Pariente directa del “lemon pie”, esta “Torta merengue de limón”, los va a fascinar. Tiene una preparación bastante simple y espero que disfruten de ponerla en práctica.

Manos a la obra…

- Ingredientes (8 a 10 porciones)

Para la masa

• 200 g de harina 000
• 1 pizca de sal
• 75 g de azúcar
• 100 g de manteca
• Agua: cant. nec.
• 50 cm3 de leche

Para el relleno

• 1lata de leche condensada
• 200 g de leche semibatida
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 pocillo de agua

Para la cubierta

• 2 claras
• 1/2 cdita. de cremor tártaro
• Ralladura de piel de 1 limón (verde)
• 10 g de azúcar

- Preparación

Masa:
Colocar la harina, la sal y el azúcar en un bol. Agregar la manteca y la leche. Mezclar muy bien con cuchara hasta unir los ingredientes. Incorporar agua si fuera necesario. Terminar de unir los ingredientes sin amasar. Agregar, de ser necesario, un poco de agua.

Dejar descansar en la heladera durante 20 minutos. Retirar y forrar un molde para tarta desmontable. Presionar bien los laterales con un tenedor.
Pinchar la base de la masa con el tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos. Retirar. Dejar enfriar y reservar.

Relleno:
Mezclar la leche condensada con la crema de leche. Batir hasta que espese ligeramente. Incorporar el jugo de limón y la gelatina hidratada y disuelta en el agua.

Cubierta:
Batir las claras a punto nieve. Incorporar el cremor tártaro, la ralladura de la piel del limón y el azúcar en forma de lluvia. Batir continuamente hasta obtener un merengue cremoso.

Armado:
Colocar la preparación del relleno sobre la masa precocida. Poner la cobertura sobre el relleno de maneraque lo cubra comletamente.
Realizar pequeños golpecitos para formar copetes. Y por último gratinar con soplete o grill.

…¡Bon appetit!…

Imagen: secure