En Sabor Gourmet los invitamos a preparar estas deliciosas tarteletas, para agasajar el paladar de nuestros comensales.

Un sugerencia que tambien pueden probar es que abrillanten las tarteletas con mermelada de manzana. Colocando la mermelada en una cacerolita con un poco de agua, a fuego moderado y dejándola reducir durante unos minutos.

¡A cocinar!

- Ingredientes (para 20 tarteletas)

Para la masa

• 2 tazas de harina
• 1 pizca de sal
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 1/2 taza de azúcar
• 100 g de manteca fría
• Agua fría: cant. nec.

Para la crema

• 4 cdas. soperas rasas de almidón de maíz
• 350 cm3 de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• Colorante amarillo (para uso alimenticio): cant. nec.

Para la cubierta

• 1 manzana roja mediana
• Gel frío para abrillantar: cant. nec.

- Preparación

Masa:
Colocar la harina, la sal, la ralladura de la piel de limón y el azúcar en un bol. Mezclar. Incorporar la manteca cortada en trozos y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Mezclar bien. Unir los ingredientes agregando agua, de ser necesario, hasta formar una masa homogénea.

Reservar en la heladera cubierta con papel film por aproximadamente, 30 minutos. Retirar. Estirar con un palo de amasar. Forrar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro, 2 cm de alto y 5,5 cm de base con la masa.

Pinchar el fondo y colocar otro molde sobre la masa para evitar que se aglobe. Cocinar las tarteletas en el horno precalentado a temperatura moderada a caliente hasta que se comiencen a dorar.

Retirar el molde que está sobre la mesa y volver a cocinar hasta que estén doradas y tiernas. Retirar, dejar enfrias, y desmoldar.

Crema:
Poner el amidón de maíz disuelto en la leche, y la leche condensada en una cacerola. Llevar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que la preparación espese y tome la consistencia de una crema espesa. Retirar. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar el colorante. Mezclar.

Armado:
Rellenar las tarteletas con la crema y reservar.

Cubierta:
Cortar la manzana al medio y luego en cuartos. Filetearlas y ubicarlas en las tarteletas en forma escalonada hundiéndolas suavemente en la crema de vainilla. pincelar con gel frío y reservar en la heladera.

…¡Bon appetit!…

Imagen: cocina

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