Tipos de pan: Pan de Jamón

El llamado Pan de Jamón es típico de la Navidad en Venezuela, una auténtica delicia que puedes hacer por ti mismo.

 Saboreado por los venezolanos desde principios del siglo XX, dicen que nació de la casualidad cuando a un panadero de Caracas le dio por aprovechar restos de jamón con pan, pasas y aceitunas y al probarlo se dio cuenta de lo rico que estaba.

Ingredientes:

  • 1 taza de agua.
  • 1 kg de harina.
  • 1/2 l de leche.
  • 350 g de mantequilla sin sal.
  • Levadura granulada.
  • Azúcar.
  • Sal.
  • 1/2 kg de jamón en lonchas.
  • 100 g de mantequilla.
  • 150 g de pasas.
  • 150 g de aceitunas deshuesadas.
  • 1 huevo.

- Dificultad: Media.

Preparación:

1.- Verter lentamente la levadura en el agua, mejor si ésta está tibia, y añadir una cucharada pequeña de azúcar. Dejar que repose sin tocar durante 10 minutos.

2.- Agregar pasado ese tiempo la harina, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Empezar a amasar y dejar luego reposar durante unas dos horas tapada con un paño seco.

3.- Disponer la masa en la mesa enharinada. Estirarla con ayuda de un rodillo pero procurando que tenga un alto de 1/2 centímetro más o menos. Untar con la mantequilla y luego distribuir por encima el jamón, las aceitunas y las pasas de forma uniforme. Enrollar luego la masa con cuidado dejando todo dentro. Apretar las puntas. Dejar a un lado para que repose y veremos como aumenta de tamaño.

4.- Un rato después, barnizar con el huevo batido y poner en el horno unos 30 minutos a 350ºC. Estar atento para que no se dore en exceso.

5.- Para servir, contar en rodajas.

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6 Comentarios

  1. ATENEA dijo...

    La historia que se cuenta aqui del pan de jamon en muy cierta y hoy por hoy en la panaderia que trabajaba ese panadero se hace el mejor pan de jamon, quiero decirte que el Pan de Jamon como tal es tipico de Caracas, que se difunde en el interior del pais como un siglo despues, y ya en las panaderias de todo el pais encuentras pan de jamon tradicional que es esta receta, tambien esta el pan de jamon de hojaldre con jamon de pavo, o jamon crudo, tambien tenemos el pan de jamon pavo en masa tradicional, y tambien esta el pan de jamon ya sea de hojaldre, tradicional, con jamon de pavo, o jamon crudo con queso crema los hay para todos los gustos, y todos son exquisitos. el de hojaldre con jamon de pavo es mi favorito es muy rico, tambien esta el pan de jamon de pavo ahumado ese es lo maximo huuuunnnnnnnnn riquisimo