Tradicionales de Madrid, su consumo se ha extendido por toda España ya que es una forma deliciosa de aprovechar el pan del dia anterior. Muchas regiones han adaptado la receta a sus ingredientes y aunque se hacen todo el año, su consumo aumenta en épocas de Carnaval y Semana Santa.
Imagen BocaDorada
Ingredientes para 4 personas:
- 18 rebanadas de barra de pan del dia anterior
- ½ l. de leche
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 2 cucharadas de canela en polvo para espolvorear
- 4 cucharadas de azúcar para espolvorear
- ½ l. de aceite de oliva suave para freir
Preparación:
Primero hay que cortar el pan en rebanadas gruesas ( de unos 2 cm. de grosor aprox. ) y colocarlas en una recipiente hondo.
Aparte, pondremos la leche a calentar con las cinco cucharadas de azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón, y cuando empiece a hervir, la retiraremos del fuego y verteremos esta mezcla sobre las rebanadas de pan dejando que se empape durante unos minutos. Recomendamos no poner rebanadas unas encimas de otras ya que serán más difíciles de coger una vez empapadas.
Mientras el pan se empapa, podemos batir bien los huevos. El siguiente paso será rebozar las rebanadas de pan empapándolas con el huevo batido. Se recomienda ir cogiéndolas de una en una con una espumadera.
A medida que vamos pasándolas por el huevo las podemos ir hechando a la sarten con el aceite previamente caliente y freir hasta que doren por ambos lados. Hay que ir con cuidado que son fáciles de quemar.
Una vez fritas las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar y canela molida. Se pueden servir frías o templadas.
