Una torta que combina perfectamente el sabor dulce de chocolate con la particularidad de las castañas. Una deliciosa opción para cualquier postre. Esta es una receta para hacer una torta diferente: como es enrollada no sólo mezcla los sabores y texturas, sino que también es bonita y decorativa para presentarla como postre para una cena de negocios o formal.

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Ingredientes:

• 60 gr de chocolate amargo picado
• 4 huevos
• 115 gr de azúcar
• 100 gr de crema de castañas dulce
• 60 gr de harina leudante
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharada de cacao en polvo amargo

Para hacer la crema de castañas:

• 150 gr de crema de castañas dulce
• 300 ml de crema fresca
• 1 cucharada de rhum

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde tipo genovés de 25 x 30 centímetros. Cubrir el fondo con papel vegetal.

Fundir el chocolate a baño maría. Mezclar sin parar hasta que esté completamente derretido. Dejarlo enfriar.

Batir los huevos con el azúcar por 3 minutos hasta que tome un color blancuzco. Incorporar sin dejar de mezclar la crema de castañas, el chocolate fundido tibio, la harina y el agua. Repartir la pasta en el molde y cocinar por 20 minutos. Tener cuidado de no cocinar en exceso la torta pues se romperá al enrollarlo.

Poner un papel vegetal limpio en la mesa de trabajo y cubrirlo con cacao en polvo. Desmoldar la torta sobre el papel y retirar delicadamente la hoja que estaba en el fondo del molde. Terminar los bordes adecuadamente. Comenzando por el costado más largo, enrollar la torta sobre ella misma con el papel sobre el que se la desmoldó. Ponerla sobre una rejilla y dejarla reposar por 10 minutos. Luego desenrollarla delicadamente y dejarla enfriar completamente.

Para hacer la crema de castañas…

Mezclar la crema de castañas dulce con la crema fresca y el rhum hasta que la preparación quede homogénea. Esparcir la crema sobre la torta y luego enrollarla nuevamente. Rociar con cacao en polvo.

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