Tipos de pan: Pan dulce

Si estás en Alemania en Navidad te encantará tomar “Stollen”, si estás en Italia disfruta de un delicioso “Panettone”, si estás en España pide simplemente “Pan dulce” y creerás tocar el cielo con cada bocado.

Muy típico de estas fiestas navideñas que se acercan, el “Pan dulce” es una tentación en la que merece la pena caer. ¿Te atreves?…

Pan dulce

Ingredientes (4 personas):

  • 1/2 kg de harina.
  • 1/4 litro de leche.
  • Un limón rallado.
  • Una naranja rallada.
  • 200 g de azúcar.
  • 200 g de manteca.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • 150 g de pasas negras.
  • 150 g de pasas rubias.
  • 1 tacita de ron o coñac.
  • 40 g de almendras peladas y picadas.
  • 4o g de frutas confitadas, a ser posible en trocitos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Azúcar glasé.

– Dificultad: Media.

Preparación:

1.- Echar la harina en un bol y añadirle la manteca, el azúcar, una pizca de sal y las ralladuras de limón y naranja. Agregar también la levadura y la leche a temperatura ambiente. Amasar hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a la superficie del bol.

2.- Dejar reposar esta masa cubierta con un paño hasta que notemos que ha crecido, al menos, el doble.

3.- Remojar las pasas en el licor escogido. Luego, tras colarlas, se enharinan, al igual que las almendras y las frutas confitadas. Mezclar pasas, almendras y frutas confitadas en el mismo recipiente.

4.- Una vez que esté preparada la masa, dividirla en dos y, cada parte, moldear en forma de rectángulo con el rodillo. En el centro de cada una de ellas colocar lo que tenemos enharinado, intentando que esté bien mezclado.

5.- Doblar uno de los lados largos de la masa hacia dentro, pero sin que llegue al centro mismo. Doblar el otro, cerrándolo esta vez. Aplastarlo ligeramente.

6.- Poner al horno las dos masas preparadas durante unos 40 minutos y a una temperatura de 170ºC.

7.- Al sacar del horno, pintar los panes con mantequilla derretida y espolvorear por encima el azúcar glasé.

8.- Esperar a que se enfríen para servir.

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4 Comentarios

  1. OLGA dijo...

    BUENAS TARDES SOLO ME PREGUNTABA COMO HACE PARA CRECER LA MASA DEL PAN DULCE SI EN LA LSTA DE INGREDIENTES NO VEO LEVADURA GRACIAS.

  2. teresa dijo...

    Hola, me gustaria saber como se hace el autentico panettone frances o italiano,pues tengo un lio en mi cabeza tremendo, 1º la masa madre por un lado, como se hace 2º cuantas veces se tiene que renovar antes de hechar al panettone y 3º cuando ya por fin se hace y cuantos empastes lleva, cuales son los ingredientes. Me podrian explicar bien todo esto para poder hacerlo,pues soy una enamorada de este pastel. Muchas gracias.
    Un saludo desde Galicia.
    Teresa.