Esta torta es una fantasía de sabor dulce que viene cubierta de un glaseado de naranja. Combinación de sabores quizás inimaginable pero increíblemente deliciosa, esta torta es la compañera obligada de un café, un atardecer y un buen libro. Una de mis favoritas más exóticas por sus componentes, zanahoria y avellanas, y sabor, así por como ha fascinado a mis invitados más de una vez.

Imagen olairen

Ingredientes:

• 150 gr de zanahorias finamente ralladas
• 165 gr de avellanas en polvo
• 70 gr de pan rallado seco
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 6 huevos (separar las claras de las yemas
• 230 gr de azúcar
• 2 cucharadas de sherry dulce u otro licor a vuestro gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro. Cubrir la base con papel vegetal. Enharinar las paredes.

Mezclar en un bol las zanahorias y las avellanas. Agregar el pan rallado y la nuez moscada. Mezclar y reservar.

Batir las yemas y el azúcar por 5 minutos en un bol grande hasta que la preparación este blancuzca. Agregar el sherry y luego la preparación de las zanahorias.

Batir las claras a nieve. Incorporarlos en tres veces a las zanahorias. Repartir en el molde y cocinar por 50 minutos. Verificar la cocción con un cuchillo: si sale limpio es porque ¡ya está lista! Dejar entibiar 10 minutos antes de desmoldar en una rejilla y dejar enfriar.

Imagen lacocinitademarisalas

Para hacer un glaseado de naranja:

• 155 gr de azúcar impalpable
• 10 gr de manteca
• 2 o 3 cucharadas de jugo de naranja

Mezclar el azúcar impalpable y la manteca en un recipiente que resista el calor. Agregar el juego de naranja. Calentar 1 o 2 minutos en baño maría, revolviendo sin parar. Cuando el glaseado esté listo verterlo sobre la torta ya completamente fría. Dejar enfriar para que el glaseado se endurezca y cortar en triángulos.

¡Una delicia!