Tomates rellenos con ensalada de papas a la mostaza
Una plato fresco y equilibrado. Apto para vegetarianos e ideal para un día cálido.
Y a tenerlo en cuanta para cuando no saben que presentar de entrada.
Y a tenerlo en cuanta para cuando no saben que presentar de entrada.
Deliciosos tomates rellenos…
- Ingredientes (rinde 8 porciones)
- 6 tomates redondos medianos
- Relleno
- 1 kg de papas cocidas y cordatas en cubos pequeños
- 1 cebolla grande picada
- 1/4 de taza de alcaparras
- 1 taza de mayonesa
- 3 cdas. soperas de mostaza
- 2 cdas. soperas de hojas de menta picada
- Sal y pimienta a gusto
- 6 hojas de menta para decorar
- Preparación
Relleno:
Colocar las papas en un bol. Incorporar las cebollas y las alcaparras. Agregar la mayonesa, la mostaza y las hojas de menta.
Salpimentar y mezclar. Reservar en la heladera.
Armado:
Cortar la parte superior de los tomates, ahuecarlos y retirarles las semillas. Condimentar con sal y dejar reposar durante 10 minutos en un colador para que drene el líquido. Rellenarlos y decorar con hojas de menta.
Reservar en la heladera cubiertos con film hasta el momento de servir.
…¡Bon appetit!…
Imagen: naturalinea
- Categorias: Entrantes, Recetas de Cocina, Vegetariano, Verduras
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