Las conservas son una forma de guardar alimentos por mucho tiempo. Se pueden usar para salvarnos en alguna ocasión de apuro, pero es especialmente interesante porque los alimentos intensifican sus sabores. Esta es la forma de preparar una conserva de tomates en una salsa de albahaca que les dará un intenso sabor. ¡A disfrutar y guardar!

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Ingredientes:

• 10 tomates perita (bien lavados)
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1/2 taza de hojas de albahaca (bien lavadas: marinarlas en vinagre por 10 minutos y después dejar secar con papel de cocina)
• 150 cm cúbicos de vinagre
• 325 cm cúbicos de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de pimienta en grano triturada
• 6 dientes de ajo cortados en láminas
• Vinagre de manzana para marinas las hojas de albahaca

Preparación:

Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate. Poner el agua y la sal gruesa en una cacerola y llevar al fuego. Cuando hierva incorporar los tomates. Tienen que quedar sumergidos sólo por un minuto (la piel tiene que comenzar a separarse alrededor del corte).

Retirar los tomates del agua, pelarlos y cortarlos en cuartos. Envasarlos en frascos de 1/4 kilo previamente esterilizados y decorados con las hojas de albahaca. Tapar con tapas pulverizadas con alcohol y reservar.

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Colocar en una cacerola el vinagre, el aceite, el ají molido, la pimienta y las láminas de ajo. La mezcla debe llegar a hervor y entonces retirarla del fuego.

Verter la mezcla dentro de los frascos cubriendo bien los tomates. tapar y esterilizar por 20 minutos.

Esterilización: tiene el fin de eliminar todos los microorganismos. Es importante porque la idea es justamente conservar por mucho tiempo nuestros alimentos. Sumergirlo en una cacerola con agua a 100 grados.

Durabilidad: 3 meses en la heladera. Una vez abierto, refrigerar y consumir en los próximos 5 días.