Para éste postre, usaremos uno de los frutos más populares y disponible durante todo el año. Tradicionalmente se le conocía como “la fruta de la salud”.

Se le atribuyen muchas propiedades curativas, aparte de su reconocido poder diurético. Popularmente se le asignan propiedades antinflamatoria del aparato digestivo, gracias a la pectina es a la vez laxante suave y astringente en caso de diarréas o colitis, diurético y depurativa, incluso anticatarral e hipotensora.

Son muchas las variedades existentes en el mercado. Las mejores manzanas son las que están duras y no tienen partes blandas. Evite las que están descoloridas dentro de cada variedad.

Po lo que, que mejor que utilizar esta deliciosa fruta para preparar una torta, siendo su compañera la más sana de las azúcares: el azúcar negra.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes

• 400 gramos de azúcar negra
• 1 Kilo de manzanas verdes
• 200 gramos de manteca
• 150 Cc. de Cognac
• 5 yemas
• 5 claras batidas a nieve
• 1/2 kilo de harina
• 1/2 taza de nueces

- Preparación

Batir en un bol la manteca con el azúcar negra y agregar las yemas de a una. Luego las manzanas en daditos y las nueces.
Ir incorporando la harina, intercalando con el Cognac.
Por último las claras batidas a nieve.

Enmantecar el molde o fuente, volcar la mezcla y llevar a horno a fuego mínimo durante 1 hora y 20 minutos, o menos tiempo, de acuerdo a la llama de su cocina.

Espero la disfruten, y ….Bon appetit!!! 

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