Tomates rellenos de champiñones

De cualquier manera que se tome, el tomate es un alimento muy nutritivo, además de tener un gran sabor y ser refrescante y económico. Sea ensalada, gazpacho, untado o simplemente con aceite y sal, el tomate además previene, según han admitido científicos y médicos, el cáncer y los infartos.

 Tomates rellenos

Si bien el tomate es de esos alimentos que apetece comerse tal cual, sin necesidad de cocinarlo, hoy queremos haceros llegar una exquisita receta un poco más elaborada: la de los tomates rellenos de setas.

- Ingredientes (4/6 personas)

  • 12 tomates
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 1 dcl. de vino blanco
  • 25 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de cebolla
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 30 gr. de miga de pan
  • 1/4 litro de caldo o agua

- Dificultad: fácil

- Preparación

  1. Cortarle la tapa a cada tomate y vaciarlos con una cucharilla. Sazonarlos y dejarlos escurrir boca abajo.
  2. Sofreir la cebolla picada, añadirle el ajo y los champiñones también picados.
  3. Sazonar de sal y pimienta, y añadir el vino blanco, la miga de pan mojada en caldo, el tomate triturado y el propio caldo.
  4. Cocerlo hasta que espese sin dejar de mover.
  5. Quitarlo del fuego y añadirle perejil picado.
  6. Con esa masa rellenamos los tomates ya huecos.
  7. Los espolvoreamos de pan rallado, se le echa aceite y lo metemos en el horno durante 20 minutos.



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