente (200ºC) durante 45 minutos. Retirar del horno y, una vez que ha enfríado, quitar la piel.

Durante la cocción de los pimientos, cortar los calabacines en rodajas, sin mondar.

Hacer hervir agua con sal y sumergir los calabacines durante cinco minutos. Deben quedar crocantes. Escurrir los calabacines.

Cortar los pimientos pelados en trozos. Rociar con aceite de oliva y esparcir la albahaca picada.

Sumergir la hoja de gelatina en agua tibia. Aplastar el queso de cabra fresco y después ir mezclándolo con la leche, la gelatina y una cucharadita de café de tomillo.

Decorar un plato cubriendo el centro y los lados con rodajas de calabacín y después verter un tercio de la preparación del queso de cabra. Escurrir los pimientos.

Cubrir con la mitad de los pimientos y con la mitad de los piñones picados. Distribuir una capa de calabacines, una capa de queso, después los  pimientos, los piñones, el queso y una última capa de calabacines.  Cerrar con una película plástica y dejar enfriar, por lo menos, cinco horas en la nevera.

Retirar de la nevera y decorar con albahaca y trozos de pimientos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 60 minutos

Refrigeración: 5 horas
Vía e imagen |  Le Journal des femmes

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