No se pierdan esta exquisita “Torta Santa Clara”. Su masa suave y sabrosa recubierta de almíbar de nuez realmente hará diferencia en sus paladares.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (rinde 10 porciones)

• 100 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina leudante
• 200 cm3 de leche
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 3 claras
• 1 pizca de sal
• Manteca para el molde: cant. nec.
• Harina para el molde: cant. nec.

Para el almíbar de nueces

• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 1/4 de nueces procesadas

- Preparación

Batir la manteca y el azúcar a punto crema. Retirar e incorporar la harina, previamente tamizada, alternando con la leche. Perfumar con la escencia de vainilla. Batir la claras a punto nieve junto con la sal. Incorporar a la preparación anterior.

Mezclar con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde de, aproximadamente, 20 cm de diámetro con aro central previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de, aproximadamente 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Almíbar de nuez:
Llevar el azúcar con la mitad del agua a fuego moderado hasta obtener un caramelo rubio claro. Retirar. Dejar enfriar.

Antes de que empiece a endurecer, agregar el resto de agua y las nueces y llevar a fuego suave hasta fundir. Retirar. Servir la torta bañada con el almíbar.

…¡Bon appetit!…

Imagen: galeon

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