De cualquier manera que se tome, el tomate es un alimento muy nutritivo, además de tener un gran sabor y ser refrescante y económico. Sea ensalada, gazpacho, untado o simplemente con aceite y sal, el tomate además previene, según han admitido científicos y médicos, el cáncer y los infartos.

Si bien el tomate es de esos alimentos que apetece comerse tal cual, sin necesidad de cocinarlo, hoy queremos haceros llegar una exquisita receta un poco más elaborada: la de los tomates rellenos de setas.

- Ingredientes (4/6 personas)

• 12 tomates
• 150 gr. de champiñones
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1 dcl. de vino blanco
• 25 gr. de mantequilla
• 50 gr. de cebolla
• 2 cucharaditas de aceite
• 30 gr. de miga de pan
• 1/4 litro de caldo o agua

- Dificultad: fácil

- Preparación

1. Cortarle la tapa a cada tomate y vaciarlos con una cucharilla. Sazonarlos y dejarlos escurrir boca abajo.
2. Sofreir la cebolla picada, añadirle el ajo y los champiñones también picados.
3. Sazonar de sal y pimienta, y añadir el vino blanco, la miga de pan mojada en caldo, el tomate triturado y el propio caldo.
4. Cocerlo hasta que espese sin dejar de mover.
5. Quitarlo del fuego y añadirle perejil picado.
6. Con esa masa rellenamos los tomates ya huecos.
7. Los espolvoreamos de pan rallado, se le echa aceite y lo metemos en el horno durante 20 minutos.