Ya estamos en Cuaresma, y en esta época es muy típico el comer el reconstituyente Potaje de Vigilia y las deliciosas Torrijas. Así, la falta de carne en la mesa apenas se nota, pues el cuerpo sigue nutriéndose de sabrosísimos platos que reconfortan el espíritu del devoto cristiano.

Las Torrijas sorprenden por su sencillez en la preparación y por lo económicas que resulta prepararlas. No dejes de probarlas.

- Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan duro, ( con que sea del día anterior es suficiente).
• 1/2 litro de leche.
• 2 huevos.
• Azúcar.
• Aceite de Oliva.
• Canela en rama y en polvo.
• Una cáscara de limón.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- Llevar la leche a ebullición con la cáscara de limón, tres o cuatro cucharadas de azúcar y una rama de canela. Hervirla a fuego medio-bajo durante unos minutos.

2.- Retirar la leche del fuego y dejarla enfriar. Mientras, cortar las rebanadas de pan.

3.- Ya con la leche a temperatura templada, se pone el leche en un plato hondo y se van colocando dentro las rebanadas de pan con cuidado.

4.- Batimos los huevos y ponemos la sartén con el aceite a calentar a fuego medio.

5.- Con mucho cuidado, se van sacando las rebanadas de pan del plato de leche, escurriéndolas en lo posible, y se pasan por el huevo batido. Directamente, y procurando que el aceite no salpique, ir friendo las rebanadas en la sartén hasta que estén doraditas. No moverlas si no es indispensable para que no se deshagan.

6.- Cuando ya estén listas, ir colocándolas en un plato llano para luego servirlas. No olvidar espolvorear con azúcar fina, (pasada por un colador), y un poco canela en polvo.

Opcional.- También es típico para la Cuaresma el echarles miel por encima en vez de azúcar y canela en polvo.

*Puedes, antes de servirlas, ponerlas sobre una servilleta para que escurra parte del aceite.