Continuamos con las recetas dulces, para una tarde de domingo y de amitad.
Simple y rápida de llevar a cabo, la “Torta de membrillo y coco”, es un éxito asegurado. No se necesitan demasiados ingredientes, y la conjunción del coco y el membrillo, queda excelente.

Adelante con la receta…

- Ingredientes ( rinde para 12 porciones)

• 200 g de dulce de membrillo
• 100 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 4 yemas
• 400 g de harina leudante
• 300 cm3 de leche
• 4 claras
• Manteca (para el molde): cant. nec.
• Harina (para el molde): cant. nec.
• 100 cm3 de crema de leche (para rociar)
• 75 g de coco seco rallado (para espolvorear)

- Preparación

Cortar el dulce de membrillo en cubos muy pequeños y reservar. Batir la manteca y el azúcar. Incorporar las yemas, sin dejar de batir, hasta obtener una crema. Retirar. Agregar la harina, de a poco, alternando con la leche y reservar. Batir las claras a punto nieve en otro bol e incorporar a la preparación anterior.

Mezclar con movimientos envolventes. Colocar la preparación en un molde de no más de 30 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Distribuir los cubos de dulce de membrillo, rociar con la crema de leche y espolvorear con el coco rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos aproximadamente.

Introducimos un palillo o un cuchillo, si al quitarlo, sale sin adherencias, está listo. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

…¡Bon appetit!…

Imagen: findernet