Si visitas Cáceres, Extremadura, en alguna ocasión, no olvides probar uno de sus tesoros gastronómicos: La Torta del Casar.

Este queso tan peculiar es conocido internacionalmente y fue producto de un hecho curioso y no esperado. Elaborado con leche cruda de oveja que se cuajaba con líquido de cardos silvestres, ocurría que no llegaba a endurecerse como debiera , dando lugar a un interior cremoso, que sin gránulos ni coágulos, se podía untar fácilmente.

Además resultó que poseía otra característica: ninguna de estas Tortas del Casar sabía igual que otra, pues unas eran más amargas, otras más o menos curadas, otras más ácidas y ésto ha conseguido que se consideren aún más especiales.

Hoy en día el procedimiento de elaboración es el mismo, pero con mejoras en cuanto a higiene y sanidad, por supuesto, lo cual le ha valido para conseguir en 1999 el reconocimiento oficial de la Denominación de Origen de la “Torta del Casar”.

Además, ha pasado a formar parte de la conocida como “Alta cocina“, siendo protagonista de exquisitos platos. Si quieres conocer algunas de las recetas que incluyen este sabroso queso, entra en su página oficial: Tortadelcasar.org.