El trigo ha formado parte de la alimentación del ser humano desde tiempos antiquísimos. Fue en el Antiguo Egipto donde comenzó a cultivarse en el valle de río Nilo, pasando luego a ser utilizado tanto por griegos como por romanos. Originario, según los hallazgos arqueológicos estudiados, en la antigua Mesopotamia, hoy en día sigue siendo un ingrediente imprescindible en nuestra mesa y para nuestra salud.

Rico en hidratos de carbono, fibra, vitaminas del tipo B y vitamina E, tiene además propiedades antioxidantes, por lo que es un combatiente eficaz ante el agotamiento, el estreñimiento, la falta de concentración, el colesterol malo y el envejecimiento prematuro.

No es necesario decir más: ¡hay que comer más trigo!.

Y una estupenda propuesta es esta receta de “Trigo con verduras“:

-Ingredientes (4 personas):

• 2 tazas de trigo en grano, puesto en remojo durante un día completo.
• 4 tomates.
• 4 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo y otro verde, de tamaño mediano.
• 1/4 de repollo.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Verter el trigo en una olla con 5 tazas de agua y poner al fuego con una hoja de laurel durante 1 hora. Vigilar que no se consuma demasiada agua pues en ese caso habrá que agregarle más.

2.- Picar las cebollas, pelar los ajos, cortar en tiras el repollo y los pimientos y trocear los tomates mientras el trigo está al fuego.

3.- Rehogar luego todo con un poco de aceite de oliva en un caldero y, cuando ya esté blandito, agregarle el trigo escurrido y una taza del agua en el que se ha cocinado.

4.- Dejarlo al fuego durante media hora más removiendo de vez en cuando con suavidad.

5.- Servir caliente.

Foto Vía: www.aarsp.com

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