Se desconoce el origen silvestre de la espinaca, aunque se pueden ubicar los primeros cultivos en la zona del Cáucaso y parte de Persia. Hace mil años llegaron las espinacas a Europa, gracias a las invasiones árabes.

No es casualidad que Popeye necesitase una lata de espinacas cada vez que quería defender a la pobre Olivia del acoso de Brutus. De hecho, la fama que tiene esta verdura es totalmente merecida, sus propiedades nutritivas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa.

Una forma divertida de armar un gustoso y nutriente plato.
Los invito a proseguir con su preparación:

- Ingredientes

• 1 Kilo de espinacas
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 100 gramos de queso rallado
• 2 huevos
• Sal, nuez moscada

Panqueques:

• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• 3/4 taza de harina
• 50 gramos de manteca derretida

- Preparación

Lavar las espinacas, hervirlas, exprimirlas y picarlas finamente.
Rehogar la cebolla en manteca. Agregar las espinacas, sal, nuez moscada y cocinar unos minutos (Si estuviera un poco compacto, agregar agua).

Mezclar el queso rallado con los huevos batidos. Unir bien. Incorporar las espinacas; cocinar unos minutos y retirar.

Panqueques

Preparación:

Poner en un tazón los huevos, la harina, sal y leche y preparar la pasta. Agregar la manteca derretida. Dejar reposar 10 minutos. Hacer los panqueques y luego ponerlos en la sartén alternando con la preparación de espinacas. Terminar con un panqueque.

Se baña con salsa blanca, si se desea y se lleva a fuego suave unos pocos minutos.

Espero disfruten de éste plato y lo hagan parte de sus preparaciones cotidianas!!!