Las torrijas son muy típicas en toda España y muchas regiones han hecho suya la receta original realizando pequeñas variaciones. Por ejemplo ésta, lleva la variación del vino tinto. Se consumen todo el año aunque sobre todo por Semana Santa y también por Carnaval.

Imagen|Javier Lastras

Ingredientes para 4 personas:

• ½ l. de aceite de girasol
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• ½ l. de leche
• ½ l. de vino tinto de calidad
• 1 pan especial para torrijas del dia anterior (o en su defecto una barra con mucha miga de la vispera)

Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Preparación:
Primero hay que cortar el pan en rebanadas gruesas ( de unos 2 cm. de grosor aprox. ) y colocarlas en una recipiente hondo.

Aparte, pondremos la leche a calentar con las tres cucharadas de azúcar y cuando empiece a hervir, le añadiremos el vino tinto y verteremos esta mezcla sobre las rebanadas de pan dejando que se empape durante unos minutos. Recomendamos no poner rebanadas unas encimas de otras ya que serán más difíciles de coger una vez empapadas.
Mientras el pan se empapa, podemos batir bien los tres huevos enteros. El siguiente paso será rebozar las rebanadas de pan empapándolas con el huevo batido. Se recomienda ir cogiéndolas de una en una con una espumadera.

A medida que vamos pasándolas por el huevo las podemos ir hechando a la sarten con el aceite previamente caliente y freir hasta que doren por ambos lados. Hay que ir con cuidado que son fáciles de quemar.

Una vez fritas las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar y canela molida. Se pueden servir frías o templadas.