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No se pierdan esta “torta de zanahorias”

- Ingredientes (para 10 porciones)

• 200 g de azúcar
• 4 yemas
• Jugo y ralladura de 1/2 limón
• 300 g de zanahorias
• 300 g de almendras
• 60 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 4 claras

Glaseado

• 150 g de azúcar impalpable
• 1 cda. de jugo de limón

- Procedimiento

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Añadir el jugo y la ralladura de limón, la zanahoria rallada y las almendras picadas.

Incorporar la harina tamizada con una pizca de sal y el polvo para hornear. Mezclar y adicionar las claras batidas a nieve, uniendo con suavidad en forma envolvente. Verter la mezcla en un molde de 24 cm. de diámetro y hornear a temperatura moderada de 40 a 50 minutos.

Retirar y dejar enfriar. Cubrir con el glaseado y si se desea decorar con zanahorias de mazapán.

Glaseado:
Mezclar el azúcar y el jugo de limón hasta formar una pasta.

…¡Bon appetit!…

Imagen: oti

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