Una torta con toda la frescura de la banana, el sabor del coco y la dulzura del chocolate. Ideal para tardes veraniegas o para acompañar un té junto al fuego. Eso sí, ¡a no empacharse!

Imagen interllectual

Ingredientes:

• 225 gr de galletas con chips de chocolate
• 4 cucharadas de manteca
• 350 gr de queso blanco
• 75 gr de azúcar fino
• 50 gr de coco rallado fresco
• 2 cucharadas de licor de coco
• 2 bananas peladas
• 125 gr de chocolate
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 3 cucharadas de agua
• 150 ml de crema doble

Para la decoración:

• 1 banana
• jugo de limón
• un poco de chocolate derretido

Preparación:

Poner las galletas en una bolsa de plástico y desmenuzarlas con un palo de amasar. Ponerlas en un bol y agregar la manteca derretida. Cubrir con esta preparación el fondo de una bandeja de torta de 20 centímetros de diámetro.

Batir el queso con el azúcar hasta que estén ben integrados. Agregar entonces el coco rallado y el licor de coco y mezclar bien. Pisa las 2 bananas haciendo un puré e incorporarlas a la preparación. Derretir el chocolate e incorporarlo también a la preparación. Combinar bien.

Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar que accione. Poner sobre una sartén con un poco de agua y calentar a baño maría hasta que se disuelva. Incorporarla a la preparación de queso y chocolate. Con una cuchara poner el relleno sobre la base de galletas, cubriendo bien. Dejar 2 horas en el refrigerador, al menos.

Para servir transferir cuidadosamente a un plato de torta. Cortar la banana en rodajas y decorar los bordes de la torta (para que no se pongan marrones hay que humedecerlos con jugo de limón antes de realizar la decoración). Rociar con chocolate derretido para darle un toque diferente. Servir bien fría.

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