No se pierdan estos tomates rellenos…

- Ingredientes (rinde 4 porciones)

• 1/2 taza de repollo colorado cortado en juliana
• 1 taza de escarola cortada en juliana
• 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas y cortadas
• 1/2 taza de zanahoria rallada o cortada en juliana fina
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de champiñones en conserva frescos y cortados
• 4 tomates redondos

Para el aderezo

• 6 cdas. soperas de aceite
• 3 cdas. de aceto balsámico
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Colocar los ingredientes de para la ensalada, excepto los tomates, en un recipiente. Mezclar bien y condimentarlos con los ingredientes del aderezo.

Retirar la parte superior de los tomates y ahuecarlos. Espolvorear con sal y dejar boca abajo para que eliminen el líquido. Rellenar los tomates con la ensalada aderezada y servirlos fríos en una fuente.

Preparación del aderezo:
Colocar en un bol la sal, incorporar el aceto y mezclar con batidor manual a medida que se incorpora el aceite, de esta forma se emulsionará bien.

…¡Bon appetit!…

Imagen | directoalpaladar