De cualquier manera que se tome, el tomate es un alimento muy nutritivo, además de tener un gran sabor y ser refrescante y económico. Sea ensalada, gazpacho, untado o simplemente con aceite y sal, el tomate además previene, según han admitido científicos y médicos, el cáncer y los infartos.
Si bien el tomate es de esos alimentos que apetece comerse tal cual, sin necesidad de cocinarlo, hoy queremos haceros llegar una exquisita receta un poco más elaborada: la de los tomates rellenos de setas.
- Ingredientes (4/6 personas)
- 12 tomates
- 150 gr. de champiñones
- 1 cucharada de tomate triturado
- 1 dcl. de vino blanco
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de cebolla
- 2 cucharaditas de aceite
- 30 gr. de miga de pan
- 1/4 litro de caldo o agua
- Dificultad: fácil
- Preparación
- Cortarle la tapa a cada tomate y vaciarlos con una cucharilla. Sazonarlos y dejarlos escurrir boca abajo.
- Sofreir la cebolla picada, añadirle el ajo y los champiñones también picados.
- Sazonar de sal y pimienta, y añadir el vino blanco, la miga de pan mojada en caldo, el tomate triturado y el propio caldo.
- Cocerlo hasta que espese sin dejar de mover.
- Quitarlo del fuego y añadirle perejil picado.
- Con esa masa rellenamos los tomates ya huecos.
- Los espolvoreamos de pan rallado, se le echa aceite y lo metemos en el horno durante 20 minutos.
